⑴ 制作葡萄酒用蜂蜜好不好
其实，是不可以的。
蜂蜜里面含有果酸和其他成分，而果酸是不会发酵的专，而是保存在属酒中，如果你加的蜂蜜太多，其结果就会很酸。 而且在酿造葡萄酒最好不要加任何东西，这样出来的才是最纯口味的葡萄酒。再者，葡萄酒中，本身就含有一定的糖。如果加入过多的糖份，会影响身体健康。
⑵ 请问，做葡萄酒用蜂蜜可以吗或蜂蜜和白糖混合用，
当然可以，来我们做葡源萄酒都是用店里自己的蜂蜜做的。用 蜂蜜做的葡萄酒和糖做的比起来多了一丝丝蜂蜜的香味，和葡萄的味道配合起来相得益彰，更加凸显出了您的品味。并且由于蜂蜜的各种功效不同，做出来的酒还会有更好的养生保健作用。但是需要注意的是，用纯蜂蜜做出来的葡萄酒口感会更加浓郁，也就是说酒精度会有点高，喝起来类似于干红，所以如果是不善于饮酒的朋友可以适当的加入一些白糖，中和一下，就不会感到酒精度太高了。如果需要蜂蜜，可以来本店看看，帮你推荐一款适合您的蜂蜜。
⑶ 怎样做蜂蜜葡萄酒
原料：优质新鲜葡萄5千克。蜂蜜500克。
制作步骤：
1.准备一个或多个容量10公升的医用广口瓶（药店有售），根据自己所要酿造的数量所要，塑料虹吸管一个 1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）塑料漏斗一个，过滤残渣用口罩布一块。 2.选购原料：购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好，当然能买到山葡萄最好。
3.清洗原料：现在买的葡萄在生长过程中喷洒了大量农药，它会残留在果实的表面。使用农药超标的水果会致癌， 所以果丰还要提醒不论吃什么水果，尽管果皮含有丰富的营养，但最好还是隐痛割爱不要带皮食用为好。但制作葡萄酒要从果皮中获取色素和还有天然酵母菌，所以买回来后必须用清水浸泡两小时，洗净后再用。
4.装瓶发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄粒放在手中，伸进广口瓶，把葡萄皮攥破就可以了。注意瓶子不可 以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数 高一些，可以把蜂蜜或糖加进去搅拌（按10比1加入）。葡萄装瓶后把瓶子盖好，不要盖的很严，只要不进灰尘 就可以了，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。
5.所需温度：室温在18℃左右为宜，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出 葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6.渣和液的分离：经过5~7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉 的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进 口罩布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起， 装进广口瓶继续进行二次发酵。此时酒液很混浊，这是很正常的现象。
7过滤澄清：第二次发酵时间大约为7天左右，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一 次过滤：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进瓶中静置。
8.勾兑和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，应放到家中温度比较低的地方。这时的酒液就是市场上所谓的干红了。可以根据自己的口味在饮用之前用小瓶勾兑饮用，喜欢甜的再加一些蜂蜜，喜欢酒的度数高的再加 一些白酒（加白酒应以酿造的为好）。加入蜂蜜味道更甜，更好喝也更有营养。
9．储藏：勾兑好的酒不易存放时间太长，应尽快饮用。没勾兑的葡萄酒在密封的情况下可长期存放。但由 于自酿果酒的工艺简单，建议还是不要超出一年，及时享用为好。
⑷ 怎样用蜂蜜酿葡萄酒
用蜂蜜酿葡萄酒，主要是用蜂蜜代替白糖（第五步很详细），用蜂蜜酿的酒口味更纯正一点，加蔗糖的酒苦味会比加葡糖的重点。弊端是蜂蜜中的其他成分和一些杂糖，不易分解转化，会留到酒种，造成酒味道不纯。淘宝（蜜滋康蜂产品店），专注100%纯天然蜂蜜。
第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。
第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 【蜂蜜代替白糖，蜂蜜用量与白糖一致，口感略微偏甜】
第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
⑸ 可以用蜂蜜自制葡萄酒吗啊
绝对不能用蜂蜜制--------化学反映后会有毒!!!!!!!!!!!!!
如果你是专业自制 可以参考中国自制葡萄酒第一人 --住北京清河 本人曾当面请教过.
如果业余自己喝 选葡萄就不重要 但最好加葡萄糖--医院卖的那种 其次砂糖 再其次棉白糖 ,目的是增加酒精浓度.
很多人加糖发酵后得到甜酒 那是因为酒曲不好 或温度不合适 没有完全转化成乙醇(酒精)
有兴趣就自己钻研吧 但记住:不管你用的什么葡萄都别用蜂蜜.
⑹ 用蜂蜜可不可以做葡萄酒
如果你问的是蜂蜜可不可以和葡萄酒搭配一起喝，答案是可以，只要你习惯就好，我个人会觉得很浪费。
如果你问蜂蜜能不能酿成葡萄酒，答案是不行，葡萄酒只能用固定几种葡萄做成，并在橡木桶内成熟。
⑺ 请教，用蜂蜜自制红葡萄酒，蜂蜜和葡萄的比例是多少在线等。谢谢。
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，葡萄酒中的酒精主要来自葡萄糖转化，所以你酿的酒会是甜的。
⑻ 做葡萄酒可以用蜂蜜吗
可以。
蜂蜜里面含有果糖，发酵葡萄酒时候可以放入一点，蜂蜜带有花香味，不建议多放，酿造的葡萄酒带有花香味，会掩盖葡萄酒香气。建议用量在千分之5以内。
⑼ 自制葡萄酒放蜂蜜的制做方法有哪些
方法一:
●第一步:买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
方法二:
1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。
4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
方法三:
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，(最好是不易破裂的)不要装满然后密闭。
3、放在阳光下晒1个月左右，(发酵)，打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，(这时葡萄里的汁已经都出来了)用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。
方法四:
材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法:将葡萄与白砂糖用3:1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
备注:罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。