自酿葡萄酒一星期后果皮全浮上来了什么时候果皮才下沉

1. 上星期六酿的酒，到现在正好一周。果皮和果汁已经分层很明显了。请问下一步我该怎么做干点啥多长时间可

1. 把发霉、变坏的葡萄粒摘掉，整串的在清水中冲洗两遍，去掉浮在上面的杂物即可。葡萄表皮一层白色的东西不要洗掉。它上面有大量野生酵母，酿葡萄酒的话主要靠它来发酵的。

2. 把清洗过的葡萄一粒粒的剪下来，把洗坏的、蒂部脱落进水的葡萄粒挑出来，剩余的葡萄晾干。

3. 准备一个干净无水的盆，把葡萄进盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌匀。葡萄和白糖的比例为10：3，如果不想太甜的话可以少放点儿糖。盆子一定要无油无水，捏葡萄的时候双手要洗干净擦干，或者是一戴上一次的手套。

4. 把捏碎拌好的葡萄浆，装进干净无油无水的容器中进行发酵。一定不要装满，要留有三分之一的空间用来发酵。盖子不要拧的太紧，因为发酵时会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。

5. 将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处，大约二十四小时左右就开始发酵了。发酵之后每天用筷子压一压浮在面的葡萄。一来可以进点儿空气，二来也可以发酵的更均匀。

6. 葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

7. 当酒精发酵完成后，用丝袜或细纱布过滤，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干净容器中，可以是玻璃瓶、矿泉水瓶等。容器中要留有1/10的空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处
8. 此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来，可加一个鸡蛋清会让酒变得更清澈。采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
9. 用这种方法酿出的葡萄酒酒精度数15度左右，如果喜欢度数高一点儿的可以稍加一些白酒。

2. 自酿葡萄酒，已有20天，现在里面还在冒泡，沉淀的底部有一圈白色的漂浮物是正常现象吗果皮还没过滤。

正常现象。。。。。。。。。。。。
虽然不知道原理。但是可以说，是正常现象，我舅妈酿酒的时候我也见过。所以你就放心大胆的喝吧

3. 自酿葡萄酒什么时候捞果皮是最佳时期呢

发酵之后大约一星期，待葡萄皮与汁液分离且葡萄皮的颜色变得很浅了就可以捞葡萄皮了。

4. 为什么自酿葡萄酒皮渣会下沉

果皮下沉不再上浮说明已经发酵好了，着急的话过滤后就可以喝了！当然二次发酵陈酿后喝味道更佳！！！

5. 自酿葡萄酒 发酵完成后，果皮是浮着还是下沉

过程中肯定是漂浮的，最好能每周做一次压皮，把它沉下去。发酵完就基本全沉底了，没有气了。

6. 自制葡萄酒在发酵几天后可以把果皮过滤出来

这个不看天数的，要看是不是发酵结束了，当完全发酵后就可以把果皮过滤出来。你可以看什么时候完全没有气泡产生时就说明发酵完全结束了。这时候酒已经形成了，可以过滤装瓶了。

7. 自酿葡萄酒过几天果皮才会浮上来

用布或者棉絮把坛子裹住保温，到酿好为止。我家就是那么做的。
不过要先保证你是在把葡萄捏烂然后放入坛中的前提下。

8. 自制葡萄酒倒缸后果肉和果皮都下沉了是怎么回事啊

自酿葡来萄酒完全发酵后，皮渣会浮源在容器表面形成酒帽，中间的葡萄酒会逐渐澄清，容器下部慢慢聚集沉淀酵母泥。如果倒缸后，打破了正在发酵的状态，恢复原来正常的状态，需要几个小时的时间。如果不上浮，里面不再产生气泡，说明酵母的作用已经很微弱，那就把皮渣过滤后再静置沉淀吧。

9. 葡萄酒经过一周发酵果皮没上浮可进行过滤吗

酒精发酵一般在1个礼拜左右就应该把皮渣过滤了。一般1个月后就可以喝了，最内好是3个月（过冬）容经过一段时间的隔氧、低温、静置、沉淀、过滤后喝更好。

一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现，往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去（称酒帽）让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。经过五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和残渣沉在容器底部，此时第一次发酵完成。

葡萄酒过滤的做法是：将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。将葡萄酒液徐徐倒入。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状），倒入酒液中，搅拌，静置。

10. 自酿葡萄酒 初次过滤时，应选在果皮浮着的时候，还是沉下去的时候

应该在皮籽分离时，用虹吸法把中间的酒抽出来。等到沉下去的时候就很难过滤了！