红酒怎么活

1. 红酒怎么喝才对身体好

喝葡萄酒的最佳时间

喝葡萄酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，因为这段时间人体专肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高属，酒精更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低。

这个时间段喝葡萄酒有助于睡眠，切有利于软化血管，增强记忆力，坚持饮用可以美容养颜，如果是女性还有调经的作用，还能减肥。

值得注意的是至少在睡前的1小时之前喝完。

喝葡萄酒的最佳饮用量

世界卫生组织国际协作研究指出，正常情况下，

一般男性每天酒精摄入量应当小于40克，女性应小于20克，这是人体饮酒的“基本安全量”。这个安全量可以用公式计算，即：酒精摄入量＝饮酒量×酒的度数×0.8

红酒的酒精度一般在12-15°，即100mL红酒中含有12-15mL酒精。

根据酒精度的差异，可以计算出，女性每天的最佳葡萄酒饮用量为150-250mL；男性每天的最佳葡萄酒饮用量为300-500ml。

2. 红酒怎么喝是正确的

第一步确定是否是红酒品类

红酒品类现在玲琅满目，自己很有缘跟它打交道也是有7年的时间了。但红酒并非都需要醒酒！但这个问题简单说，如果买的酒只是简单餐前酒，都无需醒酒，可以直接饮用！

需要醒酒的红酒，目的是为让葡萄酒与空气氧化，使得口感更加柔顺更加复杂，这样品尝起来也更有感觉！

1⃣️正常醒酒需要醒酒器，用前清洗干净，保持干燥性，将红酒倒入，好的红酒至少醒半小时以上，时间越长口感越好。

2⃣️醒好酒倒入红酒杯，在中间位置，这样有利于二次醒酒。同时举起酒杯均匀摇晃提升醒酒。

好的红酒醒好的酒味道一定给到你更丰富的口感，不妨试试！餐前酒就不需要了

这种醒酒器的底小，酒液与氧气接触面积也比较小，这个主要用于滗酒。

2、将酒倒入醒酒器中。

倒入的方法如下：

• 首先从酒架上水平地移出酒瓶，如果有醒酒篮，可将酒瓶放置在其中。或者小心地握住酒瓶，以防沉淀物散开。
• 轻轻地去掉瓶盖，并将瓶颈口和瓶肩擦拭干净，缓慢地拽出软木塞。
• 从醒酒篮中取出酒瓶，注意不要扰动沉淀物。将酒瓶拿到灯光前面，慢慢地将葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉淀物到达瓶口附近。这时停止倒酒。

3. 红酒怎么泡

原理：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

1、准备工作：打算买多少葡萄就要准备好大约1.5倍容积的广口容器，塑料、玻璃、陶瓷都可以，最好是玻璃的了，能观察到发酵反应情况。
彻底清洗干净，先用洗洁精去油，冲洗干净后再装满清水浸泡一段时间，使用前用开水涮一遍，可以不用晾干。

2、简单清洗葡萄，去除杂质和变质的葡萄，不能清洗太彻底，免得将葡萄皮表面的天然酵母清洗掉。清洗后将葡萄粒摘下。
将葡萄破碎，可以用手捏破，也可以用搅拌机或榨汁机打碎。搅拌机效率高，但是破碎得稍微过于彻底了，会影响酒的口感。

3、连渣带汁一起装瓶，只能装到瓶子2/3容量，避免发酵后溢出。
按照葡萄汁液重量加入白砂糖，一般按照重量比5∶1添加，也有资料按照10∶1。糖量越高酒精度越高，有利于酒的储存。

按照5∶1比例酿出的酒精度大约为15~16°，含糖量小于4g／L，相当于市面出售的干红葡萄酒。
也可以加入糖直到饱和，这样酿出的就是甜葡萄酒。
也可以使用比重计来精确测量含糖量，以控制酿造后酒精浓度，需要的话留邮箱我发一份对照表给你。

4、葡萄皮表面带有野生葡萄酵母，不添加酵母也能使汁液发酵，但发酵启动速度较慢，发酵也不够彻底。可以添加活性干酵母帮助葡萄汁液发酵，网上有葡萄酒专用酵母出售。
搅拌均匀后，盖上盖子，但不能盖紧，只要能防止灰尘落入既可，也可以用保鲜膜覆盖瓶口，能让发酵产生的二氧化碳溢出。
添加酵母后4小时已经开始发酵。未加酵母的汁液大约会在2~3天开始发酵。

全面启动发酵后，葡萄皮和果肉会被产生的二氧化碳气体顶到发酵的酒液上方，需要不时用干净无油的器具搅拌压到酒液中。

5、压下果肉果皮后不再上浮到酒液顶端时，发酵已基本完成，此时就可以分离过滤酒液。
用纱布将果肉果皮等过滤掉，酒液还会有轻微的发酵反应，进入二次发酵过程（苹果酸转化成乳酸过程），此时瓶盖也不能盖紧。

6、约2~3天不再冒出气泡，可用纱布过滤酒液。如此重复过滤2~3次，待瓶底沉淀物较少时就可以饮用，也可以先装瓶密封、避光贮存。一般自酿葡萄酒静置贮存3个月左右口味更好，最好能贮存半年。

如需较长期贮存酒液，装瓶前可将酒液加热到刚刚冒泡（注意加热厨具要彻底清洗去油），冷却后再装瓶。也可以放到微波炉中加热，利用微波的杀菌作用杀死酒中的细菌。

工业用二氧化硫来杀菌防腐，自酿建议二氧化硫的总量100～150PPM，即每升酒用偏重亚硫酸钾0.18～0.27克（一克偏重亚硫酸钾可以产生约0.56克二氧化硫）。
称量好偏重亚硫酸钾后用温水溶解，加入过滤后的酒液中，然后装瓶贮藏。破碎葡萄后也可加入偏重亚硫酸钾，可以杀死除酵母外的其他有害菌，确保发酵成功。

PS：
工业上破碎葡萄后会加入果胶酶，可以将葡萄皮中的色素溶解到酒液中，加深酒液的色彩，能改善视觉效果。还会添加单宁，提供葡萄酒独特的苦涩风味，让口感更醇厚悠长。自己酿酒图个环保安全，还是尽量少加这些化学品吧。

酒液发酵结束后因有不少果肉等物质悬浮，看起来稍显浑浊，饮用时也会在杯壁留下一些痕迹。静置大约半年能让酒液自然澄清，如果想尽快得到清澈的酒液，就要添加澄清剂。网上有工业用的各种澄清剂（明矾、膨润土等），目前较好的是蛋清粉。也可以自己分离蛋清后，用打蛋器打出气泡加入过滤后的酒液中，少量少量的加入并马上搅拌让蛋清沉底前充分与酒液接触。10L酒液大约使用一个蛋清就可以了。添加了澄清剂的酒液静置大约2~3天就能清澈，用虹吸管抽出清澈的酒液装瓶保存即可。

今年已经做了3批，送给朋友品尝都说比外面卖的好喝。主要是自己酿的喝起来放心，市面卖的很多都是酒精+色素香精勾兑出来的，而且一步步看着酒酿成很有成就感！

4. 红酒怎么做

食材
工具发酵容器有不锈钢罐，泡菜坛子，玻璃罐。好的朔料桶。容器消毒的方法有开水烫，高温烘烤，75度酒精擦洗（比重是0.873)，含二氧化硫的水洗。酒度。橡木桶。
原料只要是葡萄 现在，我国主要的酿酒葡萄品种，如品丽珠、蛇龙珠、赤霞珠、雷司令、贵人香等.
辅料以10斤葡萄需要以下辅料
焦亚硫酸钾2克
果胶酶0.25克
酵母1克
膨润土5克
橡木片10克
酵母营养剂0-3克
根据葡萄的酸度需要碳酸钙0-20克,
步骤/方法
以下是一次做5公斤葡萄的数据：
1、2009年7月28日去水果批发市场买葡萄，因为批发市场品种多，价格便宜！我们选了颜色紫，吃着很甜（含糖多，成熟度好）颗粒均匀的巨峰葡萄来酿。

2.分选葡萄：挑出颜色青、破损、霉烂的葡萄.

3.除梗后用清水清洗葡萄.

4. 09年7月28日18点：用手捏碎葡萄，装入容量为5升的广口玻璃瓶里（透明的，方便观察发酵情况），只能装3/4满（约装3.5升葡萄汁），不然发酵后，葡萄汁会溢出来的 5公斤带梗的巨峰葡萄破碎后可得到3.5升葡萄汁.
5. 2006年7月28日22点（葡萄破碎后4小时内,就可以加酵母了） ，先要活化酵母:将10克白砂糖完全溶解在50毫升洁净水中,再加入5克酵母搅拌溶解,放置20分钟，即可倒入广口瓶里，再然后进行一次倒瓶，使酵母分散均匀.（如果没有干酵母也可以利用葡萄上自己带的野生酵母酵母发酵，但这样生产的葡萄酒色泽、口味要差一些。）
6. 2006年7月29 10点 （发酵12小时候） 葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里，汁变成了红色 同时发酵产生的CO2冒出，会把皮渣顶起到上部，俗称起帽，为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我们要每隔4小时，用不锈钢工具把皮渣压到酒里，俗称压帽.

7、然后再测一下酒的一些数据 ： PH值=3.5 酒度=11度 比重=0.994 温度=30度 都是正常的。使用的仪器设备有：ph试纸、毛细管快速酒度计、比重计、温度计等等，具体使用方法光盘资料里面有。

8.破碎后马上加入果胶酶1.5克、白砂糖600克、偏重亚硫酸钾3克(此三种的添加量只是建议量,具体要看葡萄本身的特性来定)。也可以只加白砂糖600克。

9.白砂糖（或者上述3种辅料）要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使辅料分散均匀.

8.加好酵母后，用纱布把广口瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能盖盖子完全密封，否则可能会爆炸的！

10、【2009年7月30日】发酵40小时的状况：可以看到部分皮渣由于浸泡而变碎，就沉到底部了 同时颜色也没有之前那么鲜艳好看了， 不要急，这是由于细小的皮渣进入酒中而引起浑浊，所以颜色看起来就淡了，等澄清后就会好了.

11.发酵4天后，瓶内会分成3层，最上部是轻的皮，中间是酒，下部是死酵母和籽等重的沉淀.
12.【2006年8月1日】分离酒跟皮渣： 一般4-6天后 ，当没有任何气泡冒出，尝一下没有一点甜味时，这样主发酵就基本结束了，已经酿成新酒了，可以分离皮渣进入后发酵了，用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里，再把皮渣里的残酒用纱布过滤并入到吸出来的酒中，然后就可以密封后发酵。

13、到10天左右，可对葡萄酒进行澄清，可用蛋清粉或者专用澄清剂，蛋清粉澄清速度慢点，而专用澄清剂速度快，下面我们展示2种澄清剂的使用效果：
将0.5克蛋清粉直接加入到酒中，然后搅拌均匀，12小时后会达到图片上的效果

将3克澄清剂用10克的水搅拌溶解放置24小时成糊状后再加入到酒中，然后搅拌均匀，4小时后会达到图片上的效果.

14、 等酒完全澄清后,我们将进入陈（chen）酿阶段(也叫后熟):把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陈（chen）酿1个月左右.橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，酒的口感也会更加柔和饱满

橡木桶是葡萄酒陈（chen）酿的必备容器,也是葡萄酒风味形成最重要的环节!选择一只做工精良,烘烤精细的橡木桶至关重要.
橡木桶的烘烤是橡木桶在最后制作完成前最为重要的步骤，在这一过程中，大量的芳香物质形成并赋予葡萄酒嗅觉上的补充。在烘烤过程中，工人缓慢的旋转橡木桶，使其得到均匀的烘烤，这是传统的工艺，这样做使橡木桶赋予了香草味足，富有结构感的单宁，甘甜橡木香气及奶酪的风味，丰富的浸出物及优雅的香型，浸出物缓慢的释放，增强酒的结构，酒香绵长，后味无穷，赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈（chen）酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。
15.葡萄酒在橡木桶中陈（chen）酿一个月左右后,即可封装了,这样酒更易保存. 这样酿酒就大功告成了！享用美酒吧~~~
一).装瓶:
需要的工具:葡萄酒瓶子、软木塞、热缩帽、专用打塞器、自动压塞器等等，这样包装出来的葡萄酒毫不逊色于市售红酒。
1防止发酵中爆炸事故的发生;比如酒精发酵中会释放大量的CO2,如果在密闭容器中，CO2的压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒息危害！
2:专业的葡萄酒的酿造过程中建议使用SO2,它起的作用是杀死杂菌，保护葡萄酒不被氧化、变质的重要小辅料。 少量的比如小瓶做可以不用这些东西。某些人的体质会对SO2过敏;同时需要注意的是大家使用的SO2，偏重亚硫酸钾等都是有腐蚀性的，对皮肤是有伤害的，而且液体SO2有刺激的气味，对人的口腔黏膜有伤害。所以使用时需要注意安全，不要用直接去闻它的气味。特别注意的是，将这些东西放到小孩看不到的地方，防止小孩误玩，误吃！
3,如果使用的是比较大的发酵罐，在从下结门放酒时，一定要把上孔的盖子打开，否则你的桶可能被大气压压瘪！
4,新酿的酒里还含有酵母和细菌,有些人会对他们过敏;所以建议不要过多的饮用。等酒沉淀，澄清，除去一些杂质和这些东西后再饮用。

5. 红酒应该怎么喝急！ 急！ 急！

我是专做洒类批发的，具我对红酒的了解，要喝就喝干红，净饮。 我做了二十版多种牌子的干红，致于喝权什么牌子的我觉得还是得看个人口味，因为现在国产干红的成本其实很低，张裕特选级干红也就是之前的张裕1995干红的口感得到了很多人的认可，你可以去试试（如果你坚持每天喝的话建议去了解一下经销到零售的价格）。 喝干红前打开瓶盖先放十五分钟左右再喝口感会好很多。 睡前半小时喝一小杯（红酒杯1/3），起床后喝一小杯，每天坚持。 另外补充：现国外有关人士调查，每天喝酒20克的人比不喝酒的人平均寿命长3~5年。