A. 赤霞珠直接榨汁可以吗
让我们，不辜负每一份美食，就像不辜负每一个爱你的姑娘。
红酒汁的配方如今并不算秘密，每回一款红酒汁在不同答的地区加入不同的食材 、配料，以及不同的烹饪手法，都能延续出属于自己不同的经典风味，只有突破传统的烹饪手法，才能让菜品变得丰富多元化，走向新的趋势。
红酒汁是一款酱料 ，制作时细节、手法、时间、香料配比以及火候的掌控都是关键
波尔多红酒汁
做法：
平底锅内加入黄油，油温上升时加入洋葱末，炒香后加入百里香、香叶（少许），加入少许的黑胡椒、盐、波尔多红葡萄酒，大火煮开、收汁（收汁一定要快）
烹饪时的红葡萄酒选择？
对于烹饪时，红葡萄酒选择不一定要贵，但一定要选择好的红葡萄酒，它能让食材更能融入以之搭配，激发菜品的味道。
一般干红酒有两种，一种是单纯过滤，另一种法国波尔多干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类。
（赤霞珠干红：
赤霞珠红葡萄酒更注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴，很适合西餐的牛排）
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