为什么葡萄酒颜色很浑

Ⅰ 自酿葡萄酒为什么总是浑浊啊

发酵酒度低、感染杂菌、澄清时间短、残余糖分高、发酵不彻底、使用铁制工用具等，都会使葡萄酒浑浊。

Ⅱ 自酿葡萄酒为什么会变浑浊

你的酒可能是得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。

现给你转一个HOO大师酿葡萄酒的方子：
1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。
3·我们自己土法酿制没有其他工艺手段，要想酿出12度的酒，就需要多加糖，也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖。加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半，加糖后要搅拌均匀。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
4·发酵激烈时葡萄皮会浮出液面的。并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。
5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。 此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。
6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。

Ⅲ .自己做的葡萄酒变浑浊了是怎么回事还能喝吗

当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。

家庭自酿葡萄酒的诀窍：

1、选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。

2、酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不建议再饮用。

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喝葡萄酒的功好处：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

Ⅳ 为什么自制的葡萄酒那么浑浊

一般来讲.葡萄酒做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。

但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外加酵母)而导致还有大量的糖不能发酵完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。

这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，另外就是自制的葡萄酒都比较浑浊，因为没有专业的过滤设备进行过滤，所以很浑浊，我们喝的红酒都是经过很多道过滤程序的饿，才是这样清澈透明。

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渣液分离：达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。

最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意，此时的酒称为元酒。

二次发酵：二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈（不如买的好，只是没有加入澄清剂），二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖

建议不要加入鸡蛋清澄清（长时间保存的话，味道不够新鲜）

20天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。

上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。

什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。

参考资料：自制葡萄酒_网络

Ⅳ 自制的葡萄酒已经10天左右了，为什么非常浑浊颜色竟然是白乎乎的！

红酒中有时会有类似渣滓的沉淀物，这种沉淀物是葡萄酒酿成的过程中，回丹宁与色素结合产生的答，完全不必担心有啥不妥，自酿的没关系,能喝.一般来讲，葡萄酒做成后，在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的，但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良（靠自然发酵，无外加酵母）而导致还有大量的糖不能发酵完，此种葡萄酒喝起来是甜的，因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用，导致不能自然澄清，这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的，解决的办法是：首先是外加酵母使糖能完全发酵完，便于澄清，再就是加入葡萄酒澄清剂，可使酒迅速澄清，可以买点儿葡萄酒澄清剂，效果很理想。参考资料： http://urandiy.blog.sohu.com

Ⅵ 家里的红酒一打开很浑浊是怎么回事

可能放的时间长了点，开酒前别摇瓶水，应该有沉淀物的，只要没过期就行，希望你健康，万事如意

Ⅶ 自制葡萄酒为什么会变得浑浊是不是坏了

你的酒可能是得了铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就回是在酿造过程中避免与答铁器接触,并注意隔氧。

现给你转一个大师酿葡萄酒的方子：
1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。

Ⅷ 葡萄酒为什么会浑浊

葡萄酒发酵，主要是让葡萄完全发酵，这样的葡萄酒在储存过程中才不会内浑浊，没有容完全发酵的葡萄酒最容易浑浊，因为里面糖分没有被完全利用，酵母的作用还会进行，储存中温度适宜时就会继续发酵变浑浊的。完全发酵后过滤后储存，一般不会出现这样的问题。

Ⅸ 葡萄酒为什么浑浊

葡萄酒发酵，主要是让葡萄完全发酵，这样的葡萄酒在储存过程中才不会专浑浊，没属有完全发酵的葡萄酒最容易浑浊，因为里面糖分没有被完全利用，酵母的作用还会进行，储存中温度适宜时就会继续发酵变浑浊的。完全发酵后过滤后储存，一般不会出现这样的问题。