① 葡萄酒橡木桶有什么作用
橡木桶除了可以用作储存、运输或发酵葡萄酒的容器之外，它的主要作用还体现在葡萄酒的陈酿方面。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以：
1.提升葡萄酒的口感。采用橡木桶陈酿葡萄酒可以赋予葡萄酒更圆润的口感，带给葡萄酒丝滑的质地，使葡萄酒品尝起来更加可口。
2.柔化红葡萄酒中的单宁。在红葡萄酒的陈酿中，氧气的影响尤为重要。橡木桶的细微孔隙恰好可以允许微量氧气透入与酒液接触，从而使粗糙苦涩的单宁逐渐变得柔顺细腻；同时，橡木桶自身的单宁也有助于葡萄酒结构的形成。
3.带给葡萄酒特殊的香气与风味。不同种类的橡木桶会带给红葡萄酒或白葡萄酒不同的香气与风味。例如常见的美国橡木桶会给霞多丽白葡萄酒带来奶油和太妃糖的味道，给红葡萄酒带来椰子、香草、肉桂等风味；而法国橡木桶则可以赋予霞多丽白葡萄酒坚果和轻微的烟熏风味，赋予红葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶还可能为红葡萄酒增添咖啡的风味。
4.赋予白葡萄酒更深的颜色。例如未受橡木桶影响的霞多丽葡萄酒通常呈现非常浅的黄色，而经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒往往呈现出比较深的稻草黄色。
由于橡木桶对葡萄酒有着重要的影响，因此对它的使用在葡萄酒陈酿当中相当讲究，需要根据葡萄酒的风格考虑用料、新旧程度、烘烤程度和大小等因素。
② 简述葡萄酒需要进行换桶和满桶的原因
想简单就两句话：换是清除沉淀，满是防氧化。
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③ 葡萄酒发酵罐的作用是什么
葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物回质。在化学结答构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色.
④ 葡萄酒酿造中橡木桶的作用是什么怎么使用的
葡萄来酒酿造过程中，橡木桶源的作用主要有两个。 第一是提供一个微氧化的环境，让葡萄酒与空气缓慢接触，慢慢熟成。 第二是为葡萄酒带来更多的香气，包括橡木香、香草香和烘焙香，增加葡萄酒香气的复杂程度。红葡萄酒不一定要使用橡木桶陈酿，譬如那些具有清新果味的红葡萄酒（如博若莱新酒）就不会使用橡木桶陈酿。 一般在主发酵过程结束后，酿酒师会将葡萄酒转移到橡木桶中进行陈酿，陈酿的时间在一定程度上也决定了葡萄酒的风格。
⑤ 葡萄酒庄里圆桶有什么用处
橡木桶，主要用于葡萄酒的陈年用。高品质葡萄酒酿造好后可存放在橡木桶中，通过微氧环境达到熟化，并可提取橡木中的一些香味和物质。通过橡木桶的熟化可以让葡萄酒更加复杂和柔和。
⑥ 葡萄酒转罐的目的是什么
你说的是来倒罐吧？就是在葡萄自酒发酵过程中，把葡萄酒从一个罐倒入另一个罐，也叫作打循环。打循环的目的一是为了散热，因为在发酵过程中会释放大量的能量，使得温度升高，造成香气的流失，酒的口感变差，所以要控温发酵；而是破坏酒帽，即将酒汁与皮渣混合，方便浸提色素和单宁等物质；三是发酵初期开放式循环可以适当的增加氧气含量，为酵母的大量繁殖提供氧气，后期酵母数量很庞大的时候就进行封闭式循环，使酵母进行无氧呼吸，从而产生酒精。
⑦ 葡萄酒酿造过程中为什么会有转桶这道工序
转桶也叫倒桶，有些新旧桶都接触过的酒就有倒桶的工艺
⑧ 葡萄酒生产中满桶的作用
在酿酒过程中，桶会多次打开进行搅桶，满桶是为了减少酒和氧气接触的面积从而防止氧化的风险。
⑨ 葡萄酒酿造为什么要转桶
这要看你说的转桶是在什么阶段了，如果是在发酵过程中的话主要是为了让酒液与空气专接触使发酵更充属分；发酵结束的话是为了清除酒泥，澄清酒液；如果是在陈酿阶段，新橡木桶可以为酒补充橡木单宁和香气，但是橡木桶旧了的话就浸渍不出橡木单宁了，所以为了获得更多的橡木单宁就要转桶了。
⑩ 葡萄酒发酵罐的作用是什么
葡萄酒一般都是在橡木桶中发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲内取一定的单宁物质。在化学结容构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有:为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色.