红酒炖肉吧！
红酒的酒味稍微重一点，啤酒的酒味淡一点。法国有一道比较出名的红酒炖公鸡不错哦做法
㈡ 红酒炖牛肉,红酒有什么要求 另外推荐几款夏天适吃的热菜,比较容易做的 谢谢。
红酒都可以
张裕以上的
红酒在炒料头的时候一起下
多少自己看
㈢ 炖肉的时候用红酒和料酒哪种更好用王致和怎么样
我试过用红酒炖来，算是源别有风味吧，肉里能吃出葡萄酒的香味来。不过就一两次，红酒都是喝剩下的，而且价格都在70块钱以上，便宜的酒有没有这种效果不一定。这个成本有点太高了，而且说实话，跟料酒比起来只是风味不同，味道没有高下之分。一般用王致和就行了，精制料酒、葱姜料酒味道都不错，香辛料量足味浓、醇香鲜香，提味解腻效果都很好。
㈣ 如何做一份好吃的红酒炖牛肉
做法
材料：牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆，红酒1杯
调味料： 盐，黑胡椒
做法：
1. 将胡萝卜洋葱土豆牛肉切成差不多大小的块状
2.牛肉用盐和黑胡椒腌制20分钟左右
3.起油锅，放入洋葱和胡萝卜炒一下，快炒一下就可以
4.重新起油锅，放入牛肉炒至变色，加入红酒及少许水，以小火一起炖煮约30分钟
5.加入洋葱，胡萝卜，土豆继续炖，15-20分钟左右
做法2
材料：
番茄酱、蔬菜高汤、迷迭香橄榄油、干红、辣椒粉，面粉、冰糖、卤味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香叶） ，氽过水的牛肉（约1公斤多），沥水后待用，西芹3根、胡萝卜2根、洋葱1个、土豆3个
做法：
1。西芹去掉筋，切丁；胡萝卜切小块；洋葱切片；土豆切滚刀块；待用！
2。面粉2勺+辣椒粉适量（自己随意~55~今天放的时候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣无比，不过很赞哟，过瘾！嘿嘿！）混合，用塑料袋装着，然后把牛肉放进去，扎好袋子口，摇晃袋子，让每个牛肉都沾到调制的粉！
3。锅里放油，不需要太多，2-3勺就够了！焙蔬菜（洋葱、西芹、胡萝卜）大约4-5分钟！然后称起来备用！
4。锅里继续加油，烧热，把牛肉块煎下。注意，不要把太多的“调制粉”弄进去！
5。等到肉肉金黄色的时候，加入蔬菜。
6。翻炒一下，加入番茄酱3-4勺，红酒（我加了大约半瓶），蔬菜高汤（可以改牛肉高汤），卤味包，少许酱油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了！），一些盐，冰糖。大火烧开。注：此时要一次性加足水，淹过菜
7。与此同时，另外支一个锅，把土豆稍微煎下，使他定型。
8。然后把烧开的步骤6和煎好的步骤7倒入砂锅里，转小火开始慢炖了……
做法3
[材料]
牛胸肉1公斤，红酒（干红）2杯，番茄2颗，蒜1棵，胡罗卜2根，干的牛肝菌2杯，西芹1根，月桂叶3片，奶油1大勺，面粉适量
[[调味料]
橄榄油，盐各少许，胡椒1条梗
[做法]
1。将牛肉切成大块，在肉上洒点盐殗制，蔬菜切成小块状，备用
2。锅中加入奶油热锅后，到入橄榄油，将肉放入锅中煎侄上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜，蒜，胡椒放入锅中炒熟
3。将适量面粉与红酒一杯拌均成糊状，倒入锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮
4。将煎好的肉倒进蔬菜锅里，加入香姑一同炖煮。可加水调和汤汁，再放几片月桂叶炖煮一个半小时即可
㈤ 炖牛肉适合搭配什么葡萄酒
1、菲力牛排
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌版肉纤维很细，几乎没有肥权肉。赤霞珠、美乐、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝以及勃艮第红葡萄酒都是与之搭配的上上之选。
2、西冷牛排
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款比较多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、美乐以及波尔多红葡萄酒。
3、侧腹牛排
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷和内比奥罗的红葡萄酒与之搭配。
4、肋眼牛排
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5、T骨牛排
T骨牛排取自牛背脊骨，T形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、美乐、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6、 美式T骨牛排
美式T骨牛排形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。
㈥ 勃艮地红酒炖牛肉怎么做
偏瘦带肥的牛肉
700g
熏猪肉，或培根肉
100g
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做法
1. 牛肉切成5cm左右的方块，洗净擦干。肉不要切的太小，否则炖着炖着就看不到了。锅子里放2-3汤匙橄榄油烧热，放入牛肉煎4-5分钟，期间要不停将牛肉翻面，并且用木铲子刮锅底，以免粘锅。随后将牛肉放入其它容器备用。注意千万不要用不粘锅噢。肉纤维在高温下流失水分，粘到锅子上产生咖啡色焦黄的东西法文叫SUC，SUC加水或者酒就是法国菜中最重要的汤汁的组成部分，是一道菜的精华所在。用不粘锅的话就无法得到焦黄的成分。还有肉煎炒之前一定要擦干水分，否则多余的水分会影响焦黄成分的形成。
2. 熏肉切成1cm宽的细丁，放入刚刚炒牛肉的锅子煎炒。锅子不用洗，保留刚才的油份一起炒，从而得到更多的SUC，然后倒出熏肉丁备用。
3. 这个时候锅底结了一层咖啡色的SUC，看到这个现象说明已经成功了大半。（＾◇＾）不要关火，马上倒入一杯左右的红酒化开锅底的肉汁，化开的过程要用木铲子不停的刮锅底，保证所有的SUC都融入汤汁中。
4. 倒入炒好的牛肉和熏肉丁，加盐翻炒，再倒入大半瓶葡萄酒，以刚好盖过牛肉为宜，放入百里香，香叶，大蒜，胡椒小火炖煮3个小时（Julia的方子里是炖锅放入烤箱烤4个小时，没有烤箱的话用文火煮区别也不大）。我另外还加了两小片橙子皮去腻。
5. 蘑菇切四块，放入橄榄油和黄油的混合油中翻炒，胡萝卜和洋葱都用同样的方法炒一遍，喜欢清淡的童鞋可以少放黄油。炒好的蘑菇加入炖了3小时的牛肉中再炖30分钟左右。
6. 把汤汁沥出，放在另外一个容器中。一小块黄油加入2勺面粉或玉米淀粉拌匀，再将黄油面粉混合物加入汤汁中拌匀，汤汁会变得很浓稠。这个时候可以检查一下汤汁的味道，按照个人喜好调味。如果觉得这个过程麻烦的话也可以直接把筛过面粉放入锅中拌匀。注意面粉不要放的太早，否则容易炖糊。
7. 调好的汤汁再倒回锅内和牛肉一起炖煮15~30分钟就大功告成了，做个漂亮的摆盘，配上一瓶红酒，再点上蜡烛，浪漫的法式晚餐就准备好了！