自酿葡萄酒要什么原料

① 酿造葡萄酒需要哪些材料

要提前准备好所需要的各种工具，容器及辅料，如：

普通台秤，温度计，调硫片（或者偏重亚硫酸钾），普通电子天平，不锈钢桶，剪刀，带塞子的玻璃瓶，塑料漏斗，纱布。

普通台秤：用于称量葡萄；

普通电子天平：用于称量各种辅料；

剪刀：会在将葡萄从葡萄梗上拿下来的时候使用，要比揪下来好；

不锈钢桶：用作主发酵器使用；

带塞子的玻璃瓶：用于葡萄酒转移和贮酒；

纱布：在过滤葡萄酒的时候配合塑料漏斗，操作起来更方便（很多人直接用手挤的）；

温度计：是葡萄酒发酵过程中的温度测定器；

比重计：是用于测定糖度以后，折算需要加入的糖量；

调硫片：是辅料，能释放的二氧化硫具有杀菌消毒抗氧化的作用。

葡萄酒的酿造步骤：

第一步：买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。

第二步：清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

第三步：在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

第四步：将葡萄粒摘下，将烂的颗粒剔除。

第五步：加糖，一般加10-30%即可

第六步：将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

第七步：将葡萄装入容器，最好不要超过容器的70%，不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。拿盆子倒扣在瓶口即可。

第八步：发酵，这段时间在7-15天不等。

第九步：观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。

第十步：过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

第十一步：二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。

第十二步：灌装好后，放入低温避光处保存。

第十三步：二次发酵后，就可以饮用了。

② 自酿葡萄酒里含有哪些物质

自酿葡萄酒本身因为不使用任何化学添加剂，所以自酿葡萄酒是世界上最安全回、最健康的葡萄酒答饮料。但是由于很多自酿葡萄酒的朋友没有掌握正确的自酿葡萄酒的方法和使用专用的自酿葡萄酒设备，致使在酿酒的过程中经常出现卫生不达标、酿酒的环境脏乱差、使用的葡萄原料没有认真地挑选，残留的农药超标、使用的代用酿酒容器不符合要求等。尤其是已经明显变质了的葡萄酒还在饮用。所以自酿葡萄酒一定要使用正确的酿酒方法和使用专用的自酿葡萄酒设备，在保证自酿葡萄酒质量的前提下，自酿葡萄酒才是最安全、最健康的葡萄酒饮料。

③ 谁能告诉我制作葡萄酒需要什么原料吗

准备材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、面粉 适量。

1、首先用清水把葡萄清洗干净。专

④ 我想自酿葡萄酒，需要用哪些原料

葡萄酒发酵的原理是：葡萄本身的糖在野生酵母的作用下发酵产生酒精和二内氧化碳，酵容母就是细菌，自酿葡萄酒因为选择的是水果葡萄，不是酿酒葡萄，本身葡萄中糖份较低，需要加糖，酿出来的酒最大的问题是容易细菌超标，饮用后会产生肠胃不适，严重还需要就诊，所以不建议自酿，可以选择一些入门级的半甜红葡萄酒，智利或澳大利亚进口的，价格很便宜，比国产价风味要好很多。

⑤ 自酿葡萄酒需要哪些佐料

不建议做自酿葡萄酒，具体的原因请看下面解说：
1.葡萄品种不同专
酿造商品酒采用属的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的。酿酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。利用食用葡萄酿酒会直接导致葡萄酒的出汁率很低。
2.酿造工艺不同
由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质。举个例子，将买回来的葡萄洗净直接发酵，原身并不多酵母在被冲洗之后，加上葡萄上面有水残留，容易导致葡萄无法发酵，促使发霉变质。除此之外，如果使用密封的酿酒罐酿酒，容器没有进行相应的消毒，会大量滋生细菌，促使有害物质的形成。直接饮用，我们的身体将会收到无形的伤害。
所以，在没有掌握一定的酿酒知识且缺乏相应的酿酒设备时，建议不要尝试自酿葡萄酒。如果喜欢喝葡萄酒，建议选择线上或线下渠道购买。

⑥ 酿葡萄酒过程中需要加入哪些物质

自酿葡萄酒抄本身因为不使用任袭何化学添加剂，所以自酿葡萄酒是世界上最安全、最健康的葡萄酒饮料。但是由于很多自酿葡萄酒的朋友没有掌握正确的自酿葡萄酒的方法和使用专用的自酿葡萄酒设备，致使在酿酒的过程中经常出现卫生不达标、酿酒的环境脏乱差、使用的葡萄原料没有认真地挑选，残留的农药超标、使用的代用酿酒容器不符合要求等。尤其是已经明显变质了的葡萄酒还在饮用。所以自酿葡萄酒一定要使用正确的酿酒方法和使用专用的自酿葡萄酒设备，在保证自酿葡萄酒质量的前提下，自酿葡萄酒才是最安全、最健康的葡萄酒饮料

⑦ 酿葡萄酒需要什么材料

葡萄、糖、足量的容器。

酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

1. 酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。

⑧ 制作葡萄酒需要什么材料具体怎么做

自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。

一：酿酒所需的工具：

1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。

5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、材料：

非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。

三、过程：

1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。

7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。

11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。

12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。

四、注意事项：

1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。

2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。

4、酒虽好喝，注意节制。

自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒

⑨ 自酿葡萄酒需要准备哪些东西呢

葡萄~
发酵用的容器
最好有专业的酵母、果胶酶~
白砂糖或葡萄糖~~
医用纱布、软管、漏斗、瓶子~~~~
如果陈酿的话还需要橡木桶~~~~

⑩ 酿葡萄酒需要什么材料！

需要提前准备好的材料包括：葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1个。

1、将玻璃容器洗干净，擦干水内汁。