葡萄酒制作留多少空间

❶ 做葡萄酒留1/3空间额,完全密封会爆炸吗

发酵过程不排气，还是存在爆炸的可能。
葡萄酒发酵过程产气的，这个气体必须排除，不然密封严实，就会产生压力，导致发酵容器变形或爆炸。葡萄酒企业发酵葡萄酒时候也是排气的。每天排除气体至少2次。

❷ 制葡萄酒时瓶子留有三分之一空间原因

葡萄酒会发酵，产生气体，灌得太满不给留下空间，发酵后会把瓶体撑爆。而且瓶内留有一部分空气也会加速发酵过程，缩短发酵时间。

❸ 自制葡萄酒 瓶子太大了可以做吗 葡萄大约跟瓶子空间1比4啊

您按下面的方式自酿葡萄酒应该会更好些。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒的操作其实很简单，对于初学自酿葡萄酒的人是很容易掌握的，以下是一个自酿葡萄酒的简单案例介绍：

（自酿葡萄酒是一件即简单又复杂的事，说它简单是因为熟透了的葡萄自身就长有天然的酿酒酵母，只要条件合适，葡萄自然就会变成葡萄酒，葡萄变成葡萄酒的根本内因是葡萄自身的自然变化，而酿酒师的作用是如何最大限度地提供葡萄变成葡萄酒的最佳环境条件，使酿制的葡萄酒的质量和口感能达到酿酒师预先制定的目标，所以酿葡萄酒容易，酿出好葡萄酒难。以下是一个自酿葡萄酒的简单案例，仅供自酿葡萄酒爱好者们参考，如果您有更多的疑问还可以通过[email protected]信箱进行咨询并获取更多的有关自酿葡萄酒资料，我会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。）

一、首先是准备好酿酒用的容器，应该选择专门的自酿葡萄酒设备，尤其是初学酿酒的朋友，本来就没有酿酒的经验，再不正确地选择酿酒设备，酿酒失败的的概率就太高了。图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前将容器的内外清洗干净，一定要凉干桶内的水分。

图1.家庭专用自酿葡萄酒桶

2、将葡萄表面清理干净（不要用任何化学洗涤剂），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

（关于葡萄的清洗也是很多初学自酿葡萄酒朋友经常提出的问题，我们建议葡萄最好不要用水清洗。但是对于从市场上采购的葡萄，不认真清洗则安全、卫生不能保证。怎样解决这个矛盾，要从葡萄的选择做起。自酿葡萄酒首选自己种植的葡萄，如果自己没有种植葡萄的条件，则在选购葡萄时要认真挑选质量最好、成熟度最高的葡萄，别买那些处理的、被别人东挑西挑剩下的葡萄。）

3、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入桶中，葡萄破皮即可，也不要装的太满，8成满即可，（见图2）

图2、将葡萄一粒一粒地挤破皮装入专用的酿酒桶中。

（精酿葡萄酒不建议将葡萄完全破碎，葡萄开口就行，我们甚至认为有30%是整粒的葡萄都可以有效地进行酒精发酵。）

4、将专用酿酒桶顶部的水封口处注入清水，盖上水封盖实施密封。（见图3）

图3、盖上水封盖，加水将水封口密封。

（将水封口用清水注入密封是正确使用自酿葡萄酒设备的关键环节，随时注意水封口处是否有水，水封口有水才能密封，才能保证自酿葡萄酒不会被氧化和被空气中的有害细菌污染。）

好了，操作结束，十几天后您就能喝上美味的自酿葡萄酒了（见图4）。这期间您可以随时从龙头中放一点酒来品尝葡萄酒的变化状态，实时监控葡萄酒的酿造进度。

图4、十几天以后葡萄就自然变成了葡萄酒，桶中下半部的液体就是葡萄酒。

5、最后发酵结束，将桶中的葡萄酒灌装到事先准备好的其它瓶子中（见图5）。因为自酿的葡萄酒没有任何防腐剂及化学添加剂，所以最好放冰箱的冷藏室中保存。

图5、将酿好的酒装瓶

最后将发酵桶中残留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干净后继续酿制下一批葡萄酒。除了葡萄，能酿酒的水果还有很多，从青梅到草莓、荔枝、菠萝，甚至芒果、甘蔗、苹果、柑橘等都可以用来酿制水果酒。

自酿葡萄酒的操作过程简单，但是对于初学自酿葡萄酒的人最需要掌握的关键技术细节是防止酒液不要与空气发生接触，葡萄酒一旦与空气发生接触，酒液将会被空气中的有害细菌污染，葡萄酒将会被氧化，其结果将严重地影响葡萄酒的品质。为了防止葡萄酒在酿制过程中被氧化和污染，葡萄酒生产厂所采取的技术措施是向酒液中添加二氧化硫等化学添加剂来控制葡萄酒被氧化。自酿葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，这种人的脑子一定进水了，因为自酿葡萄酒最重要的目的就是要获得没有任何化学添加剂的健康、安全的葡萄酒。所以为了防止酒液与空气发生接触，自酿葡萄酒是利用专用的自酿葡萄酒设备和正确的酿酒操作方法来防止酿酒过程中酒液被污染和氧化。只要酿酒过程中酒液不与空气发生接触，就能有效地控制自酿葡萄酒的质量和酿酒过程中的卫生标准。接下来就是通过不断地反复实践、学习、总结和积累经验，提高自酿葡萄酒的水平。您可以通过[email protected]邮箱来咨询和获取更多的有关自酿葡萄酒资料，您还可以将自己酿酒过程拍成照片或视频发到上述邮箱中，我们会实时地为您解答在酿酒过程中遇到的各种问题。

自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，每一个酿酒的细节都经得起考验，绝对不使用任何化学添加剂，是最安全、最健康的纯天然的健康饮料。自酿葡萄酒不追求产量多少，确保每一瓶都是好酒。自酿葡萄酒更多地融入了酿酒者的心意，如同一份高贵的、受人尊崇的艺术品。它体现了酿酒者对酒的尊重与热爱，成就了自酿葡萄酒独一无二的口感与品质。

❹ 酿葡萄酒的罐留有三分之二以上的空间会影响吗

发酵葡萄酒时，容器余留空间过大，发酵前期没有影响，发酵中期产生的二氧化碳自然隔绝空气过多，发酵后期不再产气，空气量大会氧化得快，其它没有太多问题。

❺ 自己做葡萄酒装满还留有80%空间可以吗会不会溢出来

发酵葡萄酒，容器充满系数在80%左右不会膨胀溢出来的，余留20%空间就行。留有80%空间太大了，空间越大，氧化越厉害。

❻ 葡萄酒的二次发酵空间留一半有关系吗

葡萄酒的二次发酵说是要留1/10空间，那是因为发酵时体积会膨胀，会溢出，留下空间专给涨出的那一部分。另一方属面，发酵产酒的过程是厌氧过程，不需要过多的空气，空间太大感染杂菌的机会就多。没有合适的容器，留多一点空间问题也不大，注意卫生就行，盖的稍微严一些，但不用密封。

❼ 自制葡萄酒一瓶留多少空的位置合适

自酿葡萄酒，容器充满系数在80%即可，装的过满，发酵后会温度升高膨胀内溢出的。
完全发酵容好的葡萄酒，澄清后可以装的较多些，装量90-95%没有太大问题，瓶子里剩余空间小些，能够延缓氧化速度，对保存葡萄酒有利。

❽ 做葡萄酒时容器里装满好,还是要留一点空间好

必须要留空间的，不然发酵的时候膨胀会把容器顶破的

❾ 葡萄酒放入发酵瓶为什么要留三分之一的空间

1 防止酵母菌产生的二氧化碳过多，把瓶子炸裂
2 留有一部分氧气，有利于酵母菌迅速繁殖，加快发酵

❿ 自制葡萄酒留了一点空间四天后就满了怎么办

搅拌一下，把气体排出去，体积就下去了。
家庭酿造葡萄酒方法：
以10斤葡专萄为例：属10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。