『壹』 酿好的葡萄酒入瓶包装，会加入二氧化碳吗令其有气
葡萄酒中有个分类叫“起泡葡萄酒”
起泡葡萄酒中是会加入二氧化碳的
就像人们经常提到的香槟
『贰』 酿造葡萄酒添加白糖20%能释放出多少二氧化碳气体
蔗糖：C12H22O11 分子来量342
葡萄糖源酒精发酵反应方程：C6H12O6——2CH3CH2OH+2CO2
一个蔗糖分子发酵分解四个CO2分子
我们下面单独看葡萄酒里面加的那20%的蔗糖能生成多少二氧化碳
一升酒里面加200g白糖,相当于0.585mol蔗糖——>产生2.34molCO2
而1mol气体的体积是22.4L
可以算得这200g蔗糖产生的CO2体积是22.4*2.34=52.4L气体
『叁』 自制葡萄酒里面的二氧化碳多了怎么办
自制葡萄酒容器口不要密封的，二氧化碳自动会散发，同时也因为有二氧化碳的存在，隔断了更多的溶氧量，才会酒精发酵产生更多的酒精分。
『肆』 加强型葡萄酒含二氧化碳吗
加强型葡萄酒就是在在葡萄酒酿造过程中，酒精发酵完成后或者酒精发酵未完成时，添加酒精版。添加权酒精的过程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就变得更“更有劲”了，酒的力道也被“加强”了，因而称之为加强型葡萄酒或加烈葡萄酒。
波特酒（Port）是加强型葡萄酒的代表。与此类似的加强型葡萄酒比较出名的还有：西班牙的雪莉酒（Sherry)和马德拉酒（Medeira)，法国的天然甜酒（Vin Doux Naturel)和意大利的玛莎拉酒（Marsala)等。
『伍』 我想自己酿葡萄酒 怎么在酒里面加二氧化碳喝起来就像汽水一样。
兄弟，来你的问题没有讲清楚，自
1.到底是想在葡萄酒里加二氧化碳呢？（没听过，个人能在压入二氧化碳，这可以要食用的二氧化碳的，还要有加压装置，不容易喔！）
2.还是你做的酒像汽水一样。（这种情况是因为敞开过了，酒精跑掉了）
不知道，能不能解决你的问题。
『陆』 红酒中能不能加入二氧化碳
红酒中虽然可以加入二氧化碳，但二氧化碳是会挥发的，容器如果不能承受压力回的话，充气后密封也会撑坏容答器的。
起泡葡萄酒，里面含有气体，就像啤酒一样，口感也是不错的。但那是二次发酵时密闭发酵使二氧化碳聚集在瓶中，形成气泡，与添加二氧化碳不一样的。
『柒』 我想自己酿葡萄酒 怎么在酒里面加二氧化碳喝起来像汽水一样
就像雪碧啊 就酿酒方法而言，野生葡萄酿酒与一般葡萄酿酒其方法差别不大。只不过不同品种葡萄酿出的葡萄酒其出酒率及酒质差异很大罢了。下面介绍我酿制干红葡萄酒的方法，供
参考。
2010年我开始试酿葡萄酒。当年共试酿了六批，实践中获得了体验。2011年酿葡萄酒二批，出酒一百多斤，很成功。我的酿酒方法，有三大特点：
⒈发酵时间短，约七天左右，一套酿酒用具，一月可以酿多批；⒉出酒率高，每斤净果可以出酒8两以上；⒊酒质好，色香味俱佳。
自从自己酿得干红葡萄酒以来，我们每天喝干红葡萄酒二两，口福和健康兼得，好极了！
家庭自制干红葡萄酒工艺步骤如下：
【酿酒准备】→【葡萄采购】→【葡萄清洁】→【破碎发酵】→【渣酒分离】→【装灌陈酿】→【勾兑食用】
第一步：酿酒准备。
⒈计划：做多少酒？做几批酒？买多少葡萄？用什么容器发酵？用什么容器陈酿？放什么地方？等等先划好。
⒉辅料准备：家庭酿制葡萄酒，葡萄是主料，白糖是唯一辅料。白糖的价格波动很大，遇到合适时就先买上。如果家有冰糖，冰糖也可用，不过得把它打碎，使得便于溶解。
⒊器具准备：称、破碎机、盆、漏斗、菠箕、搅拌棍、发酵罐、陈酒容器等等。所用器具不得是铁铜锡铝质的。可用玻璃、陶瓷、不锈钢、煻瓷等材质的。各家情况不同，酌情备办。
⒋器具清洁干燥：在临近做酒前，选择晴天，将做酒器具洗刷干净，再用开水或药液消毒，在烈日下晒干，封存备用。
第二步：葡萄采购。
⒈采购时机。买葡萄酿酒，时机应选在葡萄大批上市时。早市的葡萄，一般成熟不够，含糖低，酸度高，不宜酿酒。有的是打激素催熟的，催熟的葡萄，更不宜酿酒。处暑前后，面市的葡萄质量好，价格低，这时做酒最合适。此时，气温也适合葡萄发酵酿酒。
⒉品种选择。不论什么葡萄都可以酿出葡萄酒，但不同品种的葡萄，酿出酒的品质差异很大。酿酒专用葡萄品种有：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿、黑品乐、佳美、西拉等。家庭酿制葡萄酒，很难得到专用酿酒葡萄，主要是因地制宜，市场有什么就买什么。如玫瑰香、巨峰、南方高山等葡萄品种，都可作家庭酿酒的选料。
⒊葡萄选购。选购做酒葡萄，原则如下：
⑴要甜而不酸的；⑵要果皮深黑色的；⑶要“果粉”厚满的；⑷要有果核的；⑸要皮光无瘢的；⑹要僵烂果少的；⑺要包装无假的。
第三步：葡萄清洁。
1、将买回的葡萄开箱，一串串拿出，摘除枝、叶、僵果、烂果、有瘢果及其它杂质。
2、成串葡萄手捧浸入清水中，晃动几下，漂去落尘、枯花、碎叶，立即拿起，放在可漏水的物器中，沥去明水。目的是最大限度的保护葡萄皮上的“果粉”，它是天然的发酵剂。如果担心农药污染而“穷洗”或“穷消毒”， 大量损失葡萄皮上的天然酵母，而你又无能力作必要的补充，那么你做的酒就很可能要出问题。 “添加”是“穷洗”或“穷消毒”的前提，如果不能“添加”，就不要“穷洗”或“穷消毒”了。多数果园的葡萄是套袋育果的，表皮不接触农药。如果确信是套袋育果的葡萄，连洗都没有必要。
3、将各串葡萄摆开凉干。也可用电扇吹风，多翻几次，缩短凉干时间。到看不见水珠时为止。
4将已经凉干的成串葡萄，用手将葡萄果粒一个一个摘下，剔除僵果、烂果、瘢果，好果集中到干净的容器中。这里主张用手摘果，不赞成用剪刀剪下，因为剪下的果粒留着少许果梗，果梗富含单宁、苦味树脂及鞣酸等物，使酒产生过重的涩味。
第四步：破碎发酵。
1、将发发酵容器称重，贴上标签，记下皮重（W1 ）。
2、用破碎机将拔下的葡萄果粒破碎，打成葡萄果浆。立即倒入发酵容器中。
破碎目的：一是使酵母与果浆中的糖分子容易接触，缩短反应历程，从而缩短发酵时间；二是葡萄皮和葡萄籽打碎了，更易浸出色素和化学物质，使酒色和酒质更美好。
3、果浆装至发酵容器体积的75%～80%时，称其重量，在标签上记下总重（W2）。
4、配糖：（按每斤葡萄果浆加一两白砂糖计）
糖配量（W ）= 0.1 X（W2—W1）。将称量准确的白糖倒入发酵容器中。在标签上写上（W）白糖重量及日期。加糖目的是提高酒的酒精度。完全没有加糖也能酿出酒来。不过食用葡萄一般含糖量较低，不加糖酿出的葡萄酒，酒精度较低，口感较差，也不耐储存。为了使酒口感更加顺和并容易储存，需要把酒精度提高到12度左右。一般家庭酿酒，没有测定果汁含糖量及酒精度设备，无法准确加糖。在此，推荐每斤果浆加糖一两。有的主张每斤果浆加糖2～3两，甚至更多，以便获得甜的口感（要喝甜酒，最好是到临喝前勾兑）。发酵时加糖过多，剩余在葡萄酒中含糖量高，酒液的稠度大，不但会影响成酒的澄清，还会造成不易储存问题。
2、 用准备好的搅拌棍将糖搅拌均匀。
3、密封发酵容器，放到阴凉、黑暗处静置发酵。发酵温度是否适宜，是决定酒质好坏的主要条件。干红葡萄酒适宜发酵温度是（25±3）℃。一般是放在住人有空调的卧室即可，人感觉温度舒适，发酵温度也合适。尽量避免温度过低过高或忽低忽高，否则难以酿出好的酒来。陈放地点必须是黑暗处，目的是避光，防止光照酒变色变质。
4、每天开封搅拌一次，同时取些果汁赏味（甜味渐减，酒味渐增）。然后继续密封发酵。发酵过程不只是糖变成酒精放出二氧化碳一个主要反应，同时存在好多副反应。每天开封搅拌一次目的有三：一是开封放压，避免发酵罐压力过高涨破；二是将浮在发酵液上的“酒冒”搅散搅沉，使果皮色素及有用物质更多的浸出；三是补充一些氧气，因为酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色也需要微氧。是一箭三雕之举。不过也不能搅拌过多或不做密封，否则会抑制不住杂菌繁殖，避免不了“酒冒”长出“白霉”。同时，在氧气充足条件下，糖发酵一方面不是生成酒精而是生成水；另一方面，又大量生成乳酸，于是酿出的酒变质了。
5、当果汁赏不出甜味时，说明糖份已几本转化完了，即可进行渣酒分离，结束发酵。
第五步：渣酒分离。
当判定发酵可以结束后，将浮在发酵容器上面的果皮轻轻捞出，放到干净的容器中。
用纱布或虑网将酒液过滤，使酒与酒渣分离。此时虑出的酒是浑浊的，需装入储罐中，密封静置澄清。澄清时间大约1～2天。酒液澄清就可以喝了。哈哈！酒色红润，果香扑鼻，酒味甘醇，口感略涩，尽显干红葡萄酒本色！
发酵罐底下的酒泥，与滤渣、皮渣放在一起，让其继续发酵。每天取出酒液。直到流不出酒来为止。最后，酒渣用布袋包裹榨干，当废物抛弃。（废弃酒渣含有丰富单宁及美容物质，有养颜功能，有兴趣者不妨用做面膜一试）。
第六步：装瓶陈酿
1、 酒液澄清后，用虹吸管放出清澈红色酒液，装入陈酿罐(瓶)中。每罐(瓶)装满，不留空间。罐(瓶)密封，不可漏气。
2、 陈酿环境：一要阴凉干燥，二要黑暗无光。
3、如果是用大罐(瓶)陈酿，取吃时最好先倒到较小罐(瓶)中，尽量减少开封次数和液面空间，以免酒氧化变质。
4、 陈酿是很复杂很缓慢的化学反应过程。陈酿是酸性物质的转化，使酸性物质减少，芳香物质增加，于是酒体更加丰富、味道更加细腻、口感更加柔顺。
5、过一段时间以后，瓶底部会有一层沉渣，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质。工业酿酒是通过才多次倒灌除去。家庭酿酒也可通过倒瓶除去，或者不理睬它，到食用时只取清澈酒液，沉渣不要是了。
第七步 勾兑食用。
干红葡萄酒，几乎不含糖份，单宁苦涩味突出。有些人喜欢这种口味，有些人则不喜欢。饮用时可根据个人喜好及条件，临饮前稍作一些勾兑，使口福和健康两者兼得。需喝多少，勾兑多少。勾兑过的红酒，应当餐喝完，不宜久留。
1、加糖或蜂蜜调甜度:
⑴ 糖总量≤4 g/L，乃干红葡萄酒，饮用时觉不出甜味, 涩味明显。
⑵糖总量4～12 g/L，半干葡萄酒，饮用时有微甜感。
⑶糖总量12～50 g/L，半甜葡萄酒，饮用时有甘甜、爽顺感。
⑷糖总量≥50 g/L, 甜葡萄酒，饮用时有明显的甜醉感。
2、加鲜果汁调节甜度及香型。这要根据个人喜好及当时条件，如加入榴莲汁、菠萝蜜汁、芒果汁、草莓汁等。
3、加干果肉调节甜度或香型。这也要根据个人喜好及当时条件，如杯中加入桂圆肉、荔枝肉、制杨梅等。
4、干红葡萄酒在16～18℃饮用最好。干白葡萄酒在10～12℃饮用最好。
『捌』 葡萄酒酿造过程中使用二氧化碳的作用是什么
葡萄酒在酿造过程中，发酵会产生二氧化碳，但有的也使用二氧化碳，比如加气的葡萄酒，叫气泡酒。有些则是自己生成的二氧化碳，比如香槟类。二氧化碳有一定的防变质作用。
『玖』 根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为
1．静酒不含有自身抄发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
『拾』 为什么葡萄酒里二氧化碳有什么作用
二氧化碳是酵母吃掉糖排泄出来的产物，对于平静葡萄酒来说没什么用，但对于起泡酒来说。二氧化碳溶进酒里就成了起泡酒