什么木酿葡萄酒

『壹』 世界上酿红酒的葡萄有哪些品种啊

葡萄的品种如楼上抄as13810330558 所说比较详尽，再补充些：
按照植物学分类，有欧洲葡萄（Vitis Vinifera）美洲葡萄（Vitis Labrusca）和亚洲葡萄品系。
按照颜色有红葡萄和白葡萄品种，还有杂交品种。

酿红酒的常见的有品丽珠，赤霞珠，黑佳美，黑美乐，黑比诺，西拉，神索和增芳德

『贰』 酿造葡萄酒的原料都有哪些

挑选一些熟透、抄颜色深、不发霉、关键是糖度高的葡萄。最好选用专门用来酿酒的赤霞珠、美乐，西拉等。辅料白砂糖，酵母，果胶酶，蛋清粉或者硅藻土（鸡蛋清也是很多酒庄选用的澄清材料），发酵助剂，有人也喜欢添加一些橡木块等。尽量不选用染色葡萄，烟73，74等，这种葡萄口感很差，果肉也是带有颜色的，可以帮助调整原酒的色泽但是降低了原酒的口感和香气。自己酿葡萄酒是用来喝的，主要应该追求的是口感而不是色泽。红酒批发 尚美酒红酒商城

『叁』 枞木红酒用的什么品种的葡萄酿造的红酒

枞木酒庄 位抄 于澳洲最大袭 的 葡萄酒产 区Riverland的伦马克小城的南部，主要由安德斯葡萄园(Anderson Esate Vineyard)，卡斯葡萄园(Culitle Rd Estate Vineyard)，和伦马克葡萄园(Renmark Creek Vineyard) 三部分组成，共计117公顷，其中包括年轻和成熟的不同葡萄树。其中成熟葡萄树约100公顷。该葡萄园大都建于1990年代。葡萄品种包括Shiraz(西拉), Cabernet Sauvignon (赤霞珠), Merlot(梅洛), 和少量Chardonnay(沙东尼)。用最优质的浆果酿造最适合亚洲人的酒。

『肆』 红葡萄酒是用什么酿的

不是所有葡萄都适合酿酒，葡萄大致分为鲜食葡萄，酿酒葡萄和制干葡萄。酿酒葡萄需要回粒小皮厚，才能答增添各种风味。葡萄酒工业是建立在亚欧种葡萄或者杂交的亚欧种葡萄上的。
干红一般用赤霞珠，西拉，美乐，桑娇维塞，佳美，内比奥罗，黑比诺酿制而成。

『伍』 葡萄酒酿制过程中为什么使用橡木

酿酒过程中使用橡木主要有两个目的。一是作为葡萄酒发酵或熟化的容器回，但不添加橡木风答味；另外就是根据橡木桶年龄、大小和类型的不同，作为向葡萄酒中添加橡木风味的容器。向葡萄酒中添加橡木风味可以是在发酵过程中，也可以在开始熟化时，或者两者皆可(即在发酵和熟化的过程中)。
人们喜欢用橡木酿酒是有原因的。尽管其它木材也可以用作发酵或熟化葡萄酒的工具，但橡木有两个优点：第一它可以较好地保存酒液，赋予葡萄酒一些新风味；第二橡木容易弯折，从而形成橡木桶的形状。
酿酒师可以定制特别类型的橡木，一般要求这些橡木从美国或者欧洲的森林中砍伐，然后经过特别的方式制作以强化其风味，最终这种风味会影响到葡萄酒。

『陆』 用什么酒酿葡萄酒

葡萄酒本身来说是以葡萄为原材料酿制的，将葡萄中的糖分转化为酒精的过程，不是用酒来酿造的。

如何自酿葡萄酒，可以按照以下这个步骤。

1·选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。买来葡萄后最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。
2·然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。粉碎后的葡萄果液可装入清洁最好消毒后的干燥陶瓷、玻璃、无毒塑料容器进行前发酵，但决不能用铁制容器。如果有橡木容器那最理想。容器要稍大，以保证装葡萄果液后有30%的空间，因为剧烈发酵时会产生气泡，会将葡萄皮往上翻涌，装得太满会溢出容器。装瓶后在25-28度环境里放置24小时后再加糖。
3·我们自己土法酿制没有其他工艺手段，要想酿出12度的酒，就需要多加糖，也就是说每斤葡萄汁要加40-60克白糖。加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半。 加糖一般分二次加入。第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的一半，加糖后要搅拌均匀。 另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。
4·发酵激烈时葡萄皮会浮出液面的。并经常要把浮上来的皮用清洁的非铁工具按至液面下。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点，整个操作过程不能使用铁器。
5·一般前发酵7天后，将果汁内的皮、籽用筛网或尼龙纱网布过滤取出，用滤纸再过滤一次，或待酒液静止12小时后用乳胶管虹吸方法吸出清纯酒液，装入清洁容器密封进行后发酵20-30天。 此时容器最好不留空隙，切断氧气，防止细菌侵入。也可在液面上加些食用酒精，酒精比重比葡萄酒小，浮在表面形成保护层隔断氧气。同时要避光，防止酒色氧化变浅，所以，容器不能用透明的瓶。
6·30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，上层的清纯酒液同样用虹吸或过滤的方法再提纯一次。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12度，酒瓶横躺或略微瓶口向下倾斜存放，可保存二年左右。

『柒』 酿葡萄酒需要什么材料

葡萄、糖、足量的容器。

酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。

1. 酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。

『捌』 什么葡萄酿酒最好

酿酒葡萄是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。在我国主要的酿酒葡萄产区分布在华北地区，渤海湾地区，新疆，甘肃、宁夏等地。

品种

世界主要代表品种——红色品种

Cabernet Franc（品丽珠）

特色 : 它特有的个性是浓烈青草味， 混合可口的黑加仑子和桑椹的果

酿酒葡萄和普通葡萄区别

而食用葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分较少，产出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用食用葡萄自酿葡萄酒时，必须添加额外的酸性或者糖分。糖分经过发酵，产生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐剂，因此酒体必须达到一定的酒精浓度才能防止败坏。酸度太低，经过与空气接触，容易滋生细菌，逐渐将酒体转化成醋。

『玖』 酿造葡萄酒的葡萄什么品种比较好

葡萄好 ，葡萄酒是用酿酒葡萄酿造的，主要酿酒红葡萄的品种有：卡本内·苏维浓，黑比诺，希哈，梅洛，加美。但是好的葡萄酒往往是注重其产地，只有根据当地的土壤成分和气候，选择适合的酿酒葡萄的品种才行。