红酒适合配什么

Ⅰ 喝红酒的时候应该配些什么菜

大哥,酒配菜,不是菜配酒,
基本原则是红肉(猪牛羊)配红酒
白(鱼鸡)肉配白酒.

Ⅱ 红酒一般配什么吃

总体而言红葡萄酒一般可以配烤肉，红肉类，如牛排，猪排，羊排等；而白葡萄回酒则用来配家禽类答，如鸡鸭还有海鲜贝类。比如法国欧标集团旗下著名产品美缇克窖藏干红就是一款适合配佐牛排、小羊排、鸭肉或奶酪的完美型红酒。

Ⅲ 红酒配什么比较好

在生活中，当要喝红酒时，常常为了搭配什么菜而发愁，今天薛忠雷来说说经典红酒搭配系列。

先要说一下为什么海鲜基本上不能和红酒搭，而是选择白葡萄酒，这是因为葡萄酒里有一个成分叫单宁，主要来自葡萄皮，葡萄籽还有橡木桶，当然橡木桶萃取的单宁微乎其微。

比如像喝茶时的苦涩味，喝酒时在口中也有类似的苦味，同时单宁也有一定酸度，有解腻的作用，可以搭配高脂肪的肉类，但是当单宁遇上海鲜，就会放大海鲜的腥味，同时海鲜的鲜味会让红酒喝起来更苦涩。

白葡萄酒里单宁的含量微乎其微，原因在于白葡萄酒的酿造方法与红葡萄酒不同，酿白葡萄酒时，葡萄汁仅与果皮接触很短的一段时间，单宁含量自然比红葡萄酒低。

1、生蚝搭配雷司令系列

雷司令是一种芳香的白葡萄，从干型到甜型都有，德国是世界上最重要的雷司令生产国，干型的雷司令酸度高，很适合的生蚝口感，也算是海鲜的百搭款。

2、龙虾搭配霞多丽系列

霞多丽是世界上最受欢迎的葡萄品种之一，原产自法国勃艮第，品种繁多，也是优质香槟的指定葡萄品种之一，有着香草，菠萝和黄油的香气。

口感较圆润厚实的霞多丽有着突出的奶油口感，这是一款适合风味浓郁的龙虾的葡萄酒，比如鲜脆口感的白酱小龙虾。

3、鹅肝搭配赛美蓉系列

经常作为前菜的法国鹅肝与索泰尔纳产区的赛美蓉搭配可谓奢侈，但确实值得，甜酒蜂蜜味道和超级光滑的质与鹅肝相得益彰，甜酒的高酸度又可缓解油腻，不会造成腻口。

赛美蓉是波尔多重要的白葡萄品种，尤以索泰尔纳产区闻名，该产区的甜白葡萄酒历史悠久，是法国国宝级的名酒之一，赛美蓉果香浓郁，是一款闻起来可以带来好心情的酒。

4、马铃薯千层派搭配马尔贝克
这道菜出自法国东南部的多菲内地区，冬天吃起来很取暖，口味也比较厚重一些，加了牛奶或奶油的切片土豆烤制，算是一道冬日料理。

这么厚重的料理还是搭配红葡萄酒更顺口一些，薛忠雷选了马尔贝克葡萄酒，这个品种产自法国，在阿根廷也很有名，葡萄酒以其浓郁的水果口味和柔滑的巧克力口感而备受喜爱。马尔贝克风味浓郁，适宜搭配风味复杂一些的食物

Ⅳ 配红酒吃什么好

除了海鲜、鱼类、白肉等不太合适（因为红酒中的铁质，会使以上食物的腥味更加突出）专，其它的绝大多数属餐式和食物，都是可以搭配的。浓郁型的红酒（如波尔多红酒，赤霞珠品种为主的红酒等），适合味道也更重一些的食物，如牛羊肉、烧烤等；清淡型的红酒（如勃艮第红酒，美乐、黑品诺等品种为主的红酒），适合味道也相应较清谈的食物。

Ⅳ 喝红酒适合搭配什么食物

红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
中餐菜肴举例
川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
西餐菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。
要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。
搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。
酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。
不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。

Ⅵ 喝红酒时,适合搭配什么食物一起食用为什么

红葡萄酒可以搭配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。比如中餐可以搭配川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品。西餐可以搭配奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类食品。

一般红酒搭配的食物有一个原则，则是酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

再者，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

(6)红酒适合配什么扩展阅读：

1、选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。有人曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

2、要发挥红酒的瘦身效果，最好在睡前饮用。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能缓慢升高身体的温度，让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢，红酒中的葡萄多酚还能舒缓身体压力，有效抑制压力性的暴饮暴食。

Ⅶ 红酒和什么食物最配

玫瑰红酒：大部份的玫瑰红酒都属清淡型，以新鲜果香为主，以配简单的菜肴为主。最适合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、凉菜类和白肉等。此外地中海区用橄榄油和蒜头调味的菜也很适合。玫瑰红酒的口感比较没有特性，经常用来配比较难配的菜，如醋、蒜头加得很多的食物，即使不是特别好的组合，但也不会大离谱。
清淡型红酒：此类的红酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些颜色浅，新鲜果香重，单宁含量低的年轻红酒。以搭配简单的食物为主，如肝和肉酱做成的冷肉冻、肉肠、猪和小牛等白肉，以及用内脏作成的简单菜肴。味道淡的乳酪也值得一试。
高单宁型红酒：酒色深浓，结构紧密，收敛性特强但细致，需久存柔化单宁，成熟后香味浓郁丰富。如此刚健又细腻的酒需要精致调理的红肉类菜肴，口味强劲的野味配上香浓的酱汁是最佳搭档。
细腻顺口型红酒：通常被形容成具有女性优雅细腻的风格。部份美露种制成的红酒也有类似风味，年轻时单宁稍重，香味较简单，适合配牛排等煎烤的肉类。待陈年后，四溢的酒香和丰满的口感，足堪搭配长时间煨煮的丰盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。
圆润丰厚型红酒：丰富的甘油和酒精让酒的口感肥腴丰厚，天冷时配上多种香料炖煮的肉类最为适宜：也可搭配烤肉和附浓厚淋酱的红肉。陈年老酒更可搭配野味，或加松露调味的美味佳肴。
清淡型气泡酒：几乎所有在酒槽中二次发酵的气泡酒都属此类，还包括一些瓶中二次发酵的气泡酒,但口感比较细腻。主要用作平常时的餐前酒，或搭配海鲜和白肉做成的简单菜肴，若是半甜型则可以选来配水果派或蛋糕等甜点。

Ⅷ 红酒搭配什么食物最好

鹅肝是鹅的肝脏，含蛋白质、脂肪、胆固醇及铁、锌、铜、钾、磷等矿物质，还富含维生素A、维生素B2等，质地细嫩、风味鲜美，而红酒含有酒石酸、柠檬酸、单宁等物质，甘甜酸涩、清新爽口，和鹅肝搭配食用，既能增色添香，又能缓解油腻。

红酒

2 雪梨
梨是营养丰富的一种水果，富含维生素、糖类、膳食纤维、钙、铁、磷等，其性偏寒，有生津润肺、化痰止咳的功效，而红酒是用葡萄发酵酿造而成，芳香醇厚，含有多种维生素、氨基酸、矿物质及花青素、白藜芦醇等有效成分，煮梨汤的时候加适量红酒，既可以增加营养，又有开胃消食、美容养颜的功效。

雪梨

3 洋葱
洋葱肉质柔嫩、汁多味辣，富含维生素C、叶酸、纤维素及钾、锌、硒等矿物质，有增进食欲、促进消化的作用，是营养价值很高的一种蔬菜，而红酒中富含花青素、矿物质等，适量饮用能促进血液循环，有缓解疲劳、改善睡眠的功效，洋葱和红酒搭配食用，口感丰富独特，还能促进新陈代谢、缓解眼部疲劳及预防骨质疏松。

洋葱

4 木瓜
木瓜营养丰富，富含维生素、膳食纤维及矿物质，其果肉中含有较多的单宁和有机酸，这点和红酒十分类似，也是两者常搭配食用的主要原因，因为单宁、酒石酸等成分可引起酸、涩的口感。木瓜和红酒一起榨汁喝，既可以增加营养，又不会破坏红酒特有的风味，且木瓜和红酒中含有大量的抗氧化物质，有美容、抗衰老的作用，常喝能使皮肤能加细腻光滑。

Ⅸ 红酒可以配什么饮料一起喝

喝葡萄酒4大禁忌。

禁忌一：葡萄酒兑雪碧或可乐

很多人喜欢用可乐、雪碧等碳酸饮料兑酒喝，看起来是将酒的度数稀释，喝起来更爽口，但更容易喝多。

其中饮料中所含的二氧化碳，能使胃部撑大，导致吸收酒精的面积变大。

二氧化碳还会进酒精进入小肠，增加酒精在小肠中的吸收，进一步增加了人体对酒精的吸收度，导致酒精摄入过量，更加容易醉酒。

饮料中还含中大量的糖份及热量，饮用后，会加重人体的糖分及热量的负担，很容易诱发肥胖和其他疾病。

禁忌二：葡萄酒兑红牛

葡萄酒酒加红牛这种喝法，会对心脏有影响。因为红牛属于功能性饮料，含有咖啡因及电解质等物质，掺兑在酒中饮用。

电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等，建议这样喝酒，尤其是心脏有问题的人。

禁忌三：葡萄酒兑水

如果酒兑水，由于稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。

但这样降低酒精方法容易饮用过量，造成总量的累积，从而引起醉酒。大量酒精经肝脏代谢后，产生的热量会转变为脂肪储存，加重肝脏的负担，容易引起脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病。

禁忌四：有醋相伴

通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

Ⅹ 红酒配什么菜好点

红酒配菜：

1、清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

2、中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

(10)红酒适合配什么扩展阅读：

红酒搭配禁忌：

1、忌与海鲜为伍：红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。

尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。

2、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。