葡萄酒学院教什么

⑴ 西北农林科技大学葡萄酒学院的专业培养

葡萄与葡萄酒工程专业
一、培养目标
培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
二、基本要求
学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识，掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。
2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。
3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。
4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。
5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。
6. 科学研究的基本方法。
三、主干学科及相关学科
主干学科：发酵工程
相关学科：葡萄与葡萄酒学、果树学
四、主干课程
葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。
五、实践教学环节
共44.5周（其中6周不占计划内教学时数），包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文（设计）等。创新与技能共8周，包括社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）及其它创新与技能项目。葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）等，根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。
食品工程领域工程
一、 培养目标和要求
为了满足我国经济建设和社会主义建设的需要，食品工程专业硕士研究生的培养侧重于工程应用，主要是为企业、特别是国营大中型企业培养应用型、复合型高层次的食品工程技术和管理人才，本专业培养的硕士研究生应满足以下要求：
1．本学科着力于培养出掌握食品工程生产工艺及质量控制、发酵新工艺、新设备、以高新技术在食品生产中的工程化研究为特色，探索食品原料资源的营养构成特点，微观结构，在加工过程中的转化及控制原理途径的高级专门人才。培养出掌握食品原料的物料特性加工工艺及加工过程中的物料品质转化、质量控制及相关的质量标准的高级专门人才。培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品的理化性质、食品微生物学和酶学、食品贮藏保鲜高新技术、食品加工制造高新技术、食品资源开发利用新技术等，掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力。
2．能够从事高科研、教学、管理、新产品开发的高级专门人才。
3．掌握一门外国语，通过学校工程硕士课程英语学习，课程合格。
二、入学要求
1．招收对向主要为：取得学士学位后，从事3年或3年以上工程实践工作，经所在单位推荐的优秀在职人员。
2．报考人员须参加攻读食品工程硕士专业单位的入学考试。考试科目为外语、数学和食品化学(葡萄与葡萄酒学)。
三、培养方式及学习年限
1．在职攻读工程硕士专业学位的研究生，采取进校不离岗的方式，但要求在校学习时间累计不少于6个月。
2．攻读工程硕士专业学位的学习年限为3～5年。
四、研究方向
1．食品工程技术
2．葡萄与葡萄酒
五、课程设置及学分要求
本专业课程分为学位课、指定选修课和一般选修课三大类。其中，学位课
葡萄与葡萄酒学
博士研究生教育是硕士研究生教育的继续和发展，是培养高层次人才的主要阶段，要全面贯彻党的教育方针，贯彻教育必须“面向世界、面向未来面、向现代化”的指导思想，从德、智、体等几方面加强对研究生的教育，使他们更好地适应21世纪我国现代化建设的需要。
一、培养目标
葡萄与葡萄酒学博士学位研究生，应在葡萄种质资源、现代生物技术研究和育种、酿酒葡萄栽培理论和技术，发酵的生物过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、葡萄酒质量最优化的理论与工程技术研究等方面，掌握坚实宽广的理论基础和系统深入的专门知识，具有独立从事科学研究工作的能力，在葡萄与葡萄酒学或专门技术上开展创新性的研究。
二、研究方向
葡萄与葡萄酒学博士点，包括葡萄学、发酵工程、生物活性物质、葡萄酒工程4个方向。
1. 葡萄学：主要进行葡萄种质资源、现代生物技术育种、葡萄生理生化、原产地生态因子和栽培技术等研究。
人员组成：李华教授、张振文教授、王华教授、刘延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、张予林讲师
2. 发酵工程：主要进行葡萄酒生物转化过程中微生物菌种、代谢产物及其安全性、发酵工艺及其优化等研究。
人员组成：李华教授、王华教授、刘树文教授、刘延琳教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、陶永胜副教授
3. 生物活性物质：主要进行葡萄与葡萄酒中生物活性成分的分离提取及其它副产品的开发与研究。
人员组成：李华教授、王华教授、张振文教授、刘树文教授、袁春龙副教授、魏冬梅高级实验师、房玉林副教授
4. 葡萄酒工程：主要进行葡萄酒发酵过程的自动化控制、葡萄酒设备和工程等研究。
人员组成：高畅副教授、来疆文讲师
5.葡萄酒商务：主要进行葡萄酒市场营销、葡萄酒消费者行为、葡萄酒企业管理、葡萄酒产业政策等研究。
人员组成：李甲贵副教授、杨和财讲师、王亚宾讲师
三、学习年限
非在职学习的博士研究生最低学习年限为3年，在职学习的博士研究生最低学习年限为4年，因特殊原因不能按期完成学业者，应在毕业前一年提交延期答辩的申请报告。
四、课程设置
课程学习和论文工作并重，课程学习至少16学分，其中学位课不少于10学分。学位课成绩达70分以上为合格。完成教学实践和规定的学分，并通过博士论文答辩，经学校学位评定委员会审核，方可授予博士学位。课程设置采用学分制（讲课20学时或实验30学时计1分），课程分学位课和非学位课两类。

⑵ 葡萄酒品酒师培训班有哪些

一个合格的品酒师要学习好多，品酒、评酒，葡萄酒的产地，酿造工艺，还有各年份、产地不同的葡萄酒的特色等。以前在德斯汀安学过品酒师的认证课。对我的工作帮助还是大的。

⑶ 西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程专业主要课程有什么

本专业的主要专业课有：葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄酒工艺学（国家专级精品课程、国家级资源共享属课）、葡萄酒品尝学（国家级精品课程、陕西省双语教学示范课程）、葡萄酒化学、葡萄酒工程学原理、葡萄酒市场学、葡萄酒标准与法规等。

⑷ 急需葡萄酒学院学习教材，有哪位朋友可以提供一下，谢谢！

国内大学一般教材用书：《葡萄酒工艺学》《葡萄酒工程学》《葡萄酒品尝学专》《葡萄栽培学》属，如果很喜欢工艺这块的话可以在卓越亚马逊或者当当上搜相关的葡萄酒工艺书籍，比如《酿造优质葡萄酒》等等，还有一些是国外的英文进口书，当然对英文水平是有要求的。希望我的回答能帮到你！

⑸ 葡萄酒的课程都要学习什么呀

WSET 第一级葡萄酒认证是针对葡萄酒小白而设置的但大多数人都是跳过第一级直接上回第二级的 我就是直接在答彦云上的二级 跳过一级
WSET 第二级葡萄酒认证是初级到中级资格认证课程，适合从事业内工作或葡萄酒爱好者的人士 为希望了解葡萄酒知识的初学者或那些已经拥有WSET第一级葡萄酒认证入门知识而又想了解更多的学员而设 你将了解世界上主要的有地区性的葡萄品种，它们所种植的地区以及其生产的葡萄酒的风格。通过品尝和理论的结合，并学习如何自信地描述这些葡萄酒。高级资格认证课程，面向从事葡萄酒行业工作的专业人士及葡萄酒爱好者

WSET 第三级葡萄酒认证是针对想要深入了解葡萄酒世界的个人，三级课程详细了解葡萄种植和葡萄酒酿造。完成本课程后能够准确地评估葡萄酒，并根据自己的理解自信地向别人介绍葡萄酒的风格和品质
WSET 第四级葡萄酒认证就是专业级别的了 难度也是很高的

⑹ 葡萄酒培训一般都要学哪些课程

这是来当时在彦云葡萄酒学院学WSET2级时自候给我们发的课程内容简介，毕竟是2级内容较基础但脉络很清晰。当时上课的时候老师水平比较高，讲的内容其实已经超出了这些范畴。
1.葡萄酒的品尝与评价；
2.美食与美酒搭配；
3.影响葡萄酒风格、品质及价格因素；
4.读懂酒标术语；
5.社会责任；
6.储存与侍酒服务；
7.葡萄品种、产区、评级认识；
8.起泡酒、甜葡萄酒、雪莉酒、波特酒酿造方式、方法与品鉴；

⑺ 葡萄酒品酒师的培训要学习哪些

（一）酒精饮料及葡萄酒定义与分类
（二）葡萄酒行业法规
（三）酿酒葡回萄栽培及常见答酿酒葡萄品种概要
（四）国内外主要葡萄酒产区及代表性产品介绍
（五）葡萄酒酿造工艺概要
（六）葡萄酒质量分析
（七）葡萄酒品尝
1. 基本呈味物质
2. 感官阈值测定
3. 葡萄酒品尝的基本要领
4. 葡萄酒产品品鉴
5. 葡萄酒常见缺陷

⑻ 中国有葡萄酒专业的学校有哪些

中国有葡萄酒来专业的学校只源有西北农业大学。
西北农林科技大学（Northwest A&F University）简称“西农”或“西北农大”，坐落于农科城杨凌，是教育部直属全国重点大学、32所副部级建制的重点大学之一，国家“985工程”和“211工程”重点建设高校，教育部“援疆学科建设计划”40所全国重点大学之一，“111计划”，“2011计划”成员。由教育部与中国科学院、农业部、水利部、国家林业局等16个部委和陕西省共建。同时是中国西北地区现代高等农业教育的发源地。最早的葡萄酒专业开设地，国内第一二代葡萄酒人的母校，子弟遍布中国的葡萄酒业。中 国葡萄酒专家李华是这个学校的名誉校长。

⑼ 想学习葡萄酒知识，应该上什么课程

你现在应该是属于新手的级别吧哈哈
我建议你最好先在网上找一些资料学一学专看一看
有时间属的话去图书馆买基本基础的红酒知识书也能学到不少的。
不然如果没有一点基础的知识的话。就算去听课，也听不懂的。
除非去那个众和小岛的聚酒学堂，那里的课程就是很详细的那种。
就是什么阶段的都能听懂。

⑽ 葡萄酒教育都是用的什么教材呀

这东西好像没有所谓教材概念。
食品，是个性的。
教材，有时会灭了个性——