怎么密封红酒

㈠ 红酒打开之后密封年了还能不能喝

红酒在开瓶后，如抄果贮藏于冰箱或低温的环境里，也许可延长被氧化腐坏的时间，至于保持原有的新鲜度可能就没有好。 红酒一经开启后就暴露在空气中，酒质和口感只会渐形衰弱，每况愈下。大量的氧气随即会与红酒进行氧化作用，即使以原来的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都无法阻止红酒快速氧化、衰败，唯一的途径就是走向变质。 其中的原因是一旦接触空气，虽然以各种方式将瓶口堵住，但是瓶内仍有大量的氧气存在，氧化还是不停地一直进行着。虽然有时候看红酒并没有变质现象，但品尝起来，味道已经很差了，没有再饮用的价值。

㈡ 葡萄酒用保鲜膜密封可以吗

当然，酿制葡萄酒什么时候都必须是在无氧的状态下进行。酿酒的无氧状态与密版封不是一个概念。密权封是将酿酒容器封闭了，外面的空气进不来，容器内的气体也出不去。而酿酒的无氧状态也叫做单项密封，即对酿酒容器而言，容器外面的空气不能进入到容器中，而容器内的酿酒过程产生的气体又可以顺利地排出到容器外。无氧状态是酿制葡萄酒的最基本要求，因为（1）酿酒酵母只有在无氧的状态下才能将葡萄中的果糖和葡萄糖转化成酒精，而在有氧的状态下酿酒酵母只是消耗糖分自身繁殖而不产生酒精。（2）如果有空气进入到葡萄酒的酒液中，轻则葡萄酒被氧化影响葡萄酒的保存，重则葡萄酒被空气中的有害气体所污染从而直接导致葡萄酒变质。二次发酵一样会产生比较多的二氧化碳，当压力超过保鲜膜的强度时，就会发生破坏，也就是爆掉或撕裂。通常，虽然过量的与空气接触，会使酒液氧化或容易受到杂菌污染，但酵母并不是完全的厌氧菌，还是需要一些空气的，可以适当的、短时间的放一下气。

白泡泡一般就是酵母，较多说明发酵还在热火朝天的进行得很好，不用过虑，当酒精浓度达到、发酵停止时，自然会消退。

㈢ 自己酿的红酒盖子要密封吗

在自酿葡萄酒的发酵过程中，不要密封容器，以防发生爆炸。

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。

优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

(3)怎么密封红酒扩展阅读

首先，选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

其次，酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不建议再饮用。

另外，可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

㈣ 红酒没密封好还能喝吗

看样子时间不太长，质量应该没有问题，但是希望能尽快喝完，随着温度的升高，变质的速度也会加快。

㈤ 葡萄酒开瓶后，如何密封保存

冷藏
一瓶密封良好，几乎满瓶的葡萄酒在冰箱里直立放置可以保存相当长的一段时间。一瓶中级酒庄(cru bourgeois)出产的酒可以保存一个星期或更长的时间。但你一定要记住在饮用前让酒的温度升到室温。整体来看，已开封的红葡萄酒的保质期要长于白葡萄酒。
重新封口
把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒尤为重要，特别是如果你不想让让因年份久远而沉积在瓶塞外口的灰尘和霉菌玷污珍贵的葡萄酒。
直立保存
氧气是葡萄酒的敌人。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，确保酒瓶处于直立状态，来尽量减小酒液和空气的接触面。
使用小容量瓶储存
把未喝完的酒倒入干净的小酒瓶中可以减少酒液与空气接触面。一瓶酒如果满瓶且使用新鲜洁净的瓶塞， 通常可以保存数年之久。要记住一点的是不要用清洁剂等化学物品来清洗小酒瓶， 以免留下的残渍污染葡萄酒。
使用真空瓶塞
用抽真空泵把空气抽出酒瓶可以帮助葡萄酒保存更久。这些附件通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。用抽真空泵和特殊的胶塞创造出真空瓶的效果，从而防止葡萄酒和空气的接触氧化。
打气
灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。最常见且适于家用的装置是WineSaver。这种装置可以把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在葡萄酒的上层，可以防止空气的进入，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。
香槟的保存
气泡酒保存气泡的唯一方法既是使用香槟保持器。香槟保持器使用时环套在瓶子的颈部，压住瓶塞防止其被瓶子内部的气体推出。确保你的香槟保持器的弹簧足够有力，这样才能保证良好的密封性。
一些优质香槟的酒瓶瓶颈过细无法使用香槟保存器。虽然你可以尝试古老的将银勺子置于瓶颈处的方法，但真正的解决方法只有一种，那就是，使用小刀修整瓶塞的形状然后重新进行密封。
如果都不成功
即使所有的方法都失败了也不是说明你完全浪费了剩下的葡萄酒。一瓶好品质葡萄酒可以转换为不错的葡萄酒醋，或作为沙拉的调味品。

㈥ 红酒已经打开，而且木塞瓶盖丢了，应该怎么保存呢

1、软木塞

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。

通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。

2、室 温

其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。

对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

3、长期储存，躺着比较好

若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

(6)怎么密封红酒扩展阅读：

酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境，通风，温度恒定，湿度相对合适，避光。但是这不是一般人能拥有的，它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70%。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。

说完放置的工具以后，红酒放置的方向也很重要，一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。

更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。

从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。

㈦ 葡萄酒的密封封蜡技巧

腊封是传统的封瓶方法，腊封能够愈加有用的阻碍空气与葡萄酒的触摸内，削减葡萄容酒氧化的概率。

当然，也由于如此，葡萄酒在瓶内的发展速度减缓。因此在现代瓶封技能兴旺的情况下，选用腊封方法往往是关于陈年潜力强的葡萄酒，或者说期望一瓶酒能够坚持到更长远的时代。

虽然红酒可以用蜡封，但是白酒就不行了哦。因为在封蜡过程中，溶化的蜡因热胀原理会爆裂瓶口的塑质封膜，开蜡后又极可能影响白酒的品相。加上封蜡后不能清晰地观察实际瓶口特征，会影响白酒真伪及细节和鉴别，这些对白酒的收藏来说有时甚至是致命的。同时，最好将老酒储藏在略微阴凉的区域，四季温度在零下5℃至26℃之间，保持适量的湿度即可。而与红酒收藏不同的是，白酒最忌讳“躺着”放，一定要立起来。

㈧ 玻璃瓶装红酒怎么密封最好

自己酿的，运输途中，愿意用塑料瓶就用吧，到地方之后，再倒入玻璃瓶内。

㈨ 带密封套的葡萄酒怎么开

首先，这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封。最容易打开的是一种易撕的“假”回蜡封，它有一个内置的标答签，可以方便地揭起撕开，然后就可以看到里面的软木塞啦！就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸。不过这是近期才有的创新技术，对于一些比较老的酒瓶就不太可能会有这种带“标记”的蜡封。

大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上，有两种方法来开启这种类型的酒，均需要用到我们平常常用的海马开酒刀。第一个方法是开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡，直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净，接下来就按平常的步骤的开酒就可以了。