A. 自制葡萄酒什么时候发酵停止为什么会停止
自制葡萄酒，如果发酵正常的话，当看到酒里面没有气泡产生时，就说明发酵结束了。
当葡萄原料中的糖分被完全利用、酒精成分生成，酒度到15-16度左右，酵母的作用减弱、乃至停止作用到衰老死亡，发酵就会终止。
B. 自制葡萄酒开瓶发现没发酵完全怎么办
不知道你发酵了多长时间，如果时间短的话可以不加酵母，将酒搅拌一下，通通气，版再进行观察，权如果发不起来的话，就需要添加酵母了。建议不要再放糖了，当然如果你喜欢喝酒精度稍高一点的酒的话，还可以适当的放一些糖。
C. 自酿葡萄酒没有完全发酵怎么办
自酿葡萄酒
没有完全发酵，如果是温度低，可以继续保持发酵状态，让发酵自然进行，内完成整个过程；容如果是残糖高（发酵时加糖多），生成的酒分高，抑制了酵母活动，那就适当加点
活性干酵母
（活化后加入），让发酵继续进行。也可以取酒后，二次发酵（一次酒液还会后酵，把残糖利用完），最后不再产气，发酵就结束了。
D. 自制葡萄酒开瓶发现没发酵完全怎么办
葡萄皮是不可以拨掉的，里面有发酵成分，是必不可少的。
如果瓶子鼓回起，说明还没发酵好，答不用担心，千万不要开瓶放气，一是会有危险，二是会进入空气中的杂质。
等到两到三个月就差不多可以喝了。
呵呵，祝你好运早日喝上美味的自制葡萄酒
E. 自制葡萄酒，没有发酵成功。
如果没抄发现葡萄上层感袭染杂菌，就把手洗干净，用高度白酒擦一下，再把容器里的囫囵葡萄捏碎，加一些蒸馍用的酵母试一下，一百斤葡萄加入活性干酵母5克，先用温水加些白糖化开再倒入葡萄酒中，搅拌一下，放几天看看。
F. 自制葡萄酒不发酵
这个不用太慌，一般放在15-25℃的地方发酵好，如果葡萄带的果粉多，发酵就快。如果少，发酵就慢些，这就需要加糖，糖用来发酵的。
G. 自制葡萄酒都10天还没发酵正常吗
你是说10天了还没有开始发酵吗？那肯定不正常。10天正常情况下发酵应该版已经进行权得热火朝天了。
你看下是否温度过低，酵母对温度很敏感，低温下其活性降低很多甚至死亡。开始发酵的几天里面，温度最好要保持在20度以上，后期当发酵开始进行了，由于发酵的化学反应会产生一定热量，可以适当降低一点温度。
另外，是否酵母的浓度不够？通常自酿葡萄酒由于葡萄品种及技术、设备的限制，不好保证100%成功，需要额外加一些酵母粉帮助发酵比较好。最低限度，在清洗葡萄的时候，一定不要将其表皮的白色雾斑给洗去了（那就是野生的酵母）。
还有一点要注意，就是要经常打开盖子搅拌一下，使葡萄皮能够充分浸润，否则浮在上部的表皮形成硬壳层，容易滋生杂菌。
H. 自制葡萄酒不发酵了怎么办
直接捏碎，不能灭菌。
本来先捏碎，再发酵的。
可以加点糖进去，10斤葡萄加1斤糖。
可以加点酵母菌，这样酵母菌占主导，杂菌就很难生长了。
I. 自制葡萄酒怎么不发酵呢
1、将葡萄洗干净后，擦干或晾干葡萄表面的凉水。
2、装入能够密闭的容器，（最好是不易破裂的版）不要权装满然后密闭。
3、放在阴凉地1个月左右，（发酵），打开密闭的容器，打开时一定小心，否则发酵后的气体会一下把容器盖顶开的，（这时葡萄里的汁已经都出来了）用一块干净的纱布将葡萄皮过滤掉，放入白糖，根据自己的口味决定多少。
4、最后在将过滤好的葡萄汁密闭保存，1个月后既可。我们家，是我亲手做过的，味道很不错的呀。
J. 自制葡萄酒不会发酵怎么办
第一：选料 最好选择皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右、饱满、没有病害的葡萄，颜色越深越好，葡萄酒色泽会更好。 第二：清洗 葡萄买回家后，先用清水把葡萄清洗两遍，再用盐水浸泡葡萄2分钟（盐水的作用是杀菌，如果葡萄有虫，小虫虫会乖乖地举手投降的，但浸泡盐水的时间不要过长，以防盐水浸入葡萄中，影响酿制口感）。 接着，用清水把葡萄清洗一遍，再在水中放入淀粉，把葡萄放进里面清洗，这样葡萄上的污泽很容易清洗掉，最后，用清水冲洗一下即可。把水控干，待装罐。 特别注意：清洗时，干瘪和坏了的葡萄都不能要，清洗时一定要清洗干净。 第三：装罐 选择一个容量合适的透明（便于观察）玻璃罐(橡木桶,陶罐也可,此时建议用玻璃罐便于观察), 玻璃罐一定要清洗干净。把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中，放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄，这就看个人的喜好了。葡萄和糖的比例一般来说是 10：2，葡萄本身就含糖。 特别注意：装罐时不要装得太满，最好是2/3最为合适，装得过多，葡萄酒在发酵的过程中容易溢出罐。因为在清洗过程中有丢弃的葡萄和不要的丫枝，所以要根据实际情况减少糖的分量哦！ 第四课：封存 葡萄装罐后密封，可以先用一层塑料膜封住罐口，再用棉布或毛巾加盖在上面，最后放上罐盖子盖住。密封后，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵，温度最好在15-25℃，不应超过35℃。 一般说来，装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现，这时葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡末逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进汁液中，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 特别注意：温度一定要控制好，不能过高。发酵期间也不要太性急，切忌不断打开陶罐查看。 第五：汁液分离 经过7天，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是：先用吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣放进过滤纱布中，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进罐内继续发酵。此时的酒液很浑浊，你大可不必介意。 特别注意：不要把残渣里的酒轻易丢掉，里面的酒质可是很好的哦。 第六：过滤澄清 第二次发酵的时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤：用吸管先把上面的酒液吸出，然后对含有残渣和酒泥的部分过滤，装进罐中静置。 特别注意：这次澄清后的酒，你就可以喝了，可不要太过兴奋，一次喝得过多哦。 第七：陈酿（后发酵）和饮用 经过静置澄清后的葡萄酒我们称之为生葡萄酒，可以饮用，但口感生涩，要达到最佳口感，还必须用专业橡木桶进行陈酿（专业叫后发酵），把它装进葡萄酒专用陈酿容器橡木桶中，要装的满一些，橡木桶塞子要盖紧，放在家中温度比较低的地方（储存温度最理想是13℃）什么时候想喝，就从橡木桶中放出一杯，越陈酒越香!在夏天时，放在冰箱里冰镇后再喝，口感极好。参考资料：www.Mwine.net 美酒坊