① 自酿葡萄酒有什么不好吗
您好，并不建议自制葡萄酒，自酿葡萄酒可控性很低，可能存在很多安全隐患：
1、容易滋生霉菌
酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
2、容器易发生化学反应
平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。
3、糖分过多危害健康
其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。
4、发酵时间、温度无法控制
一般葡萄酒酿造时讲究适宜的温度，不然会影响发酵的进行，还可能会产生下面所述的有害物质。
5、隐藏有害物质
自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。
6、酚含量较少
至于说到营养成分，据品酒师鉴定，自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。
自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。
② 为什么自酿葡萄酒的口感不如买的红酒
自酿葡萄酒用抄的葡萄袭是水果葡萄，皮薄，肉多，籽小，买的红酒用的是酿酒葡萄，皮厚，肉少，籽大，酿酒过程中，单宁、色素和其它的风味物质主要来自葡萄皮，肉少汁就少，酿出来的酒来自皮和肉的比例就会和水果葡萄有很大的不同。所以喽。。。
自酿葡萄酒的细菌很难控制，容易超标，引起肠胃不适，严重的可能还要去看医生。所以不建议饮用自酿葡萄酒。
③ 自酿葡萄酒怎么不红
不用再添来加其它色素源进去，葡萄酒讲究的就是完全由葡萄发酵而成
红葡萄酒中的颜色来源于红葡萄的葡萄皮，葡萄酒发酵过程中带皮发酵会酿成红葡萄酒
自酿葡萄酒不红的原因有以下几点：
1、葡萄品种不同，白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酿造
2、酿酒的原料选择的是鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄
3、葡萄酒发酵过程中，没有带皮发酵
4、葡萄酒发酵过程中，葡萄皮浸渍的时间不够长，
5、葡萄酒发酵过程中，没有进行搅拌,所以没有达到充分接触浸渍的效果。
6、发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。
④ 自酿葡萄酒为什么不出酒啊 装了半瓶过了一星期还是半瓶
发酵结果是
糖转化为酒
体积并不增加
你可以尝尝是甜，还是有酒味
看看是否继续产泡，表面有漂浮物（葡萄皮及果肉）
不产泡，有酒味，说明葡萄酒基本发酵完成
⑤ 自酿葡萄酒,放了几天够口感变差了，是怎么回事（还没有去掉酒泥）
做好后的葡萄酒需要装入一个新的容器中，如果用酿葡萄酒的容器的话容器中的渣子(酒泥)中就会残留发酵酶，这些发酵酶继续发酵葡萄酒，它就会改变葡萄酒的口感、味道等。
⑥ 为什么自己酿的红酒却比买的好喝买的也太垃圾了！悲剧啊悲剧！
好不好喝取决于各人的口味。你不能因为觉得自己酿的好喝，不喜欢喝买的，而将商品葡萄酒全盘否定。其实有许多进口的葡萄酒，品质还是不错的。
⑦ 自酿的葡萄酒没有市面上卖的颜色那么好看 是不是市面上的葡萄酒加了色素了
自酿的葡萄酒用的葡萄品种和市场上那些用来酿酒的葡萄品种不一样的。
用来酿版红酒的葡萄果皮权颜色很深，近黑色或者紫色，这类葡萄只酿酒，不用来吃的。
真正的红酒里面绝对没有色素的，添加剂除了微量二氧化硫用来防腐别的什么都没有，纯粹是用葡萄发酵得到的葡萄酒。
⑧ 自酿葡萄酒有何好处和坏处
自酿葡萄酒的好处：有自己动手DIY的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的内心情是买来的现成酒所没有的容。
更安全更卫生一些。现在的一些劣质酒可能会含有添加剂和色素，对人体可能产生一定的不利影响，自酿的则没有这样的问题。不用太担心卫生的问题，因为如果不卫生（有杂质或者别的细菌之类），你的葡萄是酿不出葡萄酒的。（葡萄会腐败变质）
现成葡萄酒的好处：口感肯定要比自己酿造的好些。颜色可能比自酿的更好。但不好的地方就是如果不是正规厂家生产的葡萄酒很可能含有人工色素或者甜蜜素等食品添加剂，可能会对人体有一定的危害。
我感觉自酿葡萄酒还是没有买的更实惠。而且并不一定就比买来的便宜什么。如果酿制失败了，损失的可能就更多一些，也会影响心情。
买葡萄酒买大酒厂生产的葡萄酒还是可以信赖的。外国的就不说了，国内的也有很多好的葡萄酒，比如通天山葡萄酒，用山葡萄酿造的，口感就很好，而且山葡萄含有的营养元素更多些。
⑨ 自酿的葡萄酒为什么不红
纯天然的颜色怎么会有加了料的颜色一样。