❶ 自制葡萄酒如何判断已经酿造成功可以喝了呢
自制葡萄酒很简单的，去年俺酿过,是不错的。绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右。
葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，如果自己酿造葡萄酒，又好喝，又省钱（一斤不到2.5元,5斤葡萄可酿4斤葡萄酒），又不用担心有化学成分。并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照我介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。
买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）
然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。
自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。
一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
二、材料：
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。
三、过程：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
四、注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！
❷ 怎样知道喝自酿葡萄酒中毒
最好去医院吧
自酿葡萄酒有毒吗？入秋后,很多朋友都开始自己酿制葡萄酒，但是提醒您，在家庭酿制葡萄酒的过程中，可能产生有毒的化学物质,所以饮用自酿葡萄酒有中毒的风险。如果您饮用自酿葡萄酒后有任何不适，请及早就医。现在，正是葡萄的销售旺季，很多朋友开始自己动手酿制葡萄酒。可是要提醒您的是：自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。
有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
❸ 自制葡萄酒能喝吗
你是怎样的情况
一般都能喝的
如果自制的葡萄酒有什么特殊情况，或者你身体有什么疾病，就不一定能喝了
是什么情况，你再问一遍吧。
❹ 自制葡萄酒多少天能喝
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，在温度不高季节做葡萄酒专，发酵时间需要40天左右属。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
一般室温下发酵6-8天，当气泡很少，酒液无甜味时发酵完成。发酵完成后过滤放入另一容器，当温度大于22摄氏度时，进行二次发酵，主要是苹果酸-乳酸发酵，2-3周后，二次发酵完成，酒液较澄清。
❺ 自制葡萄酒能喝吗有有害物质吗
自制葡萄酒肯定可以喝，只要注意卫生，不接触铁、铜等工具，酿制的葡萄酒喝是没有问题的，不然每年夏季那么多人自酿葡萄酒怎么处理呢？
❻ 如何辨别自己酿的葡萄酒能不能喝
看表面现象来了，如果已经完全自发酵，上面已经没有气泡再产生了，就过滤皮渣澄清沉淀。发酵好就可以品尝的，即使有些浑浊，但不影响口感的。
发酵过程如果有感染现象，那里面会含有很多危害物质，最好不要再喝了。
完全发酵好后，葡萄酒是微酸、微涩、没有多少甜味的，异味很小，刚发酵好时，口感会有些几刺激，放一段时间就会柔和很多。
❼ 自制葡萄酒多长时间能喝
自酿葡萄酒因为不使用任何化学添加剂，所以从葡萄变成葡萄酒的整个过程都是内安全的。如果您的容自酿葡萄酒在整个酿酒的过程中都没有发生过变质，那从酿酒的第一天开始就可以喝，如果你从第一天一直喝到葡萄酒完全酿好，就可以完全理解与领会葡萄是怎样变成葡萄酒的了。不过要做到这一点，必须使用专用的酿酒容器，否则您的葡萄酒还没有酿好，酒液就变质了。
❽ 自己酿的葡萄酒怎么判断是否可以喝
自酿葡萄酒的质量评定与工业化生产的瓶装酒的质量评定的理念是完全不同的，评定工业化生产的瓶装酒的质量一般只能从“看”、“闻”、“品”等几方面入手，但是平心而论，仅从这几个方面来评价葡萄酒是不全面的，即使是品酒大师，走眼（即错判）的时候也很多。而自酿葡萄酒质量评定要严格很多，自酿葡萄酒是从酿酒的过程来评定葡萄酒的质量，因为只有这样的评定方法才最符合质量管理学的质量控制原理，即好的质量是在完好的过程中实现的。 自酿葡萄酒通常用以下几个标准来评定质量：（1）绝对不使用任何化学添加剂；（2）在整个酿制的各个环节中酒液都不能被氧化；（3）发酵的启动要快，通常在12-24小时内发酵必须启动；（4）一次发酵要进行的很强烈；（5）二次发酵要进行的很充分。（6）酿酒过程应尽量使用专业的酿酒设备和工具。（7）葡萄的好坏也很关键你，要一粒一粒地进行挑选。总之自酿葡萄酒一定要用“心”酿造。 自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解
❾ 自制葡萄酒能不能喝
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破专败病；属
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
很多网友担心自酿葡萄酒甲醇含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。
❿ 自制葡萄酒到底能不能喝
最好是别喝哦
原因有三点：购买来的葡萄上可能有农药残留，直接连皮带肉捣碎专做葡萄酒不健康；在酿属酒的发酵过程中，可能会形成各类有害化学物质；自酿酒没有经过科学检测，很有可能会细菌超标，或含有某些致病菌。至于网友说的“长毛”，那是霉菌，有些无害，有些有害。