1. 红酒的颜色是怎么产生的
葡萄皮中的色素
在酿造葡萄酒酿造过程中，葡萄首先破碎然后入罐发酵，发酵过内程中葡萄汁液会浸泡葡萄皮渣。皮容渣浸泡能把葡萄皮的色素浸泡出来，浸泡时温度越高还有浸泡时间越长红酒颜色就越深。红酒的颜色除了和浸泡温度及时间有关，还和葡萄品种有关。酿造红葡萄酒要选用那种葡萄粒小，皮厚黑的专用葡萄，像赤霞珠。而像平时用食用葡萄来酿酒就不会有那么深红的颜色了。
2. 葡萄酒都有什么颜色的
严格来说，传统的葡萄酒的酒体颜色只有红，桃红，白，黄这几种。根据不同回的葡萄品种，酿造答方法，陈年年份等会呈现出略微不同的酒色，但都在上述四色范畴内，只是深浅有别而已。你说的蓝色的葡萄酒应该是果酒饮品类，绝对不会是葡萄酒，要是葡萄酒，我真不敢喝。
3. 葡萄酒中的什么物质决定了它的颜色
葡萄酒的视觉特征取决于其中的化学物质和微粒如何吸收以及反射可见光。颜色的强度取决于酒中色素的含量和化学组成，以及反射光的密度和质量。颜色的纯度取决于各种色素吸收的可见光谱的分布范围。光谱范围越大，感知的颜色种类越多。葡萄酒的颜色是由发酵过程中从葡萄皮中浸提出来的花色苷、色素类物质组成, 但是在发酵、 陈酿、 贮存等过程中葡萄酒颜色的色度、 密度、 成分等都在发生着酶学和化学的反应。一般来讲, 新酒中的颜色主要是由单体花色苷组成, 陈酿过的葡萄酒的颜色绝大部分是由寡聚体和多聚体色素决定。
1．花色苷对葡萄酒颜色形成的影响
花色苷是红葡萄和红葡萄酒颜色的决定因素，它决定红葡萄酒色泽。在葡萄中，花色苷以葡萄糖苷的形式发挥着决定作用。葡萄糖苷可以和一个或多个葡萄糖相结合。结合物的化学稳定性以及水溶性都比结合前高。葡萄糖苷还可以和醋酸、香豆酸或者咖啡酸相结合。
葡萄中含有的5类花色苷分别是花青苷、芍药苷、飞燕草苷、矮牵牛苷和棉葵苷。它们是以花色苷分子B环上的羟基和甲基数目来划分的。葡萄酒中这几类花色苷的含量和比例因葡萄品种和种植条件不同有着明显不同。花色苷B环上的羟基化程度决定了色调和颜色的稳定性。自由的羟基基团增强了蓝色，而甲基则增强了红色。如果葡萄酒中含有较高的棉葵苷或者芍药苷那么酒的颜色将会非常稳定。
浆果之中花色苷的含量决定着红葡萄酒颜色的深浅, 葡萄中花色苷的浓度是红葡萄酒酿制中一个非常重要的果实质量因子。红葡萄酒新酒的颜色主要是由花色苷的浓度、pH、二氧化硫浓度和辅色素等决定。在酿酒过程中,葡萄中的花色苷类物质只有一小部分(大约 20 %)溶于葡萄酒中。在发酵结束后, 又有一部分花色苷不可避免地损失掉,花色苷的损失比率与葡萄酒的加工工艺有关。 酵母菌和葡萄酒中的固形物都可以固定花色苷,使它变成无色物质;酒精破坏了花色苷辅色素;花色苷和单宁类聚合形成无色的聚合物,以及在酿酒过程中 pH 的改变使各种花色苷的平衡改变等都是红葡萄酒颜色下降的原因。一些研究表明, 在发酵之后,红葡萄酒颜色的下降是花色苷不断聚合,单体花色苷的减少造成的。
4. 葡萄酒做出来正常的是什么颜色
自制葡萄酒？那要看你用的什么品种的葡萄了。我自己做的现在是石榴红，颜色不会很深。买来的葡萄酒一般颜色深的多，那是有经过处理的。自己做的话，葡萄皮的颜色就会是葡萄酒的颜色，因为葡萄酒的颜色是皮上来的
5. 葡萄酒的颜色由什么造成的
葡萄酒颜色是葡萄造成的，特别是葡萄皮上面的色泽对葡萄酒颜色影响最大。
阳光、氧化等对葡萄酒颜色有负面作用，贮存、发酵过程中做好避光环境。
6. 葡萄酒酿制过程中颜色会有什么变化
发酵之前，绿白略带青色
发酵中，因为气泡和悬浮物影响，红里带白
发酵后，逐渐变深，至红色
7. 葡萄酒是什么颜色的啊
葡萄酒的颜色共有53种之多，它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。品酒的第一步骤，是欣赏葡萄酒，视觉是一个非常重要的步骤，可以让你对葡萄酒有个初步的认知，有经验的品酒师一眼就能从颜色中分辨出个大概，而对于刚接确葡萄酒的人来说，会以为葡萄酒的颜色非红即白。
譬如说，一瓶年轻的白酒(Young White Wine)，它带有浅绿色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话，它的颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。
一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流；如果它的颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。
红酒也是一样。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色（Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，它酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。
现在要谈谈葡萄酒的类型。若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒（FortifiedWhiteWines。
骤/方法
8. 葡萄酒的颜色能看出来什么
红葡萄酒是最常见的葡萄酒，但是葡萄酒却不只有红色。葡萄酒按颜色分类有：红葡萄内酒、白葡萄容酒和桃红葡萄酒三类。
葡萄酒有几种颜色？葡萄酒颜色分类怎么分
国内常用红酒来通称葡萄酒，是因为在葡萄酒刚进入中国时，最常见的是红葡萄酒，导致了大家以为葡萄酒都是红色的，因此才开始称为红酒。
葡萄酒有很多种类，因为酿制葡萄品种和酿制工艺不同，会有不一样的颜色。葡萄酒按颜色分有红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。
9. 葡萄酒一般是什么颜色
1红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。2．白葡萄专酒：用白葡萄属或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。
10. 葡萄酒的颜色是什么成分
来自葡萄皮的青红色素。