品尝什么葡萄酒时毋须摇动杯子

A. 红酒的正确品尝顺序，包括器皿。

葡萄酒的品尝和鉴赏
 酒杯的选择
1、杯子最好是无色透明，以便看出酒的真正颜色。
2、杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。
3、杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手提高酒的温度而影想酒的品味。
4、斟到酒杯的1/4到1/3，白酒不能斟过1/2。
 酒瓶塞的正确开启
步骤一：要用刀子沿着瓶口突起上缘或下缘，把瓶口的封套割开。
步骤二：用块布把瓶口的微菌等脏物搽拭干净。
步骤三：用开瓶器把软木塞拔出。
步骤四：软木塞拔出之后，最好顺便闻一下软木塞是否有异味，以确定酒是否变质。
 品酒前的准备
在较正式的品味鉴赏时，一般应在中等色调、光线充足的环境中进行，并按顺序运用视觉、嗅觉、和味觉来品味葡萄酒。在品不同的葡萄酒之前，注意一定要用净水漱口；最好能记录下对不同酒的印象；不要在品酒前或品酒时吃一些带有异味的东西；不要擦香水，以免其他香味干扰对酒的品味。
 酒色和粘滞度
通过仔细观察杯中的酒液，酒色能告诉我们许多信息。色调、色饱和度以及颜色的浓度，特别对红葡萄酒而言，能表明其酿酒采用的葡萄品种、酒的成熟程度及陈酿的时间长短。透明度也很重要，新酒比陈酒有光泽。混浊现象则可能是因为搅动了沉淀物，但也可能表明该酒有瑕疵。另外注意品酒时非自然光线会影响酒的色泽。
如有兴趣进一步探究酒的品质，则可注意其粘滞度。在晃杯后观察沾在杯壁上的“酒泪”（在法国被戏称为“从裙子下伸出来的美人腿”），如果留有突出的痕迹，说明酒的酒精度或含糖量高。但要注意酒杯上的残留洗涤剂和污迹对此有影响。

 调动你的嗅觉和味觉
酒香可以在很大程度上显示出该酒的状况和特色。用鼻嗅前应先轻轻晃动酒杯，使酒液布满杯壁，然后以鼻深深嗅闻。第一印象是关键的，它闻起来新鲜吗？香味有多浓？是否让你联想到了什么？然后将适量的酒液含入口中，抑制咽下酒液的冲动，而将酒液搅动，使其充分接触口腔中的味蕾。同时闭口吸入一些空气，可使酒的风味进一步散发出来。从酒的酒精度、酸度和含糖量等各方面综合出的甜酸苦辣诸味和谐匀称中品出其特色，享受由此带来的乐趣。
 红葡萄酒的鉴赏
红葡萄酒的颜色变化，从粉红到近似黑色不等，这主要是由葡萄的品种决定，其他如陈酿的时间和出产地也会有一定的影响。红酒越新越有光泽。酒的边缘处越呈棕色，且颜色越淡，就说明该酒越成熟。气候温暖地区通常能酿出颜色深的葡萄酒。而在橡木桶里陈酿的葡萄酒与在瓶中陈酿的葡萄酒相比，颜色会变得更浅。
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B. 摇晃酒杯为什么会让葡萄酒更好喝

在电影和电视剧中，我们经常看到演员在喝酒前摇酒杯。就连歌词也摇过红酒杯。很多人在品尝葡萄酒时都会下意识地摇酒杯。但你知道他们为什么在喝酒前要摇酒杯吗？你知道怎样摇杯子吗？

如何正确摇杯子？

摇杯子的正确方法是不要随便摇。正确的方法是用右手的大拇指和食指轻松优雅地拿起酒杯，但不要触摸酒杯的主体，只需夹住酒杯的手柄，然后用手腕将酒均匀地放在酒杯的圆圈里。这是逆时针的，而不是顺时针的，所以酒的味道会更好。

C. 品尝葡萄酒的杯子有什么讲究

虽然发展至今，专业酒杯的品牌数量众多，形状也千差万别。但如果大致分类的话，我们可以根据酒杯的外形把主流的高脚杯分为五类：
作为典型的红葡萄酒杯型，波尔多杯杯身较长，拥有较大较圆的肚子，这样可以给酒款较大的表面接触足够空气，帮助氧化。较窄的杯口可以将酒香聚集在杯口。
一般认为风格浓郁，强劲的红葡萄酒都适合用波尔多杯品鉴。
适合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑娇维塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相较于前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，这样可以使酒体和空气的接触面积更大，更大的杯口还方便伸入鼻子感受香气。
通常这被认为适合风格轻盈，香气复杂细腻的酒款。
适用葡萄品种：
黑皮诺Pinot Noir
佳美Gamay
内比奥罗Nebbiolo
巴贝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近于“U”字形的直身，对于更轻盈清爽的白葡萄酒，对氧气需求不大，它的亮点在于其精妙的香气，于是往往用此种类型酒的酒杯，让新鲜的果味保持更久。
最重要的是，与红葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯会更小，方便人们在酒温度升高之前喝掉。
适用葡萄品种：
雷司令Riesling
长相思Sauvignon Blanc
灰皮诺Pinot Gris
等几乎所有白葡萄酒
虽然这几年，越来越多优质起泡酒生产者都希望大家用白葡萄酒杯来欣赏他们的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多数人心目中的标准款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到长长的气泡轨迹。
适用酒款：
香槟Champagne
普罗塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯则是给波特酒，雪利酒这样酒精度较高的酒类准备的，狭窄的收口可以更好的收束香气，降低酒精的影响。
考虑到这些酒款通常酒精度更高或者非常甜，这类酒杯一般非常小，方便饮用者控制量。
适用酒款：
波特Port
雪利Sherry
苏玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常见的几种基本杯型外，另一类非常常见的杯型是国际标准化组织（ISO）认证的品酒专用杯。
酒杯高六英寸，杯脚矮，杯肚瘦，呈郁金香形，杯口内收充分。这种酒杯被设计来给所有类型的酒款一个完全相同的环境，因此主要是用于教学和商务中。日常生活中其实很少用到。
尾声
以上是最为常见的几种杯型，但却绝非一成不变的。不同厂家对于酒杯和品鉴的影响都有不同的理念，并且随着时代发展。比如专业酒杯的鼻祖Riedel会为尽量为每一类葡萄酒都对应制作特别型号的杯子，而也有同样品质绝佳的品牌认为只要一两款足够好的酒杯就足够应付各种酒类了。

D. 品尝红酒为什么要摇晃酒杯

葡萄酒给人带来的享受大多来自香气，通过摇杯让酒液与空气获得更多接触，释放出更多香气。当你举杯闻味儿时，香气会沉聚在杯底，因此，你无需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，让香气释放出来就足矣

E. 喝红酒的时候是不是要摇下杯子，有什么作用

不是所有葡萄酒都需要摇杯，香槟酒和起泡酒不需要摇杯。
在品尝红酒的时候摇杯主要是为了让空气与红酒充分的接触，让沉睡中的葡萄酒清醒过来，撒发出更加迷人的香气，以及更丰富的口感。
在品尝久存的葡萄酒时，一般是用醒酒器先进行醒酒，然后再倒入杯子品尝。

F. 品尝 什么 葡萄酒时，毋须摇动杯子

1. 起泡酒不宜摇杯

2. 老酒不宜摇杯

   摇杯有利于将葡萄酒中的香味充分发展出来，但有的葡萄酒摇杯之后会使其中的果香和花香挥发掉，例如香槟；而酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香。所以无需摇杯。

   希望能帮到您。

G. 为什么喝葡萄酒时要摇晃杯子

对于葡萄酒爱好者及品酒师来说：通过摇杯，我们可以更好地感受葡萄酒的魅力专，而且摇杯这属一动作对于葡萄酒本身来讲也是十分有利的。
①醒酒功能，摇杯的同时可以让葡萄酒与空气充分接触，因此可以达到很好的醒酒目的。氧气也会在摇杯的过程中快速溶解在酒杯之中，从而使单宁更加柔顺，口感更加圆润。同时，通过摇杯还可以将葡萄酒中的不悦气味释放出去，使得葡萄酒香气更加复杂。
②摇杯能更好地观察葡萄酒的颜色。因为葡萄酒在在杯中旋转上升时，会形成一个颜色渐变，可以轻松地观察葡萄酒的色调，判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。
③通过摇杯，可以观察葡萄酒的粘性和挂杯情况，进而推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地等。通常，挂杯较多的葡萄酒要么属于高酒精度型要么就是甜度较高。
④散发酒香，刚倒一杯葡萄酒时，葡萄酒香气还在沉睡之中。而摇杯能让酒液与空气充分接触，从而释放出更多迷人的香气，提升葡萄酒的风味。这些香气就会更多地聚集在杯口处，这样更利于闻香。

H. 红酒的品尝过程中有哪些讲究

葡萄酒品尝过程的步骤如下：

1、看（Look）

观察葡萄酒的颜色、透明度、粘度（也称酒腿专）。属

2. 闻（Smell）

找出至少两种香气，然后进行辨别。

一般葡萄酒中的芳香分以下三种：

第一类香气（Primary Aromas）：来自葡萄本身或风土的影响，包括水果味、草本香和花香

第二类香气（Secondary Aromas）：来自葡萄发酵的过程以及酵母香

第三类香气（Tertiary Bouquets）：来自陈年、氧化或橡木桶，如烘烤香料、坚果和香草味。

3. 尝（Taste）

葡萄酒的口感两大要素：风味和结构

风味：如柠檬、树莓或椰子等味道

结构：如一款酒的含糖量、酒体、酒精度、酸度和单宁等。

框架：葡萄酒的口感会根据时间的不同而变化，分为开始品尝时葡萄酒的味道、品尝中段的味道和余味。