黑葡萄是什么葡萄酒

❶ 有一种葡萄酒叫黑什么

黑加仑？是不是、还是黑皮诺、

❷ 长城系列葡萄酒成黑色是葡萄酒吗

不同葡萄品种酿制的酒
颜色深度
都各不相同，例如
赤霞珠
颜色就比较深沉，
梅洛葡萄
就比较浅，如果你这款是赤霞珠葡萄，颜色是会比较接近黑色的。

❸ 黑葡萄泡怎样酒

用夏黑葡萄自制黑葡萄酒的方法：
1、葡萄的选择。做葡萄酒最好的葡萄当然是专业酿酒的葡萄了，但是市场上很难买到酿酒葡萄，所以，我们选用鲜食葡萄。鲜食葡萄有很多品种，有乒乓葡萄、夏黑、美人指……往年乒乓葡萄最为普遍，自从夏黑被张家港人引种到国内后销量节节攀升，以至于现在很多葡萄园都只种植夏黑了！

在没有做过葡萄酒之前，我也曾看过很多教程，都是选用的乒乓葡萄。我也曾经选择过乒乓葡萄、夏黑葡萄，经过比较，还是夏黑葡萄做酒好。乒乓葡萄相对夏黑葡萄比较酸，颜色也不深，果味也不浓。所以，今年，我全部选择的是夏黑葡萄。

2、第一次发酵的器皿。第一年我是用陶瓷坛子发酵葡萄酒的，但是并不好，口太大，如果有葡萄汁滴在外面还会引来小虫。后来我选用的是桶装纯净水的PE桶。这个就好很多了，在发酵过程中还可以晃动桶，让葡萄汁和糖充分混合发酵。如果有条件，推荐用玻璃器皿。毕竟玻璃器皿无毒。

3、第二次发酵的器皿。第一次发酵往往需要7-9天，就需要过滤了。过滤后的酒液还不能饮用，需要一系列复杂的化学变化。我选择的是某品牌的2L、1.25L、1L的汽水瓶、果汁瓶、冰红茶瓶。推荐用葡萄酒瓶、啤酒瓶等玻璃瓶，用软木塞塞住。

4、关于网购的材料。现在的某宝网里有很多很多家庭酿制葡萄酒的设备、配件、辅料，我买过啤酒瓶软木塞和啤酒瓶刷子，挺好的。还买过酿制葡萄酒的辅料，包括：调硫片、果胶酶、进口酿酒酵母AC、发酵助剂（酵母营养剂）、单宁（护色、防止氧化）、蛋清粉。经过使用，除了酿酒专用酵母能让葡萄汁剧烈发酵外，其他都没有什么效果，毕竟家庭酿制和工厂生产是不同的，不需要那么复杂。

1、买葡萄。买葡萄需要根据发酵器皿的大小买，买多了器皿放不下，浪费。一般葡萄占发酵器皿的三分之二。如果超过了，发酵的时候会有很多泡沫和葡萄皮溢出，不但浪费还招来小飞虫。一个纯净水桶大约能装30斤水，葡萄的密度比水大点，所以一个纯净水桶可以发酵20斤左右葡萄，我买了24斤夏黑。

选择葡萄也有讲究，可以到葡萄园买，毕竟买的多能算个批发价，我这里买的是5元/斤的夏黑。不需要买大串的葡萄，毕竟大串的品相好，卖的也贵。我买的葡萄是8月份以后的，8月之前的夏黑有点酸。市场上有些夏黑会使用膨大剂，没有用过膨大剂，小果多。我买的葡萄生长的时候没有套袋子，容易积累足够的光照，就会很甜、果香浓郁、颜色黑。选择颜色黑的葡萄酿出来的酒的颜色也很深。

2、洗葡萄。其实，葡萄不需要洗的太干净。葡萄汁的发酵需要葡萄表面自带的酵母菌，洗的太干净反而发酵不能启动。所以，我把葡萄放在脸盆里泡一泡，再用水冲一冲，去除灰尘就好了。

3、摘葡萄。冲过水的葡萄需要晾一会，等水干了，就可以将一串串的葡萄摘下来了。摘的同时，去除烂果。

4、粉碎。可以用果汁机将葡萄打碎，为什么要打碎？这又是一个经验了。以前我做葡萄酒都是买的乒乓葡萄，用手将皮和肉捏开放在桶里发酵。后来，买的夏黑，夏黑比乒乓葡萄硬，不好捏，就用的果汁机粉碎。经过粉碎的葡萄，出汁率相当的高，第一次发酵结束后称量过滤的葡萄皮，出汁率超过80%！而且粉碎后的葡萄汁能将葡萄皮的颜色充分溶解在酒里面，酿制的酒颜色较深。

还有，有葡萄籽的葡萄不能粉碎！切记！可能是因为葡萄籽有油，粉碎后发酵的酒很难闻，我曾经倒掉过的。朋友们，全部是经验之谈啊！

5、加糖。不同的葡萄的含糖量不一样，由于没有专业的糖度计，我都是摸索着加糖的。一般自然发酵的葡萄酒的酒精度最高是12°，如果使用专业的葡萄酒酵母可能会达到14°。如果葡萄酒没有12°，将不利于保存。

我曾经加糖的比例是按照10:2加的，第一次发酵的7-9天内糖不能完全发酵完毕，过滤后的酒仍然会释放出二氧化碳，如果不放气，容器内的压力过大，严重的会导致爆瓶！夏黑的糖度比较高，最佳加糖比例为10斤葡萄1斤多点糖，乒乓葡萄可以多加一些。我这一桶装了24斤夏黑，加了2斤半糖。

在糖的选择上，推荐绵白糖。我加的是砂糖，颗粒有点大，可以放在果汁机里和葡萄一起粉碎。不推荐加冰糖，冰糖不算纯净，而且颗粒非常大，不易溶化。

6、将粉碎后的葡萄汁倒入纯净水桶发酵。倒葡萄汁的时候可以剪个饮料瓶做漏斗。要注意不要将葡萄汁撒在外面，葡萄汁甜，会引来小飞虫。

这就是24斤夏黑葡萄粉碎装桶的样子。装好桶，在桶口用几张抽纸折叠起来封住。用纸封口是因为葡萄汁发酵过程中会排出很多二氧化碳，另外还能防止灰尘和其他菌类侵入。把桶放在避光的地方让它静静地发酵吧！夏天的室温发酵就行了，基本上不需要控制发酵的温度。

7、第一次发酵（7-9天）。发酵就是葡萄皮表面自带的酵母菌把糖分分解成酒精和二氧化碳的过程。葡萄汁在纯净水桶里慢慢发酵时能看到很多小气泡产生。葡萄汁静置后就开始分层了，最上面是葡萄皮，下面都是葡萄汁和糖。

为了让葡萄皮的颜色溶解在酒里面，就需要每天早晚握住桶口摇晃两次。摇晃后，葡萄皮会下沉到葡萄汁里，糖也容易溶化。

不出意外，大约第3天起，就能从桶口闻到酒味了。葡萄洗的太干净或者温度太低（低于20℃）发酵就会很缓慢。

8、第一次发酵结束，过滤酒液。当所有的葡萄皮都已经沉没到酒液下的时候，就可以判断第一次发酵结束。

第一次发酵时间不要太长，7-9天比较合适。酒液暴露在空气中不安全，即使有纸巾的封口也难抵挡其他细菌的侵入。

过滤需要用到纱布袋、漏斗、碗、大杯子等等，还要将瓶瓶罐罐洗干净。

过滤的过程就是：将纯净水桶里面的酒液倒进纱布袋里，滤出的酒用漏斗倒进汽水瓶、果汁瓶、冰红茶瓶等等，有条件可以用葡萄酒瓶、啤酒瓶等玻璃瓶，用软木塞塞住。过滤葡萄酒的时候就能闻到很浓很香的酒味了哦！嘴馋的话也可以先尝一点点，但是口感并不好，还需要第二次发酵。

我的助手——我老婆大人的手是不是很白啊？

过滤后的塑料瓶不能装满，用手捏塑料瓶，把里面的空气排出，最后盖紧瓶盖。将塑料瓶捏瘪一点点是考虑到如果酒液里面还有糖分，酵母菌会继续分解糖，排出二氧化碳，方便定期给瓶子“放气”。

葡萄酒全部过滤装瓶！

9、过滤后的葡萄酒要遮光进行第二次发酵，也就是苹果酸乳酸发酵。一般工业生产葡萄酒才会启动，家庭酿制很难启动苹果酸乳酸发酵，因为葡萄自带乳酸菌极少。葡萄酒对于光比较敏感，光照会褪色，所以要将葡萄酒放在阴暗的地方。我将葡萄酒打包在纸箱子里，能保证里面的黑暗。

每隔几天需要检查一下塑料瓶的压力大小，如果瓶子里面气压很大，说明第一次发酵没有完全结束，糖分被分解成酒精和二氧化碳了，这时候需要轻轻地拧开盖子，把二氧化碳排出来。这个过程非常像开汽水瓶，酒里面溶解的二氧化碳会瞬间跑出来，所以要小心不要漫出来。如果第一次发酵糖分完全分解，过滤的葡萄酒是不会再产生二氧化碳的。

10、第二次发酵的过程也是酵母菌死亡、酒液澄清的过程。刚刚过滤的葡萄酒比较浑浊，里面有很多的酵母菌，当葡萄酒里面的糖分全部分解结束，酵母也就完成了它们的使命。

大约1个多月后，葡萄酒就澄清了，颜色比刚过滤时更深了。瓶底会有一层沉淀物，这些就是酵母菌的“尸体”了。

当葡萄酒已经完全澄清了，就可以喝了。如果有高脚杯，倒一点酒晃一晃，看看挂杯如何，再闻闻香味~~~

还有个情况，如果你感觉酿的酒酸，那么有几种可能：

1、葡萄汁发酵的时候有醋酸菌侵入了，产生了一部分“葡萄醋”。网络上有很多降酸的方法，有化学法和物理法，都不够好，就算喝葡萄醋也不错，只是口感差些。

2、还有可能里面含有“酒石酸”。只要葡萄的成熟度高，一般都会有酒石酸。将葡萄酒放入冰箱冷藏，过几天就会在瓶底、瓶壁析出像白砂糖一样的晶体，这就是“酒石酸”！酒石酸非常酸，我曾经以为是葡萄酒里面的糖，尝了一颗小晶体，赶紧吐了出去！析出酒石酸的葡萄酒就不怎么酸了哦！

好好享受自己动手酿出来的葡萄美酒吧！在饮用前都不能随意打开包装，只要打开包装就要尽快喝掉，否则葡萄酒很快就变质了。家庭酿制的葡萄酒由于没有加SO2保存，所以保质期并不长，1年之内喝掉吧！

❹ 黑葡萄酒是什么味道，跟红葡萄酒比有什么特殊的营养价值

葡萄酒按颜色分类：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
如果楼主是看回的瓶里酒液颜答色是黑色的话，那这瓶酒是红葡萄酒。
由于所用葡萄品种不同、年份不同、酒庄酿造工艺不同，红葡萄酒有的呈暗红色，有的呈宝石红，有的呈紫红色等。但都属于红葡萄酒。
至于营养价值都是差不多的，口味则各有千秋。

❺ 白葡萄酒和黑葡萄酒有什么区别是否功效，作用都一样！

凡是用100％葡萄酿造的酒都叫葡萄酒 红酒也就是红葡萄酒 一般葡萄酒的酒精含量版在6.5％～15％之间，权因为超过16％的酒精度所有酵母菌全部被杀死 对身体好的是红葡萄酒，也就是完全用100％葡萄酿造的红酒。主要是靠其中所含的丹宁（酸）和多种有机物质，对患有高血压，高血脂，胃病等有附助治疗作用。

❻ 葡萄酒中 黑葡萄有哪些葡萄品种

94种红葡萄
96种白来葡萄源
6种染色葡萄..
品种由于太多了.我就不一一介绍了,给你介绍几种最常用的也是品质比较不错的
红葡萄品种
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
别名解百难、解百纳索维浓、解百难苏味浓。原产法国，是法国波尔多(Bordeaux)地区传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种.
该品种由于应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产同均作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配(如梅鹿辄等)经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。早期引入的品种出粒小、产量低，不受栽培者欢迎，近年从法国新引入的优良株系在产量等方面均有很大提高。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现詈谩！?

❼ 如何辨别葡萄酒是什么葡萄酿的

靠香气来辨别
比如如抄果有黑加仑，黑樱桃，青椒黑莓的味道那些就是赤霞珠，如果还有香草，烘烤，烟熏味，雪松味道就是进过桶的赤霞珠。
如果有草莓，红樱桃，薄荷，烟草，黑樱桃，黑李子，水果蛋糕的味道就是梅洛，如果还有烤面包，香草，香料就是进过桶的梅洛
辨别葡萄酒的葡萄品种就是这样去辨别

❽ 做葡萄酒是红葡萄好还是黑葡萄好

颜色不能判断葡萄酒好坏，颜色深，葡萄酒好看。
葡萄酒好在于果香味，果香味大的葡萄酒好。

❾ 自己做葡萄酒用什么葡萄好用巨峰好还是黑葡萄好，还是什么

自己做葡萄酒用巨峰就行，汁水多，出汁高。大部分人都是用巨峰做的，黑葡萄是指赤霞珠等酿酒葡萄，只有酿酒产区才多。

❿ 用野生黑葡萄酿制葡萄酒的方法

准备材料：葡萄（野生）：适量、盐：适量、冰糖：适量。

1、准备一个大的容专器，把野生黑葡萄放进属去，倒适量的清水，水要淹没葡萄，然后加少许盐浸泡十五分钟，再捞出来沥干水分