红葡萄酒如何品尝

❶ 如何品尝葡萄酒

葡萄酒的种类是很多的，不同种类的葡萄酒口感以及品尝的方法也是不同的，有些人在喝葡萄酒的时候基本上不会品尝着喝，每次喝的时候和喝饮料一样，根本喝不出来葡萄酒的口感，其实大家平常在喝红酒的时候，是需要慢慢品尝的，这样才可以品出葡萄酒的口感，如何品尝葡萄酒呢?

如何品尝葡萄酒?

小啜饮葡萄酒,将葡萄酒轻轻甩在嘴边，将葡萄酒滚过味蕾。将葡萄酒放入口中5-10秒，然后吞咽以真正吸收味道。吞咽后，注意余味或完成。高品质的葡萄酒往往具有更明确的表面。一段时间内，您的口味会很好。

品尝葡萄酒要注意的事项：
1、啜饮你的酒。啜饮和品尝葡萄酒是最好的，而不是被吞下去。取一小撮中等大小的葡萄酒，然后在吞咽前将葡萄酒放在舌头中央。这将让您品尝葡萄酒的复杂口味。
红葡萄酒通常味道浓郁，在啜饮和品尝时效果更好。它可以与晚餐或甜点一起供应，或自己啜饮。慢慢喝你的酒，这样你就可以真正体会它的味道。在每次啜饮之前旋转你的葡萄酒，这将使你的葡萄酒更加氧化。
白葡萄酒可以自己啜饮，也可以搭配各种餐点和甜点。白葡萄酒往往比红葡萄酒更清爽，因此可以很好地平衡丰富的口味。一次喝一小口葡萄酒，然后在吞咽之前让葡萄酒的味道落在你的味蕾上。
2、将葡萄酒与适当的食物搭配。将葡萄酒与食物搭配时需要考虑几个因素-将配对视为平衡行为最容易。例如，起泡葡萄酒与咸的油炸食品完美搭配。碳酸化和酸可以模仿啤酒，每次啜饮，从口中清除盐分。
选择含有脂肪鱼或奶油酱等食物的柔滑白葡萄酒。例如，霞多丽(Chardonnays)可以搭配鲑鱼等鱼类或任何种类的海鲜。
将干玫瑰红配上丰富的奶酪菜肴。有些奶酪通常会用白葡萄酒变好，有些最好用红葡萄酒。然而，几乎所有奶酪都与干玫瑰红配对，后者具有白葡萄酒的酸度和红色的果味。
红葡萄酒，如赤霞珠和波尔多红葡萄酒，如牛排和排骨等红肉很棒。每一点肉后，它们都会让人心旷神怡。
用甜点，确保葡萄酒的味道比甜点甜，或更甜。例如，配上苦味，黑巧克力和带有甜味的红葡萄酒，如晚收的仙粉黛。
查看配对食物和葡萄酒，了解各种葡萄酒的最佳食物。
3、切换葡萄酒。
在品尝葡萄酒时，常常尝试各种红葡萄酒或白葡萄酒。您应该从更轻，更甜的葡萄酒转变为更饱满，更干燥的葡萄酒。如果您想尝试红葡萄酒和白葡萄酒，请先品尝白葡萄酒，然后再去红葡萄酒。如果你正在和一顿饭一起喝葡萄酒，可以在晚餐时喝一杯霞多丽，然后换一杯红葡萄酒作为晚餐后的饮品。您也可以选择甜红葡萄酒搭配甜点。

❷ 如何品尝红葡萄酒

❸ 怎样品尝红酒的好坏

对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

看优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。

闻红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

摇品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。

品色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。

其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。

❹ 红酒如何品尝

正确品红酒的方法，希望能给各位提供一些参考和帮助。

观酒 (最好在白色背景下)

通过观看酒的颜色，来辨别出红酒的优劣。从酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果是较为浑浊的，那么这种酒就不是什么好酒。

从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。

把酒杯侧斜45度角来观察，此时，酒与杯壁结合部有一层水状体，它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部，能出现不同的颜色，从而显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色＝3－5年酒龄。红砖色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘红色说明已经过期了。这种方式可以有效的分辨出红酒的好坏。

闻酒

通过闻酒的方式，最能体现出红酒优劣。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。

把杯子倾斜45度角，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿有复合的香味。

摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定，好酒气味就非常的芬香持久。

品酒

要想品出好的红酒，是需要讲究正确方法才行的，我们可以这样做：喝一小口，在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收敛作用，这说明葡萄酒还没有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸达到平衡。吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。

如果平时喝红酒，不知道如何正确的进行的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行，这样就能品出红酒的优劣。喝红酒确实是有益健康的，但是一定要控制量，再好的酒，如果过量饮用的话，也是对健康不利的，红酒也不例外，希望本文的讲解能对大家有所帮助。

❺ 如何品尝葡萄酒

无论在酒吧、还是在宴会上，红酒作为鉴赏、品评的无上妙品，正逐渐被人们所推崇和认知。红酒所意味的，是一种生活境界。能够心无旁骛地坐下来，品味杯中佳酿，用精神和肉体同时来感受杯中那源于大自然最纯洁的生命，这真是最美妙的浪漫时刻。欣赏红酒，当然要以感性为主，每一口酒的滋味，每一眼的凝视，每一耳的倾听，都需要全身心的融入，红酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。

在品酒家与时尚人士的储酒室中，往往会有一些主人珍藏多年的红酒，这些够年头或好年份的酒是主人的挚爱，也是主人品位和个性的象征。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时，那种沁人心脾的馨香，仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕，那种细腻与典雅，已经不是一杯酒，而是一种文化，一种时尚的生活品位。

最幸运的人当是那些和酒结了缘的人。“天生刘伶，以酒为名”，古人的酒是剑气月光，今人的酒是漫天风月。

常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：

红葡萄酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。

一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。

喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣，为了重温一段悠悠的情怀，以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事：每当特殊的日子来临，英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人，然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河

❻ 红酒怎么品尝步骤

红酒品鉴的正确方法

品一杯红酒的正确方法是：看、闻、品、回味。只有做到先眼到，在鼻到、口到，最后加以回味，形成一种综合的、感官协调的步骤，才能超脱饮酒本身，使人的心理和感官都得到满足。

一瓶尘封多年的佳酿，通产刚刚打开时，会有异味出现，这是就需要去“唤醒”这瓶酒。在将酒到入精美的醒酒器后，须稍候10分钟，让酒的异味散去，待红酒充分氧化，浓郁的香味酒流露出来了。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道，一只品用红酒的品酒杯是不可缺少的，而错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明，一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后，酒中成分与空气充分地接触，达到样花的效果。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

倒酒不宜太满，只倒入酒杯深度的三分之一左右就可以了。倒得太少，红酒的香气会显得太弱；倒得太，就不能摇动酒杯来让酒散发香气。在品酒过程中，要特别注意持酒杯的杯脚或杯柄，而不要握住酒杯的杯壁；否则，可能会使酒的温度升高而影响酒的香气和口感。

倒酒之后，也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分充分接触，进行氧化。一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15~20分钟便可达到理想的效果；而某些红酒则要放上1-2个小时。每个人的口味不同，所以再红酒没“抖气”5分钟之后，便要细尝一下，如果觉得入口舒服，味道适中便是红酒最理想的效果。接着，就可以进行真正的品酒了。

看，品酒首先要眼倒，就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中，同时以白色为背景，可以将酒杯放在白色的桌布上，或者衬在白色的墙壁之前，握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜45度，观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色，其色泽应是明亮纯净的；颜色晦暗的红就并非传统意义上的好酒。

闻，品酒接着是鼻倒，就是只要用鼻子去闻酒的香气。摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来，以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯，使酒与空气中的氧气结合而释放出香味，而后再将鼻子凑近酒杯轻轻的嗅闻，让自己彻底感受红酒特有的芳香。一般来说，白葡萄酒的香气以热带水果为主，而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。

品，眼到、鼻到之后是口到，让自己的口腔和味蕾来感受和品尝红酒的味道。先呷一口红酒，让酒不满整个口腔四周：舌头两侧，舌背，舌尖，并延伸到喉头底部，让酒多停留片刻，舌头上下打两个滚，使感官充分体验红酒。最好使口腔里的每一处味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或涩，口感是否滑爽，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否繁复……最后再慢慢咽下，一股幽香立即萦绕其中。好的红酒甜味能在齿间、味蕾等处停留数10秒而不散。

回味，在品味美酒之后，静坐一段时间，并回味刚才所品的酒。想想方才的体验，自问自答似的告诉自己所品的酒。口感清淡或浓郁，酸度正好或酸，苦涩太强或太弱，余味持久或短暂……只有这样，你才是在全身心地品味红酒、享用红酒！

❼ 如何品尝红酒的好坏

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，若残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则是不正常的，好葡萄酒饮用时一定是令人神清气爽的。

其余辨别的方法：

1、看酒瓶外观：看酒瓶标签印刷清楚与否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封盖是否有异样，还有看有没有被打开的痕迹，看酒瓶背后的国际条码，比如法国的国际条码是3，那么条码就是3打头。

2、真葡萄酒在遇到有碱性物品时，会变成蓝色。比如用带有碱性的餐巾纸（或者在餐巾纸上倒点碱），将葡萄酒倒在上面一点，若是勾兑的假葡萄酒，颜色是不变的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的颜色是否自然，看葡萄酒上是否有不明悬浮物，再有看葡萄酒的分量是否足够。葡萄酒瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒变质变坏时颜色会有些混浊感。

4、看酒塞标识：打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒标签上的文字一样。大的正规酒厂，酒瓶与酒塞都是专用的。一般小厂子和作假者是做不到的。

(7)红葡萄酒如何品尝扩展阅读：

红酒品尝顺序

第一步：控制红酒的酒温。

传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。

喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。

第二步：醒酒。

一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好。

第三步：观酒。

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

第五步：酒序。

喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。

参考资料来源：

人民网—教你读懂葡萄酒的身份证—酒标

网络—红酒 （酒类饮品）