❶ 高手高手： 葡萄酒二次发酵中，如何加糖加酒提高葡萄酒口感
发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。 追问： 加糖 的比例与提高的酒精度成正比吗？ 加糖越多，酒精度就越高？ 回答： 凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时，经发酵后能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度达到13度，则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁，在实际情况中，大部分的葡萄含糖达不到这个水平，故需要加糖发酵。 家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量，只能凭经验，一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。这些情况均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲发酵后的酒精度13度，应在发酵时加多少糖？ 221-14/100 X 1000=81克 也就是说：含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖参与发酵，才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。 追问： 加糖提高酒精度有一个度吗？无限的加糖，葡萄酒酒精度含量就可无限提高？感觉不太可能？ 回答： 糖主要是为提高酒的度数，你愿意喝酒度高点的就多加点，不愿意的话不加也可以。18g/L的糖可以提高一度的酒度。
❷ 酿造葡萄酒时加糖的原则是什么
是否需要加来糖和加多少糖自，是根据最后想酿成的酒度和葡萄原料的糖度来推算出添加量的。
一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，难以保存;糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。
❸ 如何将自酿的葡萄酒中的糖份分解出来
葡萄酒酿造过程中，糖份慢慢自然的转化为酒精了。糖份全部转化为酒精，就是干红了。
❹ 增加葡萄酒含糖量为什么只能加蔗糖
你这个问题本身就有问题。要增加葡萄酒含糖量，用晚收葡萄或者贵腐菌感染的葡萄就行了。
❺ 自己酿的葡萄酒怎么能把糖份提出
在反应的过程中主要就是糖在反应，酿制的过程就是糖反应的过程，祝好
❻ 另请教：酿制葡萄酒为提高酒精含量需加白糖或冰糖，他们各自有什么特点
作用都是一样的，白砂糖效果好，溶解度好。
❼ 自酿葡萄酒含糖量高怎样降低含糖量
购买葡萄的时候，必需购买那种酿酒的葡萄，或者采摘野生的山葡萄，超市的葡萄都内是以甜容的为主，现在正是巨峰葡萄上市的时候，所以买的葡萄即使在酿造的时候不加糖也很甜。
瓶装的干红葡萄酒，是通过专业的设备抽取糖份的，生活中没有办法降低糖份，简单的方法可以加蒸馏水。
❽ 提高葡萄酒原料含糖量的方法有哪些，并予以评价
葡萄酒原料就是葡萄。
提高葡萄的糖含量，只能通过阳光照射强度、时间寻找出路，这个提高难度就大了。
不如选择优质葡萄品种，以果香味好的葡萄做酒，糖的问题可以直接加糖。葡萄酒企业也是这样做的。
❾ 葡萄酒的糖分怎么提炼出的
制作葡萄酒糖分不需要提炼，在发酵的过程中，糖分会转变成酒精。
❿ 关于葡萄酒酿造糖度问题
用比重计测糖度测出的是比重，看表换算的糖度单位是每升葡萄汁中含糖量/g
还有就是一般说葡萄糖度是多少克，比如17克糖的葡萄，这个糖单位是g/l
理论上讲，17g/l的蔗糖可产1度酒精。