㈠ 为什么我自己酿的葡萄酒很甜，没有酒味
过多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
㈡ 自酿葡萄酒十几天了还没酒味怎么办
没酒味能是什么味、、、、酸味的话就等它变成醋好了，果醋饮料业不错的，呵呵
㈢ 自酿的葡萄酒闻起来没有足够的酒香是为什么呢
主要原因还在巨峰身上。
巨峰不是酿酒品种，酿酒葡萄皮厚，果肉糖分高，但内是整体水分含量低。巨峰容是皮薄肉多水分大。
葡萄酒里面的香味儿都是果肉果皮里面自带的酚类物质以及发酵产生的香味儿。这些巨峰天分不够。
另外，你的酒有酸腐味儿，有可能是发酵环境没控制好，醋酸菌部分发展有醋酸味儿。腐败味儿有可能是启动发酵过慢，葡萄汁先有一部分腐化了。
过滤一下还是能喝的。
㈣ 为什么我自酿得葡萄酒过滤后只有一股酒精味，喝起有点涩，没有葡萄香味，也不甜，请问这样正常吗
正常。
自酿葡萄酒，不会选择香味大的葡萄，而是常见的甜味葡萄，比如巨峰葡萄。这是葡萄酒香味小的原因。
发酵好，葡萄酒里面的糖转化成酒精，酸味就凸显出来了，甜味小了，口感就有几分干型或者半干型葡萄酒风格。
不喜欢这样风格，可以加糖调整酸甜比例。
发酵后的葡萄酒最高酒度达到15-16度，自己酿造葡萄酒酒度不会太低，而市场甜型葡萄酒酒度在5度左右，酒度高酒味大就是这样了。若兑水，调整酸甜比例，可以达到市场产品口感。
㈤ 为什么自酿的葡萄酒没有酒味像饮料
过多的清洗来葡萄，使葡萄皮自上的野生酵母流失过多，导致发酵动力不足，直接影响发酵速度，延长发酵时间。里面含有过多糖分没有被利用，所以口感较甜。你需要在里面加一些活性干酵母---用温水加一点糖、活化30分钟加进去，促进发酵正常完成。
㈥ 自酿葡萄酒发酵后怎么没有酒味
您使用的葡萄中的果糖和葡萄糖的含量太低，葡萄中没有糖或者糖很少是酿不出葡萄酒的。
㈦ 为什么自酿葡萄酒没有酒味，可是酸味却那么重
葡萄酒中的酒味来自酒精，而酒精是葡萄果皮中的糖分经酵母发内酵而得。但是自酿葡萄酒容多选用的是鲜食葡萄，这类葡萄中的糖分较少，所以转化为酒精的量较少，因此自酿葡萄酒可能会产生葡萄酒无酒味的情况。至于酸味，则是来自葡萄果实的果酸，再加之葡萄的糖分被分解转化，无法均衡酒中的酸味，所以酸味会比较重。为了避免出现这种情况，建议在发酵前先在葡萄汁中加入适量的糖分，帮助其启动发酵过程。一般情况下，每升葡萄汁加入17克左右的糖，在完全转化为酒精的情况下，可以使酒液的酒精含量增加1%（abv）。
㈧ 今年自酿的葡萄酒怎么没有一点酒味
发酵葡萄酒过程，产生气体不多，酒味不浓，说明发酵现象不旺盛，与酵母数量有回关。如果葡答萄在清洗时冲洗过度，会使葡萄皮上的野生酵母损失过多，导致发酵延迟或发酵困难。时间不长的话，可以添加活性干酵母帮助发酵的尽快完全。
㈨ 自酿红酒十三天了.还没有捞皮.酒劲很大但有苦味请问高手正常吗
可以捞皮了..有苦味可能是你捏葡萄的时候把梗带进去了！！
㈩ 自酿葡萄酒第八天竟然没有酒味了，之前是有酒味的,是怎么回事呀会
应该是葡萄与糖的比例不正确。正确的做法
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到内容器里把它捏碎。
3.在上容面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。