① 如何轻易去除自制红酒的涩味
降低来苦涩味道的方法：
如果源想要少一些苦涩的味道，一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽；
然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低。
红酒在打开之后倒在杯里过15分钟左右后再喝会祛除酸味和涩味。
单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好。
还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作。
原因是里面的单宁多了.加点明胶与之中和,产会生沉淀而消除的!具体的比例要看酒里面的含量。建议加之前先做小样,好控制!
开封后，要将葡萄渣滓过滤掉。然后再经过沉淀，经过沉淀后得到清澈的葡萄酒。自酿的葡萄酒的涩味就会减轻许多。
② 葡萄酒发涩怎么解决
葡萄酒口感发涩抄是因为单袭宁的作用。
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。偶尔有的干白也会有轻微的涩味，就是因为经过橡木桶陈酿的原因。
从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。
单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。
单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。
③ 自酿野葡萄酒怎样去除苦涩味
葡萄酒的苦涩味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。如果回这些没有去除干净，或者发酵答过程感染杂菌，都会给葡萄酒带来苦味的。少量的苦味涩味并不影响饮用，可以在饮用时加些蜂蜜调整口感。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
④ 自制葡萄酒没有涩涩的味道
涩涩的味道是葡萄酒中的单宁，说明你自酿的时候没有提取到这种物质
⑤ 自制的葡萄酒有点涩口，怎么办
自制的葡萄酒有点涩口，可以加点冰糖。
补充:
葡萄酒是具有多种回营养成分的高级答饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度tia。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。红酒可减肥，是因红酒中所含的单宁酸能抑制细菌繁殖，有效帮助消化，其所含的维他命C、E及胡萝卜素，亦具有抗氧化功能，可预防老化，保持身体的正常代谢，使体形不会随岁月流逝而逐渐臃肿走样.
⑥ 自己酿的葡萄酒有点涩怎么办
刚酿的红酒因为单宁素太多而涩，红酒要有个熟成的过程，才能变的口感柔版和。
这个成熟过程一权般都在橡木桶内，橡木能慢慢的透气，让酒跟氧气相结合。
由于这些桶来之不易，我觉的你可以放在久一点，让单宁素分解。
葡萄酒不发涩就不纯正了，优秀的葡萄酒都是有着这种感觉的。
⑦ 自制的葡萄酒为什么发涩
正常，葡萄的皮和籽中，含有大量单宁，所以酿出的葡萄酒有涩的感觉版是属于正常的口权感。
涩，是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒的中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,所以酿出的葡萄酒有涩的感觉是属于正常的口感。
⑧ 请问我自制的红葡萄酒怎么有点苦涩，是糖放少了吗
涩的主要原因是你的葡萄品种，也就是所谓的单宁的含量。 不知道你用的内是什么葡萄做的容。 还有制作工艺上也可能存在问题。至于苦，按理说跟你放多少糖是没有太大关系的，葡萄当中本来就有很高的葡萄糖含量，苦一般只有两种情况，一种是你悲剧了，坏掉了。第二种是，恭喜你，你放的配料里有会发生化学作用产生苦味的东西。建议你重新考虑你用于酿酒的葡萄和你放的配料。
⑨ 自制葡萄酒开封后有如何去除涩味
葡萄经20左右发酵滤酒浆再经二发酵酒浆残留发酵酶消耗完酒浆糖充糖化经20-30再滤真葡萄酒喝经糖化没说涩味做酒能葡萄杆留太苦涩味
⑩ 自制葡萄酒的为什么发涩
这是很正常的，葡萄酒都会发涩的，这是葡萄酒中最好的物质，叫做丹回宁（其表现就是口腔答中的褶皱感，也就是涩），现代科学证明的各类有益物质，如预防心血管疾病，抗癌，美白皮肤等，就是说的这种物质，所以这是很正常的，如果觉得很难忍受，你可以在酿造的时候，多放一点糖或者蜂蜜！