Ⅰ 葡萄酒酿制过程中，添加糖的量按照酒精度来计算，糖发酵产酒精的量
1.73度糖发酵成1度酒，即：在100毫升葡萄中加入10克糖就产生1度的糖度，回100毫升葡萄中加17.3克糖，就发酵成答1度酒度，一升葡萄酒中增加1度酒度需要加173克糖。这是理论数据，由于糖的含量不纯，一般添加时按175克计算。如果你的现在的葡萄酒是带皮发酵的，你可以在总容量上扣去20%的皮渣来计算。这个的计算不难，你自己可以算的，原则自酿葡萄酒不要加太多糖，会影响葡萄酒的品质，除非葡萄的含糖量太低，一般葡萄酒发酵到12.5-13度就可以了，在后面的过滤酒度中会挥发一点，最后在12度就比较理想了。
Ⅱ 葡萄酒酿造时加蔗糖的量怎样计算
两斤葡萄一两抄糖放三天袭,捞出皮核后加白兰地10克再放三天就可以喝了.另外告诉你做山揸酒:十斤山揸一斤糖,大肚小口坛子,山揸要不太熟的最好,别洗铺好一层撒一层糖,把坛子口封好,过年时取出,别翻动往外倒山揸酒,味道好极了,非常厚.
Ⅲ 自酿葡萄酒怎样计算放糖量
首先说说，自酿葡萄酒为什么要加糖：
葡萄含糖量的多少直接决定了葡萄酒的酒精度，我们可以做一个简单的计算：如果17.5g/l的糖可以转化为1%vol（1个酒精度），那么，要酿成12%vol的葡萄酒，葡萄的含糖量需要达到210g/l。在我国，大部分地区的葡萄含糖量都是无法达到这一个要求的，所以，在酿造葡萄酒的时候，需要添加蔗糖。
我们自己酿造葡萄酒，一般都是用的鲜食葡萄，含糖量很低，如果不加糖，有可能无法进行发酵，加糖到底要加多少才合适呢？其实，楼主自己说的10：3是完全可以的。加糖多了就是甜葡萄酒，没什么大不了的，如果要长期保存，加好so2就可以了，一样没有问题的。
具体加糖量计算也不难，主要看你要酿多少度的葡萄酒，我们以12%vol为例，假设葡萄含糖量为100g/L（需要用仪器测定的，如果没有，直接用嘴巴尝，很甜的话一般就是170g/l左右了，但是需要经验的），加糖量计算如下：
20斤的葡萄汁（不是葡萄啊）体积为10L。
（210g/l-100g/l）*10L=1100G=1.1公斤，这就行了，没有问题了。
从理论上来说是这样子的，但是考虑到小容器发酵存在酵母菌群落小，容易受外界污染从而导致发酵很不彻底的问题，加糖量可以加到2公斤都可以的。加糖量的多少主要由葡萄的含糖量来决定的，葡萄的含糖量如果不能自己测定，最好是从网上了解下，这样就很好计算加糖量了。
Ⅳ 葡萄酒怎么做怎么定白糖量
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
Ⅳ 自酿葡萄酒加多少糖
添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测内出葡萄汁的潜在酒度。用量筒容盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。添加时间最好在发酵开始一段时间后加入
Ⅵ 如何用数学的方法计算酿造红葡萄酒的加糖量
十斤葡萄一斤半冰糖。
Ⅶ 自酿葡萄酒怎样计算放糖量
应该是来10：3，其实先不放糖也源可以，糖只是用来调味的，酿好了再放也可以，可以依你自己的口味。葡萄是靠皮上的一种物质发酵的。最好是放冰糖味道更好，而且酿出来的酒很清澈。我上次酿的时候就是白糖的和冰糖的都做了，白糖的酒就发浑。