❶ 为什么自己酿的葡萄酒过滤后还有很多泡泡
没有发酵好……
❷ 过滤后的葡萄酒一密封，一会就有很多白色泡沫浮在上面是怎么回事能看到在小泡沫在上升 求解决方案啊。
你那刚开始发复酵，开封太早了！制有泡沫上升和漂浮说明正在发酵，一般8月份的天气头一天做了第二天就会有明显的发酵迹象，会有泡沫上升，葡萄皮涨起来，这时候不用管它，一直保持密封就行了，前提是你瓶子留了足够的空间发酵，就是别装太满了，装太满是要隔几天开一些放气，否则会炸掉瓶子的，如果留了足够的空间发酵那么最好是发酵一周以上，最好2周到3周，让葡萄酒充分发酵再开封，如果要酒味更浓一些就延迟开封时间。你这么早开封，葡萄酒是没多少酒味的，等于果汁了。
❸ 自家酿制的葡萄酒过滤后为何还在冒泡泡
也许来糖放太多了吧，源下次注意，不要放太多的糖，葡萄汁发酵时17g/L的糖可以发酵一度酒，这里度是指的体积百分比。
葡萄除梗破碎之后，酒厂出汁率在70%左右。3.5×0.7=2.45kg。葡萄酒的比重，一般是990左右，这里约等于和水一样重。那么你用3.5kg的葡萄理论上可以得到2.45升的酒。
市场出售的鲜食葡萄糖度较低，一般在170g/L就不错了。所以只能发酵到10°酒精。
按10°算的话，你要提高葡萄酒到正常的12°需要加17g/L×2（想提高的酒精度)×2.45L（葡萄汁体积）=83.3g。
如果你加了750克糖，葡萄酒发酵到14°野生酵母已经无法存活，运气不好可能12°以上就发酵停止了。所以你的葡萄酒残留糖=750g-83.3=666.7g
666.7g÷2.45L=272.1g/L。
大于40.5g的葡萄酒被称为甜葡萄酒。你可以知道你酿的酒有多甜了。
高糖度降低酵母活性，会使发酵延缓。
❹ 为什么我家自己做的葡萄酒过滤后表面有白色的泡泡
刚发酵好的葡萄酒，过滤后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特别是容器四周边沿有很多白色的泡泡这是正常的现象。等到里面酵母完全衰老死亡后，会与残皮渣聚集沉淀在容器底部形成酵母泥。
❺ 过滤后的自制葡萄酒为什么还有气泡产生
过滤后的自制葡萄酒还有气泡产生，说明您1次发酵进行的不彻底。
❻ 自酿葡萄酒过滤后有泡沫怎么办
果泡沫像啤酒泡沫那样持续逸出，就先别动，那是正在发酵；如果泡较大，安静，那可能是染菌了，需小心的把下面相对澄清的酒液分离到干净的容器中满瓶储存。瓶口最好少放一点白酒。先不用加蛋清，过一段时间会更清一些的。祝你好运。
法一：
●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
方法二：
1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
方法三：
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的）不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。
方法四：
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注：罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。
❼ 过滤后葡萄酒为什么有泡沫
经常喝葡萄酒的人，会有这样的发现，有时倒在杯中的酒会有泡沫出现。内你不用介意这些泡容沫，它不仅不会影响酒的质感，还能提升酒的味道和香气。葡萄酒本来就有两种类型的，气泡酒和不起泡酒。
笼统的说，不起泡葡萄酒以红酒为代表，起泡葡萄酒则以香槟为代表。起泡酒中最典型的代表就是香槟，香槟本来就是浪漫、纯洁的化身，象征着祝福、开心，杯中不断上升的气泡也是精灵的化身，能给人带来好心情。溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤葡萄酒种类繁多。
科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量。方法一是直接将酒倒入杯子中，另一种方法是让杯子倾斜，沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明，第二种方法所保留的泡沫数量是第一种的两倍。此外，温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在温度过高的地方。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。
更多酒知识可关注浑涵酒轩的微博！
❽ 葡萄酒过滤后，为什么起泡
也许糖放太多了吧，下次注意，不要放太多的糖，葡萄汁发酵时17g/L的糖可以发酵一度酒，这里内度是指的体积百容分比。
葡萄除梗破碎之后，酒厂出汁率在70%左右。3.5×0.7=2.45kg。葡萄酒的比重，一般是990左右，这里约等于和水一样重。那么你用3.5kg的葡萄理论上可以得到2.45升的酒。
市场出售的鲜食葡萄糖度较低，一般在170g/L就不错了。所以只能发酵到10°酒精。
按10°算的话，你要提高葡萄酒到正常的12°需要加17g/L×2（想提高的酒精度)×2.45L（葡萄汁体积）=83.3g。
如果你加了750克糖，葡萄酒发酵到14°野生酵母已经无法存活，运气不好可能12°以上就发酵停止了。所以你的葡萄酒残留糖=750g-83.3=666.7g
666.7g÷2.45L=272.1g/L。
大于40.5g的葡萄酒被称为甜葡萄酒。你可以知道你酿的酒有多甜了。
高糖度降低酵母活性，会使发酵延缓。
❾ 葡萄酒过滤后有泡沫怎么办
自制葡萄酒要在一个月后过滤，过早过滤，糖分没有消耗完，还在发酵中，所以会产生泡沫。要倒回密闭容器继续发酵。
当过滤后的葡萄酒，表层没有起泡沫，说明里面的糖分都已经转化完全，酵母的作用也已经停止了，就不会再有气泡产生了。 可以尝一下酒味，应该是较浓烈的味道。