鲜食葡萄酒与酿酒葡萄有什么区别

A. 请问酿酒的葡萄和我们平时吃的葡萄有什么不同嘛

酿酒用的葡萄和我们抄平时吃的葡萄有很大不同。
1、酿酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
2、红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒在酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，而果粒小则每个葡萄粒的表面积相对就大。
3、构成葡萄酒主体结构的重要一个元素就是单宁，而丰富的优质单宁就存在于葡萄皮和葡萄籽中。
酿酒用的葡萄生长在南北半球温带地区，介于南北纬30度和50度之间，一年一收。常见酿酒葡萄品种主要有：赤霞珠、美乐、西拉、黑品乐、霞多丽、长相思、雷司令、琼瑶浆、白诗南、麝香葡萄等。在中国北纬45度至25度广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄、葡萄酒产地，但由于葡萄生长需要特定的土壤和气候环境，这些产地的规模较小，较分散，多数在中国东部。

B. 酿酒葡萄和鲜食葡萄种植管理上有何区别

酿酒葡萄一般为产量为主，多结果。鲜食葡萄一般质量为主，疏果，结好果。

C. 鲜食葡萄和酿酒葡萄的区别是什么10个字

涨知识了，五粮液吧就该多发这种

D. 市场上的鲜食葡萄和酒庄用来酿酒的葡萄有什么区别

如果是红葡萄，鲜食葡萄果肉多，皮薄，颜色一般比较浅，成酒后颜色偏淡，回桃红色居多，而酿酒葡萄答，皮厚颜色深，粒小，出汁率高，酒汁颜色鲜艳的红色。另外成酒后，酿酒葡萄的香气很独特。不过自酿葡萄酒的话，其实所有的葡萄都可以，只要选择自然成熟，甜度高，有香气的葡萄，就能酿出好酒。
白葡萄酒，一般采用去皮发酵，自酿的话，可以去皮不去皮都试试的，各有各的风味。

E. 酿酒与鲜食葡萄区别

1、品种不同－－血统
鲜食品种：巨丰、红提、马奶、玫瑰香
酿酒葡萄：赤霞珠、美乐专、霞多丽、雷属司令
2、栽培管理不同－－家境
贫瘠土地出好酒；“多生”与“少生、优生”
3、品质不同－－素质
个体小、色泽深、香气浓。浓缩的都是精华！酸度和糖度高、单宁含量高；个性突出，棱角分明

F. 酿酒葡萄与普通葡萄有何区别

酿酒葡萄果粒小、来皮源厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。

G. 酿酒葡萄和鲜食葡萄有什么区别

一、食用口感
酿酒葡萄 果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。
二、果皮颜色

酿酒葡萄品种的这些共性我们研究一下就会发现很有意思。红葡萄酒瑰丽诱人的颜色就是来自平葡萄的果皮，红葡萄酒酿造过程中专门有一个步骤就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮将其中的天然色素浸提出来。果皮颜色深所以富含漂亮的天然色素，所以酿酒用的红葡萄往往比鲜食红葡萄的果皮颜色要深，有的朋友说酿酒的葡萄是“黑葡萄”不是红葡萄。
三、糖分和酸度
通常，酿酒葡萄的糖分和酸度都颇高（酿酒葡萄的含糖量可以达到200g/L，含酸量6-9g/L；），因此产出的酒体酒精浓度会超度12%，酸度（PH值）会低于3.6，从而使酒体免于细菌的影响而败坏。红葡萄酒中富含的单宁来自果皮和籽，是天然的防腐剂。红葡萄酒中的单宁口感苦涩，需要搭配较低酸度，否则不易入口。也就是说单宁越多，酸度应该更低。
而一般的鲜食葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用鲜食葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。

四、产量

酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而鲜食葡萄的生产则是多多益善，并不需特别强调其特性。
五、酿造葡萄酒的口感
因为酿酒葡萄拥有各自不同的口味、芳香、特性，因此使用不同品种的葡萄就可酿出不同口味的美酒。平常在品尝葡萄酒时，若是熟悉了每一种葡萄品种的特殊味道，盲品时又能够依气味判别出葡萄品种，这就证明了各种酿酒葡萄的特性确实都很独特。而用鲜食葡萄酿造的葡萄酒却是没有这些特点的
不过，不管是用鲜食葡萄还是酿造葡萄酿出来的葡萄酒，还是建议大家开瓶之后，喝不完的酒封好放进冰箱保存，尽量在一个周之内饮用完毕，或者换小瓶装，减少和空气接触。

H. 鲜食酿酒葡萄的区别 葡萄酒喝多少罪适宜

与人们平日接触的鲜食葡萄品种不同，酿酒葡萄都是很小的果粒，在整颗果实中，皮和籽专所占的比例很高。属这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中，只有这两部分所占比例高了，葡萄的味道才能浓郁。特别是当酿酒葡萄进入了酿造环节，糖被转化成为酒精以后，葡萄酒风味的浓郁程度就要靠色、香、味觉来表现了。
而我们对平日吃的鲜食葡萄的“要求”，则首先要甜、要酸，还要带有香味。再有，我们吃葡萄自然希望吃到更多的果肉，因此鲜食葡萄品种普遍果皮薄、无核。
一般饮酒时间最好放在下午或者晚上，比如临睡前饮用，50-100ml即可，适量对人体有益，过多则有害。

I. 食用葡萄与酿酒葡萄有何区别

酿酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（酿酒的葡萄要有较高的出汁率，要在70%以上），吃起来味道有些苦涩，基本不适合食用。而我们平时的鲜食葡萄讲究的是粒大、皮薄、甜，最好没有葡萄籽，这样吃起来省事。

J. 酿酒用的葡萄和平时吃的葡萄有区别吗

酿酒用的葡萄和平时吃的葡萄有区别，主要区别如下：

1、采摘时间不同

酿酒葡萄对采摘时间要求比普通食用葡萄高。如果摘早了，葡萄成熟度会不够，糖分、酚类物质含量会不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果实糖分过高、酸度过低，影响葡萄酒品质。鲜食葡萄的采收期通常比成熟期早，以保持果粒的色泽和风味。

2、糖分不同

酿酒葡萄采收下来时，糖分约为22%-30%，而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。

3、风味不同

酿酒葡萄的风味比较浓郁、集中，它较高的糖分和酸度是酿葡萄酒的关键。糖分多转化为酒精，酸度则对维持葡萄酒整体风味平衡起重要作用。虽然鲜食葡萄的糖、酸不如酿酒葡萄高，但它果皮薄且果肉饱满，吃起来多汁甜美，水果风味明显。

4、栽培方式不同

为产出风味凝练的酿酒葡萄，果实生长过程中，葡萄藤和葡萄串需根据酿酒师需求，进行严格修剪，降低产量，提高酿酒葡萄品质。鲜食葡萄的要求没有酿酒葡萄高，长得好、口感好就可以，因此鲜食葡萄的产量通常高于酿酒葡萄。