自酿葡萄酒怎么喝完不好受

1. 为什么自酿的葡萄酒不能喝

中国农业大学食品科学与营养工程学院潘秋红教授答：自酿葡萄酒是比工业生产葡萄酒的安全风险会更大。

首先，家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。

如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业工艺，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母。

2. 自酿葡萄酒不能喝的原因是什么

自酿葡萄酒在一下情况不能喝：
1、杂菌感染，已酸败。因自酿葡萄酒没内有经过二氧化硫杀菌，很容容易被杂菌感染，发生腐败。
2、严重氧化。自酿葡萄酒因贮存条件限制，温度和密封达不到贮存条件，且未经二氧化硫杀菌，很容易被氧化，氧化后的葡萄酒苦涩酸味严重。
3、未经严格的澄清过滤。工业化生产葡萄酒要进行严格的下胶澄清和硅藻土过滤，自酿葡萄酒没有这种条件，所以酒中存在许多杂质，短期内饮用还行，时间长了很容易发生病害，无法饮用。

3. 自酿葡萄酒喝着有点烈怎么回事

完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化为酒精成分了，所以就回没有什么甜味了，答只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度数才会高，酒味才会浓，说明发酵成功了。喜欢酒味轻的，不要酒味那么浓，就在饮用时少加些纯净水或冰块，也可以饮用时加些糖调味的。

4. 自酿葡萄酒不能喝的原因是什么

仿佛如春风吹向大地，仿佛如冬雪初降，就这么自然而然的，全国人民就突然像被下了降头，觉得什么东西都是自己做的更安全。于是一批一批的人从自制泡菜转向更高端的自酿葡萄酒。

好多次过年回家，都碰到亲戚拎着大桶颜色深浅不一的自酿葡萄酒来家作客，反正为了撑面子，每种都喝过一点，无一例外的难喝。

但是酿造者反复强调，自己家酿的，安全健康！明年我还酿，给你们送。

向伟大的亲情致敬，爱你们。

但是，不得不跟各位说一下，自酿的葡萄酒真的没有你们想像中安全，何况口感又不好，要是每个人掌握了基本的葡萄酒酿造方法就能酿出好的葡萄酒，那那些传承百年的酒庄，存在的意义又在哪里？

罗曼尼·康帝、柏翠酒庄以及拉菲庄园都别干了，卖门票不好吗，非要做葡萄酒？

5. 为什么自酿的葡萄酒不能喝

中国农业大学食品科学与营养工程学院潘秋红教授答：自酿葡萄酒是比工业生产葡萄酒的安全风险会更大。

首先，家庭自酿葡萄酒，往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，容易产生有害物质。另外，相比工业生产中添加酿酒酵母，家庭酿酒只利用葡萄的天然酵母，不仅可能产生异味，而且不能把葡萄糖发酵完全，得到的葡萄酒酒精度不够高，不足以抑制杂菌生长，增加了变质风险，保质期很有限。

如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业工艺，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母。

6. 喝自酿葡萄酒 眼睛不舒服怎么办

已经知道是喝自酿葡萄酒的问题，就不要喝了，马上停止。及时就医。

自酿葡萄酒，要选用优质葡萄，采用纯的酿酒酵母会比较安全。

如果是甲醇中毒，应该不是不舒服那么简单了。（一般出现在假白酒，就是用工业酒精兑的白酒，喝死人的报道也常有耳闻）
甲醇又名木醇，为无色、易燃、高度挥发的液体。可经呼吸道、消化道和皮肤吸收入体内，有蓄积中毒作用。可引起神经系统症状、视神经炎和酸中毒。可见于甲醛、油漆、人造革等生产工业。现将甲醇中毒的症状及急救措施介绍如下。

症状

急性中毒人体吸收大量甲醇可出现头晕、头痛、视力模糊以及步态蹒跚和失眠。眼部症状有眼球疼痛、复视、瞳孔扩大或缩小、对光反射迟钝。

慢性中毒长期接触低浓度甲醇，可表现为粘膜刺激症状和视力减退、神经衰弱综合征和植物神经功能紊乱、视神经炎，以至失明。

急救措施

（1）口服中毒者视病情采用催吐或洗胃。吸入或经皮吸收中毒者立即脱离现场，除去被污染的衣物，并清洗污染的皮肤。

（2）严重中毒患者及早采用血液或腹膜透析治疗，以清除已吸收的甲醇及其代谢产物。

（3）根据血气分析或二氧化碳结合力等测定结果及临床表然给予碳酸氢钠溶液，以纠正酸中毒。

（4）口服乙醇。或将乙醇混溶于5%葡萄糖溶液中，配成10％浓度静脉滴注，使血液中乙醇浓度维持在21.7～32.6mmol／L.严重中毒者可连用数天。也有人建议可用叶酸每次50mg静脉注射，每4小时1次，连用几天。

（5）对症和支持治疗保持呼吸道通畅，危重病人床旁应置有呼吸机，以备突发呼吸骤停时用；防治脑水肿可用20％甘露醇和地塞米松等；意识模糊、朦胧状态或嗜睡者可给纳络酮；癫痫样发作者可用苯妥英钠；及时纠正水与电解质平衡失调；增加营养，补充多种维生素；避免眼睛直接受光线刺激，可用纱布或眼罩遮盖双眼。

7. 为什么自酿葡萄酒不能喝

虽然利用微生物发酵的酿酒原理听起来简单，世界上各文明古国也都具有数千年的酿酒史，但现代酿酒产业以化学、生物学和工程学为基础，是大规模工业化的产物，其中的复杂程度和科技含量还是远超一般民众想象的。

就先拿酿造葡萄酒的原材料来说，大部分普通人并不知道葡萄其实分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大种。我们日常吃的巨峰等品种均为鲜食葡萄。

除了杂醇，自酿过程中由于发酵不完全、品温太高、酒精度太低等原因，还容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等杂菌污染 。这些微生物在葡萄酒中生长繁殖， 发生不良的理化反应，不但破坏了葡萄酒原有的风味，还会造成非常大的健康风险。

8. 自酿葡萄酒,喝着为啥烧心

自己酿造的葡萄酒，可能因为中间发酵和存放时间比较长，糖分转化为酒精，导致酒精度高，另外可能里面含有一些酒精酯，喝完了后，难以消化，从而导致胃肠出现类似的应激反应，也会出现烧心的感觉。

9. 为什么家里自酿的葡萄酒浑浊了之后不能喝

来如果是由清变浑的自，说明酒中被其他的东西污染了，不能喝了。如果是刚酿出来的发浑，那是正常的。放鸡蛋清吸附酒中的杂质就行了。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。