⑴ 自酿葡萄酒酒精度数高为什么
自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了。
⑵ 自制葡萄酒的度数过高怎么办
野生酵母可能会产生较多的杂醇，这类醇相比乙醇来说更容易让人上头，版就像同样的白酒，有权的上头有的不上头一样。
自制的葡萄酒一般情况不可能度数过高，因为
1.一般酵母菌都会在14°酒度时死亡。只有商业用的经过筛选培养的特种酵母可以在此类极端环境下继续发酵。
2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒厂所用的原料好。你用鲜食葡萄不可能比酿酒葡萄糖度高，否则人们也不用区分鲜食葡萄和酿酒葡萄了。
处理方法，
1.加入部分未发酵完全的葡萄汁，优点，葡萄酒还是100%葡萄汁酿造。缺点，酒更加浑浊，且变为甜酒。
2.加入购买的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，则酒精度降低。缺点，不是100%自己酿造。
不建议加入水和其他饮料，那样会完全改变葡萄酒风味和酒体BODY。很难称它为葡萄酒。冷冻是用来降酸的，不知道木子什么根据认为冷冻降低醇度。
不知道你平时有没有饮酒习惯，个人认为葡萄酒不会让人产生很晕的感觉。如果是因为自己酒精耐性低，试着不喝掉酒，而是品过之后吐掉，再或者每天饮用适量，锻炼酒量吧。
⑶ 自酿的葡萄酒为什么度数高且不甜.怎么办
自酿的葡萄酒不甜是对的，但其酒精度是不可能很高的，因为酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。你说的度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。
⑷ 自酿葡萄酒度数太高怎么办
我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。
建议：
1、至少二次发酵，保证合理的中和作用；
2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。
3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，
4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。
当然，加善元彪乱准潦兵圆驳钱水勾兑我没试过，感觉有点不太对劲。呵呵。
⑸ 自家酿的葡萄酒 酒精度喝起来为什么那么高 到底是因为我加入的冰糖太多 还是因为葡萄自身的糖分吖
葡萄自身的糖分的确抄有影响，但只是其中一个原因。发酵时间过长、加的冰糖多白糖少或者干脆只加冰糖、葡萄酒放置时间过长……都会导致里面酒精含量增高，酒味大过果味。
酒精度越高酒味越大越辣口，这个要看个人口味。
⑹ 自己酿的葡萄酒度数太高怎么办可以再加糖吗
一般已经发酵成度数高的酒，就没有办法降低他的酒精度数了。
补充：
葡专萄属酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。
医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。
⑺ 自己酿的葡萄酒度数高不高有多少度。
自己酿的葡萄酒，如果加糖来发酵，最后完全发酵度数可以提高到15度左右。如果不加糖，葡萄里面的糖分太低，发酵很快就结束了，最后度数也就6-8度（葡萄含糖量不一样）。
⑻ 自酿葡萄酒度数高怎么办
完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化为酒精成分了，所以就没有什么甜味了，只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度数才会高，酒味才会浓，说明发酵成功了。想有点甜味，可以饮用时加些糖调味的。
⑼ 为什么自做葡萄酒放久了酒精度越高
自酿葡萄酒
放的再久，
酒精度
最高也就15、16度，因为发酵时随着酒精度的升高，酵母的作用受到限制，随后慢慢衰老死亡不再作用。
⑽ 自己酿的葡萄酒度数太高怎么办
再做一批，不加糖的，酒精度就低了，然后两个混在一起就可以了
话说酒精度高点才够味儿