Ⅰ 西餐中如何搭配红酒
吃红肉,就上红酒,酸点的吃前上,餐时和好的,餐后配点甜的.
如主餐是白肉,就上红或白葡萄酒,如主餐是海鲜就别上红酒.
Ⅱ 西餐中喝的都是什么酒
如果您想在节日里以西餐待客，配酒则绝不可随随便便。一般酒类可按色泽分红内酒、白容洒和玫瑰色酒；按性质可分低度酒和高度酒，无甜味酒、中性酒和甜酒，无汽酒和汽酒。 正宗的西餐用酒习惯是： 吃羹汤时用雪莉酒。 吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。 吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。 吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒。 吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒。 吃奶酪时可用红葡萄酒。 甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席。
Ⅲ 吃西餐应该配什么酒
吃西餐点什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有学问。 西餐酒菜讲究搭配,不能版什么菜都要白酒,也不能豪爽权地端起杯子就干,西餐讲究品酒。吃西餐讲究什么场合喝什么酒,吃什么菜。
一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类,包括野味。上汤时喝白葡萄酒。上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色,黄色浓,红色淡,男宾用黄色酒。女宾用红色酒。鸡尾酒一般都是人工调制成带有各种口感的酒。外国人喝白酒和威士忌还有加冰块的习惯。
不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒时,应右手拿瓶,左手拿餐巾,斜倾酒瓶挨近杯边斟酒,斟至八成满,不能像中 餐那样满上,然后将瓶 略抬起旋转一下,并用 餐巾擦一下瓶口。防止 酒洒在桌子上;斟啤酒 时,瓶口应靠近杯边, 让酒顺杯内壁徐徐流 下,以减少冲力,使泡 沫不致外溢。西餐桌 上,无论是斟酒还是倒 饮料,都不能将杯子拿 在手里,而要将杯子放 在桌上进行。 上酒的次序一般是 白葡萄酒比红葡萄酒先 上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新酿葡萄酒比陈年葡萄酒先上。这样才不会闹出笑话。
Ⅳ 葡萄酒与西餐怎样搭配
其实现在已经无所谓了。
一般来说，吃牛羊等味道厚重的食物，配醇厚的干红葡萄酒，吃海鲜、鱼类等清淡的食物配清淡的白葡萄酒或者甜红葡萄酒
Ⅳ 吃西餐配哪种红酒比较好呢！各位大大推荐一下
给你一个西式牛扒套餐与红酒的完美搭配
1。法式传统鹅肝配西梅+塔维玫瑰葡萄开胃酒
2。风味牛扒+高塔干红葡萄酒（正餐）
3。格瓦斯城堡甜白葡萄酒 餐后酒
红酒的特质
搭配西餐的传统程序
这样一套下来绝对够档次够浪漫啦
西餐与酒的搭配规则：
1.要先启白葡萄酒,后开红葡萄酒,这也与吃西餐“先鱼后肉”的规矩配合。
2.如果开两瓶或更多瓶的红酒,应先饮新酒后饮陈酒,愈陈的酒愈迟饮。
3.如果开两瓶或更多瓶的白葡萄酒,应先饮较“干”的,再顺次饮“甜”的。
4.一般而言,红葡萄酒宜佐红肉,白葡萄酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
5.即使单是“红酒佐红肉”也有讲究。如果你用两瓶不同的红酒,佐两道不同的红肉菜式,那便应以比较醇和的红酒,佐食味比较淡的肉。比方说,吃“焖”和“炖”的肉,宜选勃艮第红酒或比较柔顺的波尔多酒;吃野味和浓味稠汁的肉,宜选酒体浓郁的红酒,例如梅多克葡萄酒。
常见的红酒西餐组合：
牡蛎和夏布利;
羊肉与红波尔多(或羊肉与勤地);
波特酒和核桃、斯地尔顿奶酪;
鲑鱼和黑比诺;
阿马龙和戈贡佐奶酪;
烤鱼和维诺·沃蒂;
炖牛肉和巴罗洛;
烤鸡肉和博若莱;
黑巧克力和加利福尼亚卡百内。
Ⅵ 葡萄酒与西餐搭配有什么讲究嘛
法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则
——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
法国葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
法国葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡
“红酒配红肉，白酒配白肉，无法取舍则选配桃红酒”，这是许多稍微懂得一点“酒经”的人所熟知的说法。但是，毕竟这种方法太笼统，同样是红酒，不同的品种有不同的口味，适合的食物也当然不同。
一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根据味道相宜的原则。如果酒的味道盖过了食物的味道，或者反过来，都是搭配失败。例如，最经常吃的牛肉、羊肉，膻味较重，适合配口感厚，味道较重的美国加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的级别不需太高。这里，Martin简单给我们介绍了以下一些食物适合的配酒：
牛柳、西冷扒大多数红酒都合适，关键看钱包的大小和个人喜好。建议配类似意大利doc级别的红葡萄酒。
鸡肉、鱼肉味道较淡，适合配味道轻盈，有果味的意大利igt级别的红葡萄酒。
肥鹅肝、鹅肝酱配清爽的意大利白葡萄酒。
意大利粉要看酱汁而定，芝士、忌廉汁可配级别较高的docg红葡萄酒，海鲜类汁则可配口味爽洁结构轻灵的红葡萄酒如巴贝拉。
比萨配一般的日常餐酒。
野味与牛、羊肉相似，配皮埃蒙特大区用内比奥罗葡萄酿造的红酒味道够劲、足够成熟（酒存放时间较长）的红葡萄酒。
新葡萄酒配菜三忌
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
Ⅶ 西餐中喝葡萄酒的顺序，以及各种葡萄酒怎么搭配西餐
喝葡萄酒的顺序应该来是先源香槟，然后喝白葡萄酒，然后喝红葡萄酒，最后喝甜葡萄酒。
搭配菜肴，香槟配新鲜或冰鲜的海鲜如生蚝，白葡萄酒配开胃菜也就是头盘或者主餐里面的鱼类食品，红酒自然就配牛、羊肉等等，餐后甜酒像是Port，Sherry，Garppa就要配蛋糕，水果一些列甜食。
Ⅷ 西餐喝红酒有些什么讲究“醒酒”到底是什么意思
葡萄酒配西餐的基本原则是红酒配红肉，白酒配白肉。但如果你是个美食家或对饕餮回没什么研究的人，答不遵守这个基本原则也是没什么问题的。
吃西餐你可以不喝红酒的，喝一般的软饮料也没问题。
如果不是吃大餐，西餐馆里有论杯买的葡萄酒，一般都是价廉物美型的。
吃大餐的话一般需要好的红葡萄酒来配菜，而好的红葡萄酒大多都需要在酒窖里存放一段时间的，葡萄酒在酒窖里的那段时间就好比人在床上的时间，都可称为睡觉，而睡觉未醒时的葡萄酒很难散发出他那特有的，无与伦比的美味口感与香气。怎样才能激发出他的口感和香气呢？这时就需要让他和空气（氧气）接触，使其从沉睡状态中清醒过来，而这是就需要把酒瓶中的酒倒入醒酒器来醒酒。
醒酒器的腹腔很大，能使酒更好的与空气接触。
如果还有什么问题，可以查看下面的链接
http://ke..com/view/23275.html?wtp=tt
Ⅸ 西餐中喝各种葡萄酒的先后顺序是什么
喝葡萄酒的顺序一般抄可按颜色由淡到浓、酒精度由低到高的顺序，如：一般在正式场合用较为清爽的香槟、各类果酒（苹果酒等）作为餐前酒，正式用餐时根据事物的不同搭配不同的葡萄酒，较为清淡的鱼、鸡配白葡萄酒，烤肉、牛排配红葡萄酒等；一般在餐后还可以饮用度数较高的白兰地或威士忌（龙舌兰酒等）。
Ⅹ 西餐应该配什么酒
吃西袭餐点什么酒或以西餐待客用什么酒,都很有学问。
西餐酒菜讲究搭配,不能什么菜都要白酒,也不能豪爽地端起杯子就干,西餐讲究品酒。吃西餐讲究什么场合喝什么酒,吃什么菜。
一般是白酒配海鲜类。包括蚝、贝类。红酒配肉类,包括野味。上汤时喝白葡萄酒。上点心、水果时喝香槟酒。千奶酪要配浓红葡萄酒、咖啡、白兰地。头道菜和非正式宴会配鸡尾酒。鸡尾酒有红、黄两种颜色,黄色浓,红色淡,男宾用黄色酒。女宾用红色酒。鸡尾酒一般都是人工调制成带有各种口感的酒。外国人喝白酒和威士忌还有加冰块的习惯。
不同的酒又有不同的斟法:斟葡萄酒时,应右手拿瓶,左手拿餐巾,斜倾酒瓶挨近杯边斟酒,斟至八成满,不能像中
餐那样满上,然后将瓶
略抬起旋转一下,并用
餐巾擦一下瓶口。防止
酒洒在桌子上;斟啤酒
时,瓶口应靠近杯边,
让酒顺杯内壁徐徐流
下,以减少冲力,使泡
沫不致外溢。西餐桌
上,无论是斟酒还是倒
饮料,都不能将杯子拿
在手里,而要将杯子放
在桌上进行。
上酒的次序一般是
白葡萄酒比红葡萄酒先
上,不甜葡萄酒比甜葡萄酒先上,新酿葡萄酒比陈年葡萄酒先上。这样才不会闹出笑话。