❶ 自制葡萄酒发酵过程中有很多紫红色沫子
自制葡萄酒发酵过程中有紫红色泡沫，大多是正在发酵时的气泡混合皮上溶出的色素，就会在表面出现这些紫红色的泡沫。用紫红表皮的葡萄酿酒，皮上的色素溶出，才会使葡萄酒有了深红诱人的颜色。
❷ 我做的葡萄酒颜色由酒红色变紫色这正常吗。
正常现来象
自酿葡萄酒有自白酒的味道是因为发酵过程中产生了酒精，同时还有产酸菌把糖、酒精转化成有机酸，酸与乙醇发生酯化反应，产生了白酒中 的酯类。使得葡萄酒有白酒的味道。
葡萄酒颜色呈现紫红色是你发酵的葡萄品种就是紫色的。发酵后依然保持原有颜色，这个很正常，若是被氧化，颜色会发生改变。
❸ 自家酿的葡萄酒，怎么由最初的紫红色，变成琥珀色了
艳色的变化主要是酒出坛以后受到光线的影响，为什么说葡萄酒要闭光保存，气温对色的转变也有很大的改变，糖份多少也有影响，总之经验是从多年集累的酿酒多了知道的就多了。
❹ 自酿葡萄酒为啥没有买来的葡萄酒颜色红和香，自酿的紫红色怎么才能变成红红的颜色
第一你不是用的酿酒葡萄酿造的
第二你没有做到低温浸皮
第三发酵的时候你做不到恒温
新酒都是紫红色，紫红色需要陈化一段时间才能变成红色
❺ 为什麼葡萄酒是紫红色的。
因为做红葡萄酒的葡萄就是紫色的，做出来的酒也就是紫色，做白葡萄酒的葡萄是黄绿色的，白葡萄酒就是黄绿色的
❻ 自家制作葡萄酒但酒色不是深紫红色这是怎么回事我是不是做坏了 在线等答案
既然现在来是发酵期，就暂时别管颜源色的深浅。记得每天得搅拌，以免气体集聚多了，会溢出来。虽然您已经过滤了但颜色还是浑浊，可能是滤网的网眼不够小，可以将滤布多折叠几次后再过滤，这样得到的酒液会澄清很多，酒的颜色也会很漂亮。至于您担心的颜色不够深，与您买的葡萄品种有关。颜色越深的做出来的颜色越深。如果您是用透明的玻璃瓶装的酒，建议您将酒瓶放到避光的地方，在长期的光线照射下，酒的颜色会越来越浅。
❼ 做的葡萄酒第四天才开始搅拌，开始是紫红色的，怎么搅拌之后变紫色了
正常现象
葡萄酒抄做法
1.
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3.
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5.
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6.
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
❽ 自制葡萄酒为什么会变成褐色
这与选择的葡萄品种及制作过程有关！
其实被阳光直接照射，颜色也会变的！
❾ 自酿葡萄酒为什么是白酒的味道,颜色呈紫红色
自酿葡萄酒有白酒的味道是因为发酵过程中产生了酒精，同时还有产酸回菌把糖、酒精转化成有答机酸，酸与乙醇发生酯化反应，产生了白酒中
的酯类。使得葡萄酒有白酒的味道。
葡萄酒颜色呈现紫红色是你发酵的葡萄品种就是紫色的。发酵后依然保持原有颜色，这个很正常，若是被氧化，颜色会发生改变。
❿ 如何让自酿葡萄酒变红
葡萄酒的红取决于葡萄的品种和品质，如果人为地将葡萄酒变红，相当于弄虚作假，失去了自酿葡萄酒的意义。