❶ 冰葡萄酒是怎样酿成的
冰葡萄酒是选用特殊环境中的葡萄酿造而成的。德国和加拿大适合这样葡萄的生长。
❷ 冰葡萄必须人工采摘吗
并没有什么区别，都是国产冰酒。只是国内叫法，真正意义上他们并不能叫冰酒，无论内种植，工艺，容气候，等都打不到冰酒的水平。
真正的冰酒，是指冰葡萄酒，顾名思义，也就是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。由于冰酒的产生、产量和品质都有严格把关，因此冰酒也成为了人们口中的“少数派”，不过正所谓物以稀为贵，冰酒的价格也因此被抬高得令很多人都望而却步，它甜而不腻，酸但清爽。
冰葡萄的采摘温度必须在零下7°C到8°C之间，收获也必须在一夜之间完成，这时整个葡萄园一般都是被白雪覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜，葡萄还必须人工采收，这也就在无形中增大了采收的危险程度。
加拿大，德国的冰酒都有法律保护，按照一定的流程生产的酒才能叫做冰酒，但是哪些法律对国产冰酒并没有什么意义，但是工艺是硬伤。
❸ 西班牙冰葡萄酒要采摘多少年后才可以灌装
第一西班牙不出冰葡萄酒。
第二，西班牙的法律规定是按等级进行瓶中熟化，等级不一样熟化时间也不一样，没有采摘多少年后才能罐装的说法
❹ 冰葡萄是什么时候采摘的
一般11月份以后，下雪后最好。
❺ 冰葡萄酒是如何酿造的
酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上。这样的葡萄通常要到每年12月的第二个星期或第三个星期才能收获。为了保证采摘，压榨都在摄氏零下8度左右的温度下完成，一般葡萄的采摘要从凌晨3点钟开始，赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨。榨出来的果汁如蜂蜜般粘稠，缓缓流淌到小发酵罐里进行低温发酵。由于糖度高、温度低，发酵的过程十分缓慢。
因为冰酒的试用的葡萄要求在每年12月中旬才能完整采摘。一场突如其来的雨水就能够毁掉所有挂满枝头的葡萄。没有雨水的侵袭，葡萄种植园主还得张起大网保护葡萄。一面遭受过冬没有粮食的鸟儿的啄食。很显然，冰酒生产试用的葡萄，很金贵，是要看天时的美酒，只有天公作美的年景才有可能生产。按照过去几百年的说法，每10年只有7个年份能产冰酒。
制作方法：
1、采摘葡萄后，经过分选，用专门的破碎机将葡葡破碎，除去葡萄梗，防止将果梗中的不良味道带到酒中，得到葡萄浆，在葡萄浆中充入二氧化硫（其主要作用是杀死葡萄皮表面的杂菌）。
2、酿造红葡萄酒需要获得色素和芳香物质，有以下四种提取方法：混合发酵法，采用深和浅色葡萄原料混合发酵来加深葡萄酒的色泽；旋转发酵法，采用旋转的方法，将果汁及皮渣在旋转罐中充分接触，发酵产生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物质；热浸提法，通过加热酒浆，取得色素和芳香物质，然后进行皮渣分离发酵；白兰地浸泡法，将发酵后的皮渣蒸馏所得的白兰地浸泡染色葡萄品种，将获得较好的调红葡萄酒颜色的溶剂。葡萄浆被输送到发酵罐中进行前发酵，葡萄浆不应超过容器的 80% ，发酵温度控制在 30 ℃以下，发酵 5 ～ 7 天，在发酵过程中，随着酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香气成份被浸取出来，故红葡萄酒的颜色较深。
3、发酵完毕，应立即将酒液和皮渣分离，经压榨，自流液调整成分后转入后发酵，分离出的皮渣可以加糖进行二次发酵，二次发酵酒可制作普通酒或蒸馏成白兰地作调配酒使用。后酵后，装入橡木桶，调整成分，采用健康同品种、同酒龄的原酒添满桶，并在酒石上撒少量酒精进行进行陈酿。再经过调配、澄清处理，最后经过包装、低温灭菌，就得到红葡萄酒。红葡萄酒酒以干红葡萄酒为基酒，再按规定标准，含糖度高低，调配成半干、半甜、甜型的红葡萄酒。
❻ 制作葡萄酒的葡萄什么时候采摘最好
人家问的是什么时间采摘！（早·中·晚），所问非所答。答：早晨太阳还没完全升起太高之前。
❼ 冰葡萄酒的具体制作过程
在连续零抄下10度左右，保持2周时间，如果期间有一天温度回升或降至更低，也不符合，同时在采摘的时候，也需要保持在零下10度左右进行人工采摘。一般一颗葡萄树最多能酿制1瓶375毫升的冰酒。要保证成熟时不被鸟吃果，还有冰冻不让葡萄掉下来，采摘时，基本都是在夜晚进行人工采摘，所以成本会很大。采摘回来后，就要进行榨汁，然后发酵。
❽ 冰葡萄的生长条件是什么
冰葡萄种植方法
(1)葡萄秧苗种 植在楔型槽基内,楔型槽基深140-170cm、上沿宽80-130cm、下沿宽 40-80cm；专
(2)在楔型属槽基内充填有机物,有机物由植物秸秆、熟动物 粪便组成,有机物重量比为：植物秸秆∶熟动物粪便=0.5-2∶0.5-1；
(3)葡萄定值采用温室原土,外套纸袋；
(4)葡萄藤架设双排支掌物, 并向外侧倾斜30-45度；
(5)生长期灌溉采用根部滴灌；
(6)施肥以 磷肥、钾肥为主,磷肥用量比常规用量增加20-30%；钾肥用量比常 规用量增加30-40%；
(7)葡萄成熟后任期存留藤体上,待环境温度 达到零下7-15℃后,果实结冻,存留10-20小时,采摘果实。
采用深栽,可以保护葡萄根系在低温下免于冻伤,施肥以磷肥、钾肥 为主可以提高葡萄的抗寒性,和果实的附着性,实现规模化种植冰葡萄的生产能力。
❾ 做冰酒要冰葡萄，但为什么只能夜里摘
一般针对于起泡酒和白葡萄酒而言，夜收葡萄是非常常见的现象，比如在美国爱慕酒庄，为了更高品质的葡萄酒，工人经常在夜间采摘葡萄。原因如下：
白天30摄氏度或更高的温度会破坏葡萄的结构、改变葡萄的糖分，不适宜直接压榨，需要在发酵前冷浸。而夜间在温度较低的情况下采摘可使糖分稳定，减少降温能耗，更好的控制酒液发酵的过程。
而且，夜晚温度低，可以更好的保留葡萄原有的风味，减少果皮酚类物质提取、有效防止不良的野生酵母发酵，从而酿造的葡萄酒更加清爽新鲜，尤其像霞多丽这样的葡萄，夜收会使得它清脆丰富，“在舌尖上跳舞”。
除此之外，白天燥热的气候很影响采摘工人的工作效率，而夜间怡人的温度能够创造更加舒适的工作氛围，提高采收效率。