Ⅰ 制作葡萄酒，冰糖要如何放
酿葡萄放糖不能加水化糖。1、取点葡萄汁来化糖。2、直接将放糖也可以。发酵时因每天需搅拌两次，通过搅拌糖很快就会化掉。两种方法我都试过，不会影响葡萄酒的发酵。
Ⅱ 自己做葡萄酒，每十斤葡萄，要用多少冰糖来做
自己做葡萄酒，每十斤葡萄，要用1000克冰糖。
Ⅲ 加冰糖如何酿制葡萄酒方法
主料：4000g 葡萄 配料：400g冰糖
步骤：
1、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。
2、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。
3、搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
4、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
5、发酵七天后，皮渣已经分离。
6、七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
7、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子8、不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。
9、再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
注意事项：
1、葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的，不要用铁或不锈钢。
2、葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉，那是天然的酵母，有助于发酵。
3、葡萄汁发酵后，饼盖不要盖紧，防止产生大量气体，瓶子破碎。
4、容器中的葡萄不要装太满，装三分之二即可，防止发酵后葡萄汁漫出。
Ⅳ 用冰糖怎么做葡萄酒
家庭葡萄酒酿造方法：
10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖）10% ~ 15%，混合均匀后专加入酵属母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝自酿的葡萄酒。
葡萄籽不要弄碎，不然葡萄酒有苦涩味道。
冰糖不推荐使用，冰糖使用要压碎（碾碎），冰糖含糖量不高，杂质多，不如白砂糖好。
Ⅳ 用冰糖可以做葡萄酒吗
可以用冰糖来做抄葡萄酒。
自酿葡萄酒，一般可以做到10-15度，加入量按10kg葡萄1-1.5kg冰糖就行。
制作后的第二天加入第1次糖。
第4天后的次日第5天加入第2次加糖。
Ⅵ 做葡萄酒需要多少冰糖怎么做
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
加糖可以用白糖、冰糖都行，加入量版为葡萄总重权的15-20%即可。
简单说，葡萄酿酒：（原创整理）
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
Ⅶ 怎么用冰糖弄葡萄酒
自酿葡萄酒加糖发酵，如果用冰糖，最好捏碎或砸碎后加入葡萄中内，搅拌匀就行容，加入量是葡萄总量的15-20%即可。
制作葡萄酒的方法如下所示：
1、准备可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的东西洗掉，因为它起发酵作用的）
3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）
5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）
6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。
Ⅷ 自己做葡萄酒，每十斤葡萄，要用多少冰糖来做。请问
自己做葡萄酒，每十斤葡萄，要用克冰糖。
Ⅸ 加冰糖怎样做葡萄酒才好喝
如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精，会影响内酒的口感容和保存。这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。
加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。以上说的是红酒，白酒可保留残余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免苹果酸－乳酸发酵，酒精发酵（5-6天）后立即分离酒脚、装满容器、降温到17度，有条件的添加SO2封闭容器。
“苹果酸乳酸发酵”是指的红酒。是酸的转化，不产生酒精。
糖最好分次加入，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖，由于冰糖颗粒太大会影响融解；冰糖效果其实并不如白糖；蜂蜜当然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且还含有其它的微生物。