自制葡萄酒度数怎么办

① 自酿葡萄酒如何让度数更高

葡萄酒发酵，最后的酒精度可以做到15、16度，再高酵母受抑制。
使用成熟、含糖量高的优质葡萄品种，加糖发酵，做出来的葡萄酒，酒精度达到15度没问题。

② 自酿葡萄酒度数高怎么办

完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化为酒精成分了，所以就没有什么甜味了，只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度数才会高，酒味才会浓，说明发酵成功了。想有点甜味，可以饮用时加些糖调味的。

③ 自制葡萄酒酒精度高怎样处理

野生酵母可能会产生较多的杂醇，这类醇相比乙醇来说更容易让人上头，就像同样的白酒，有的上头有的不上头一样。
自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高，因为
1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。
2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。

处理方法，
1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。
2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。

不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。冷冻是用来降酸的，不知道木子什么根据认为冷冻降低醇度。

不知道你平时有没有饮酒习惯，个人认为葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。如果是因为自己酒精耐性低，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，再或者每天饮用适量，锻炼酒量吧。

④ 自制葡萄酒怎么提高酒的度数

葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。
每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。

建议你买个比重计，测出你的葡萄液的比重。
葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表
比重 波利度Brix 每升葡萄汁中含糖量(克)酿成酒后含酒精量(％)
1.056 13.7 159 7.5
1.059 14.4 162 7.9
1.063 15.4 174 8.4
1.066 16.1 176 8.8
1.069 16.8 180 9.1
1.072 17.5 190 9.5
1.075 18.1 202 10.0
1.078 18.8 210 10.3
1.082 19.7 220 10.9
1.085 20.4 228 11.4
1.088 21.1 236 11.7
1.091 21.7 244 12.1
1.095 22.5 254 12.7
1.098 23.2 262 13.1
1.100 23.7 267 13.4
1.105 24.8 280 14.0
1.107 25.2 286 14.3
1.111 26.1 296 14.8

但计算加糖量最好用Brix值来计算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)
（式中，B1为原始糖度；B2为期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）

举例：某品种葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。

⑤ 自制葡萄酒如何提高度数

葡萄破碎装入容器后加酵母、一半白糖。发酵启动2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以减少杂醇量。
每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖过多，否则杂醇会增加。

建议你买个比重计，测出你的葡萄液的比重。
葡萄汁的比重与糖度和成酒酒精换算表
比重 波利度Brix 每升葡萄汁中含糖量(克)酿成酒后含酒精量(％)
1.056 13.7 159 7.5
1.059 14.4 162 7.9
1.063 15.4 174 8.4
1.066 16.1 176 8.8
1.069 16.8 180 9.1
1.072 17.5 190 9.5
1.075 18.1 202 10.0
1.078 18.8 210 10.3
1.082 19.7 220 10.9
1.085 20.4 228 11.4
1.088 21.1 236 11.7
1.091 21.7 244 12.1
1.095 22.5 254 12.7
1.098 23.2 262 13.1
1.100 23.7 267 13.4
1.105 24.8 280 14.0
1.107 25.2 286 14.3
1.111 26.1 296 14.8

但计算加糖量最好用Brix值来计算，即： 加糖量=葡萄汁重量X(B2-B1)/(100-B2)
（式中，B1为原始糖度；B2为期望糖度。糖度都用波利度Brix的值）

举例：某品种葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值Brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。

⑥ 自制葡萄酒的度数过高怎么办

野生酵母可能会产生较多的杂醇，这类醇相比乙醇来说更容易让人上头，版就像同样的白酒，有权的上头有的不上头一样。
自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高，因为
1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。
2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。

处理方法，
1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。
2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。

不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。冷冻是用来降酸的，不知道木子什么根据认为冷冻降低醇度。

不知道你平时有没有饮酒习惯，个人认为葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。如果是因为自己酒精耐性低，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，再或者每天饮用适量，锻炼酒量吧。

⑦ 自制葡萄酒度数太高怎样变低

必须经过二次发酵，在降低乙醇的同时也让甲醇充分挥发。一是利用酒精的含量，专只要令酒精含属量达致14%至15%，发酵便会自动停止；

二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。

(7)自制葡萄酒度数怎么办扩展阅读

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。

通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

⑧ 自酿葡萄酒度数太高怎么办

我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。
建议：
1、至少二次发酵，保证合理的中和作用；
2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。
3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，
4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
当然，加善元彪乱准潦兵圆驳钱水勾兑我没试过，感觉有点不太对劲。呵呵。

⑨ 自制葡萄酒怎么降低酒精度

自制酒的酒精已经很低了，还要去除度数么？
楼上说去糖是对的，问题是你没办法去掉
延长发酵没有作用的