Ⅰ 自酿葡萄酒每天要搅两次吗什么时间加糖合适。
可以不放，一定要密封好，等喝的时候放糖也是可以的。
补充回：
葡萄酒是用新鲜的葡答萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
自酿葡萄酒是否加糖取决于葡萄的质量，葡萄的质量好，成熟度高，含糖量高，选用这样的葡萄酿酒就可以不必加糖。自酿葡萄酒加糖的唯一目的就是弥补葡萄中的含糖量不足。而要酿制顶级的葡萄酒也是绝对不允许加糖的。所以说酿制葡萄酒加糖会影响葡萄酒的质量，因为外加的糖再好也不如葡萄自身生长的葡萄糖、果糖好。但是不能加糖的前提是葡萄的质量一定要好，否则质量差的、含糖量不够的葡萄如果不加糖就酿不出葡萄酒来。
Ⅱ 自制葡萄酒时应该什么时候放糖
其实大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。但是普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，最终提高葡萄酒的酒精含量。这样，问题就来了，做葡萄酒用什么糖好？什么时候放糖？放多少？下面让我们一起探讨一下。
做葡萄酒用什么糖好？
其实高品质酿造，是不会添加其他东西的，以保证葡萄酒的原生态，即便添加也最好选择白砂糖，白砂糖有杀菌的效果。
所以加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。但是实际上因为冰糖颗粒太大，可能无法完全溶解在葡萄汁中，影响发酵的效果。建议不要加入蜂蜜，因为蜂蜜的水分含量比较高，而且还有其他的微生物，可能会影响发酵。
自酿葡萄酒发酵时如果放的糖不够，导致酿出来的葡萄酒比较酸的话，可以在把葡萄酒装瓶陈酿时再加入一部分糖，也可以在喝葡萄酒的时候加糖，冲淡一下酸味。
一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。
也有一种说法：在发酵过程中需要两次加糖——第一次是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在第一次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。
一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。
也有一种说法：在发酵过程中需要两次加糖——第一次是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在第一次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。
Ⅲ 做葡萄酒什么时候放糖
做葡萄酒放不放糖的问题，我想，长白山酒业CBS已经回答的很清楚了。我稍微做点补充，如果专你选的葡萄属含糖量不够，酸酸的，建议还是放点糖，否则，酵母菌有可能发酵不起来的。
放糖的时间，如果是为了发酵，肯定要在刚开始发酵的时候放，甚至可以把白糖和葡萄混合均与，一起放入到发酵容器里面去。放糖的量，有网友提供的10：3--10：1都可以的！
葡萄酒精发酵时，完全不用密封的，只要用纱布蒙住容器开口就可以了，保持温度在20度左右是最好的，绝对不要超过30多或者低于10度。至于其他的，你需要的话，可以上网去查了。
Ⅳ 自酿葡萄酒第二次发孝加糖多久能喝
自酿葡萄酒第二次发酵不要再加糖了，二次发酵只是让葡萄酒澄清沉淀稳定品质和口感的过程，再加糖会再次启动发酵，会使葡萄酒过久浑浊难以清澈的。
如果前期发酵加糖量已经足够，发酵产酒会达到15、16度，再加糖也不会发酵了，糖份会留在葡萄酒中，长期影响葡萄酒的质量的。
原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)
能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
Ⅳ 葡萄酒二次发酵还能放糖吗
葡萄酒二次发酵结束后，已进入后酵阶段，是不需要加糖的。加糖只是在调配成品时，根据饮用习惯和爱好，调配酒的口感来决定糖度的大小。一般成品酒加糖量为3-10g/l为宜。
Ⅵ 自酿葡萄酒什么时候放糖
发酵初期抄就要放糖，葡萄捏碎同时放入白糖。提高糖含量，这样酿出的葡萄酒酒度较高一些，最高能够达到15~16度。
酿造葡萄酒方法：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。酵母适宜环境温度32度，酿造葡萄酒环境温度25~28度。
Ⅶ 家庭酿制葡萄酒时什么时候放糖
一般来说都是在第一个步骤放糖的，即是把葡萄捣烂的时候加入糖，因为糖本身是要参内加发酵的，这样容才会产生酒精成分。
如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖。
如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还可第二次放糖的
Ⅷ 家庭制作葡萄酒时什么时候加糖加多少
一般5:1的比例，5斤葡萄一斤糖。
一般来说都是在第一个步骤放糖版的，即是把葡萄捣烂的时候权加入糖，因为糖本身是要参加发酵的，这样才会产生酒精成分。
如果不怕麻烦，也可以在发酵起动后二天或第三天加糖，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖。
如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还可第二次放糖的。