酿葡萄酒的真菌是什么

1. 葡萄酒利用了什么细菌或真菌

酿造葡萄酒的菌种为酵母菌,属于真菌,酵母菌是来源于自然界的菌种,它种类繁多、专分布很广、繁殖极快.
1、在葡属萄皮上生长着纯天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分转变成酒精的物质。
2、现代酿造红酒使用的酵母菌大多是人工驯化的酵母菌，如纯酵母菌株和活性干酵母等。在此以前，发酵红酒，多是采用自然发酵。
备注：用于酿造葡萄酒的酵母种类非常多,常用的约有70个品种,分在15个属。酵母菌是来源于自然界的菌种，它种类繁多、分布很广、繁殖极快。在不同的气候环境条件下，会生活着不同性质的酵母菌群，甚至同种同属的酵母菌种，在生存环境的影响下，也会产生变异，变得能够适应较差的环境，而且还能产生出不同的产物。这是微生物的适应性和变异性所决定的。

2. 酿制葡萄酒需要什么菌种

一般需要购买专用的酵母菌（活性干酵母）
葡萄上自带的微生物中可能有杂菌，比回如醋酸菌，会答给葡萄酒带来不良风味（醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋）
而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒，风险较高
可能会有一些对身体不宜的物质产生（杂醇等）。

3. 酿葡萄酒所需的微生物

考点： 发酵技术在食品制作中的作用 专题： 分析： 发酵技术在食品制作中的回应用十答分广泛，如制酒要用到酵母菌，据此作答． 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故选：A 点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

4. 制作酸奶和葡萄酒是细菌还是真菌

A、制酸奶时的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误．
B、制作酸回奶的乳酸菌属于细菌答，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，B错误．
C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误．
D、制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确．
故选：D

5. 酿葡萄酒出现的霉菌是什么原因

酿制葡萄酒出现的霉菌主要原因是：葡萄生长环境所带来的、附着在皮上的菌类，洗葡萄的生水中带来的杂菌，不洁容器带来的，还有酿制环境空气中的杂菌等，都会导致酿制的葡萄酒感染霉菌而使发酵失败。

6. 酿葡萄酒的酵母菌是什么东西

酵母菌（yeast）广泛分布于自然界中，种类繁多，已知的就有几百种。实际上酵母菌不是一个分类学名词，而是一类单细胞真菌的统称。由于酵母菌的种类复杂、形态多样、代谢特点存在很大差异，系统进化地位也不尽相同，因此很难对其下一个确切的定义。但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征：个体一般以单细胞状态存在；多数以出芽方式繁殖，也有的进行裂殖或产生子囊孢子；能发酵多种糖类；细胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖较高、酸性的环境中生长。

7. 葡萄酒酿造相关的微生物是什么

你好，
葡萄酒酿造相关的微生物主要有：细菌，大肠菌，霉菌，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，丁酸菌等等
其中，细菌，大肠菌，霉菌主要是酒精度低的发酵酒，因酒精度低，不能抑制细菌生长，污染来源主要来自原料或是生产过程不注意卫生操作而污染水，土壤及空气中的细菌。在葡萄酒的生产过程中这些都是要严禁的，并有一套很严谨的操作预防的。正规葡萄酒生产中有质量管理部门对葡萄酒各个环节进行检测，只有合格的葡萄酒才会出现在市场上。

酵母菌，乳酸菌等这些菌种都是葡萄酒生产过程中必然产生的微生物，看到有朋友回答：酵母菌 和乳酸菌 是有益菌，醋酸菌是有害菌，这是完全错误的认识！
微生物的活动，会导致储藏过程中的葡萄酒成分发生变化，从而影响葡萄酒的质量，引起葡萄酒病害的微生物可分为两大类：好气性微生物和厌气性微生物。
好气性微生物病害：酵母病害----酒花病，由葡萄酒假丝酵母引起的，是侵染性的酵母。
醋酸菌病害---变酸病
厌气性微生物病害：酵母病害，如比赤酵母，会导致葡萄酒挥发酸升高
乳酸菌病害---酒石酸发酵病

为了防止微生物病害的发生，必须去除发病条件，并在酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵结束后，杀死或去除所有微生物，这就必须首先保持葡萄酒厂良好的清洁状态；控制发酵，使之正常进行，并保证发酵完全。重申：正规葡萄酒厂在生产中有质量管理部门对葡萄酒各个环节进行化验和检测，只有合格的葡萄酒才会出现在市场上。

晕！ jimjarry这位朋友麻烦你地道点！这些都我一个字一个字码上去的，能委婉点抄袭吗？

8. 酿葡萄酒要用什么菌

酿酒来用根霉菌,曲霉菌源,酵母菌,犁头霉,毛霉,白地霉，也可以直接用酵母菌，你要 先通气，后密封 ，
酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多,新陈代谢旺盛,繁殖快,并且有氧时无氧呼吸受抑制,缺氧时进行无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳,酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生产酒精、啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施；而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。

9. 造葡萄酒的菌是细菌还是真菌

酿制葡萄酒里用的是酵母菌，酵母菌属于真核生物的单细胞真菌。酵母与细菌的区别在于，细胞内具有细胞核。

10. 制作面包和葡萄酒是的什么菌

A、葡萄酒用到酵复母菌，酵母菌是制一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．A正确．
B、红烧肉的制作过程中没有使用细菌和真菌，B错误．
C、做面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，C正确．
D、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，D正确．
故选：B