❶ 如何鉴别葡萄酒的真假
第一、要看葡萄酒的酒标，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含内量100%的葡萄酒是不可能也容绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
第二、看葡萄酒的外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。
第三、鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
❷ 怎样辨别自已酿的葡萄酒是否有毒
闻一下味道就知道了，味道正常就没有毒。
❸ 自酿葡萄酒是否有毒该怎样判断
红葡萄酒的保存要注意几点：酒瓶横卧或倒置，使木塞湿润而膨胀而，避免氧化版;防止阳光直射，阳光和荧权光光线容易使酒氧化
;不易长期存放于冰箱中
;理想的温度是13~18度
;环境空气清晰无异味
;避免潮湿，注意通风。
葡萄酒保存的理想温度是10-15度，温度高酒成熟过快，酒会粗糙，欠雅致，也很快就变老了，如果一个月的室温达29度，已经不可收拾了，温度加10度，会令酒的陈化增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度，如果温度在六小时内迅速升高，酒的陈化会很迅速，最后变坏，也会导致瓶塞热涨冷缩，木塞的封存效果丧失，导致氧化。
淘
宝
逸香世纪酒类专营店
2011-8-5
17:22:25
❹ 如何辨别葡萄酒是否坏掉
可以从葡萄酒的颜色和澄清度、酒瓶上是否有渗透出来的酒液、酒中是否有雪花专或者沉淀物、看软木塞是否属凸起、酒液是否有奇怪的气味和葡萄酒酒的口感进行辨别。
❺ 怎样鉴别葡萄酒是否坏了
1、拥有一抄下特征的一般都是好的葡萄酒：
——具有平衡的口味和酒质。
——具有好的余韵（味道在口中能够停留的时间较长）。
——复杂度较好（具有多种层次的味道）。
2、通过观、闻、品后辨别好坏：
观：端起酒杯，在白色的背景下将酒杯倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，没有香气，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒过度暴露在氧气中。当酒的存放不正确，或者开瓶后放置数天就会造成上述现象。
闻：闻酒的气息时，先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14℃，红酒是15到18℃。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
品：品就是品尝。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。
如果葡萄酒尝起来有醋味或是辛辣味，说明酒已被细菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和变成醋的酒截然不同。
❻ 如何判断葡萄酒是否已变质
来1. 看葡萄酒是否有被氧化
葡萄酒自也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。如果您闻到像醋一样非常刺鼻的气味，口感也由新鲜变得干涩偏苦。那么，你就可以判断这款酒已经被氧化了。一般情况下，白葡萄酒比红葡萄酒更容易发生氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
2. 检查葡萄酒是否具有瓶塞味
如果闻到一股蘑菇味或发霉的纸板味，那么就可以初步判断酒有瓶塞味了。然后品尝一下，如果还是同样的味道，而且有强烈干涩的感觉，那就可以确定瓶塞味的存在了。
3. 闻葡萄酒是否具有硫化物味
如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物，它会散发出火柴棍或臭鸡蛋的味道。葡萄酒中的硫化物味可能是贮藏不当，或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。
4. 辨别葡萄酒是否具有煮熟味
如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下，如阁楼、汽车行李箱或火炉旁等，此酒就会发展出煮熟的味道。带有煮熟味的葡萄酒倒出来后，酒液呈褐色，闻起来有焦糖味。
❼ 如何鉴定自酿葡萄酒是否有毒
自酿葡萄酒送到检测机构才能检测是否有毒或者是否达标。
补充：
解决自酿葡萄酒版含有毒素的方法：
在家权里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。
最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。
还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。
❽ 如何辨别葡萄酒是否劣质
如今，随着人们消费水平的不断提高，生活观念和消费方式的逐渐转变，饮酒习惯也在悄然发生变化，一些人开始理性地选择健康、有文化内涵的葡萄酒。有消费者询问，如何选购到正中的葡萄酒？怎样分辨葡萄酒品质的优劣？这里就从以下四个方面帮您鉴别：
一、看葡萄酒的标签印刷的是否清楚，正副标是否完整。
按国家有关规定，葡萄酒酒瓶标识必须注明：产品的名称、原料、净含量、原汁含量、酒精度、产地、厂名、厂址、生产日期、保质期、生产许可证、产品标准号等内容；如有标注不全或不标注生产日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。
二、检查包装软木塞是否正常塞在瓶口。
如果凸得很明显或酒瓶有异常黏液，则说明在运输与储藏过程中受损，酒的品质受到影响。
三、从色、香、味判断葡萄酒质量优劣
色泽：优质葡萄酒应清澈透明，色泽自然、悦目；劣质葡萄酒，或混浊无光，或色泽艳丽，有明显的人工色素痕迹。同时，颜色的色度也很重要，深紫色一般是1-2年的新酒，淡紫色一般是3－5年的酒龄，红砖色是5－6年，而琥珀色可以达到8－10年，如果红酒呈现橘红色就表示已经过期。
香气：优质葡萄酒应具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香；劣质葡萄酒则不具备这些特点，或有突出刺鼻的水果香（外加香精），或酒精味突出（勾兑酒精）。
滋味：优质葡萄酒口味纯正，令人清新愉快，香味细腻、柔和，酒体丰满完整；劣质葡萄酒，或异香突出，或有异味，或酒体单薄。
四、应选购知名企业的品牌。
大型、正规的葡萄酒生产企业，生产原料优良，加工设备完善，一般使用不锈钢容器，基本上不存在来源于设备的铁。生产设备、容器按时进行清洗杀菌处理，生产设施和环境条件可满足葡萄酒理化、卫生等各项要求。
❾ 自酿葡萄酒是否有毒 如何测试
自酿葡萄酒送到检测才能检测是否有毒或者是否达标。补充：解决自专酿葡萄酒含有毒属素的方法：在家里葡萄酒的酿制方法正确的步骤是：
首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好。
葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”。
最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。</ol>还需要提醒大家的是，葡萄酒在酿制的过程中，不能加水或加酒。吴天祥教授提醒，家庭自酿葡萄酒是，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变，有害健康。