❶ 葡萄酒如何与中餐搭配
中餐不太适合西餐所说的红肉配红酒，白酒配白肉的说法，所以葡萄酒配中餐需要考虑菜系回和制作方法答，比如鲁菜代表作油焖大虾，配白葡萄酒就不如配一瓶炎热产区的清爽型红葡萄酒，比如澳大利亚炎热产区的赤霞珠，葱烧海参也是清爽且浓郁一些的酒会比较好，比如美国纳帕的黑皮诺。
比如江浙菜系的杭州酱鸭，可以配红葡萄酒，也可以配一些具体比较重的白葡萄酒，比如过桶的霞多丽，最好是勃艮第grand cru级别的等等
中国菜太繁杂，配葡萄酒需要考量的事情很多，我只是简单的举了两个例子而已
❷ 西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差异
西餐只要看餐序就能知道大概搭配什么葡萄酒，前菜搭配白，主菜搭配红，专甜品搭配甜。
但是中餐就不一定属了，中餐的制作方法很多，用酱汁的地方也很多，所以需要结合不同的做法和口味选择红葡萄酒。都说白酒配白肉红酒配红肉，清炖排骨这样的菜品选择进过桶且厚重的白葡萄酒比较好，所以这就是差异的一种
❸ 葡萄酒与中餐该怎么搭配
葡萄酒与中餐配搭的时候需要考虑的事情很多。
中餐有各种滋味的都有，并内且酱汁使用比较丰富，大体容来说需要了解菜品的原料，制作工艺，原料的质感对应葡萄酒入口的感受。而酱汁的使用对应着葡萄酒的香气。
西餐所使用的餐序配酒在中餐中毫无意义，需要具体情况具体分析。
整体就是看原件和酱汁的使用，再考虑葡萄酒的葡萄，产区等等方面。
举个例子，前些日子我给一个国宴大师的淮扬菜宴会配酒，有一道黑蒜焖长江野生鳗鱼，理论上这条鱼应该用白葡萄酒，但我充分考虑了黑蒜的味道，所以这道菜我用的是勃艮第大区级别的名庄酒。名庄的工艺会比普通酒庄强，所以他们没有水水的感受，勃艮第黑皮诺的果香，细致的单宁正好搭配鳗鱼细腻的肉质，大区级别的酒又不会因为阳光太多而产生酚类物质破坏掉菜肴的味道，这就是葡萄酒配中餐，需要具体情况具体分析的
❹ 西餐中如何搭配红酒
吃红肉,就上红酒,酸点的吃前上,餐时和好的,餐后配点甜的.
如主餐是白肉,就上红或白葡萄酒,如主餐是海鲜就别上红酒.
❺ 葡萄酒与西餐怎样搭配
其实现在已经无所谓了。
一般来说，吃牛羊等味道厚重的食物，配醇厚的干红葡萄酒，吃海鲜、鱼类等清淡的食物配清淡的白葡萄酒或者甜红葡萄酒
❻ 如何给葡萄酒搭配菜肴呢
这样搭配，您的葡萄酒会更贵！
酒与菜肴的搭配，就好比布置一间花园，当是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜欢葡萄酒，或者对它有些许兴趣。不妨先小品一口葡萄酒，然后搭配菜品再次品尝，看看葡萄酒的味道是否有些变化。
首先色彩协调是实现成功搭配的简单秘诀
红葡萄酒：
红肉类：牛肉、牛排、里脊……
羊肉类：羊腿、羊排……
内脏类：腰子，牛肝……
野味类：野肉类、酱汁菜品蔬菜牛肉浓汤……
白葡萄酒：
鱼类：目鱼、鲈鱼、多宝鱼……
海鲜和甲克类：扇贝、龙虾……
禽肉类：鸡肉、火鸡肉、兔肉……
地域的搭配
如果您遇到一道当地的标志性食物，或者某个地区的特色菜品时，该当如何是好呢？很简单，选择一款来自同一地区的葡萄酒与之搭配，就不会错。同一地区的葡萄酒和菜品，从同一个环境中生长而来，呼吸着相同的空气，故而拥有相似的风味。
风味协调的搭配
您也可以选择口味相近的葡萄酒与之相配，正所谓物以类聚人以群分，例如：风味浓郁的葡萄酒搭配风味浓郁的食物；清雅的葡萄酒与清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配没有甜味的食物……
如果，您用一瓶葡萄酒烧了菜，不妨把剩余的葡萄酒也拿到餐桌上来一起饮用；或者选一款相同产地、品种的葡萄酒与之搭配，不会错的。
❼ 葡萄酒与食物如何搭配更合适
你需要了解你吃的食物是哪里的菜品。如果是亚洲菜，尤其是中国菜，我们就要考虑到菜品和酒的味道是不是搭配，比如如果鱼香肉丝你如果配一瓶波亚克的干红，强劲的单宁会破坏掉荔枝味儿的精致感，所以配一些酒体重的白葡萄酒或者一些澳大利亚炎热产区的红葡萄酒，
如果吃西餐，比如说欧洲南部的意大利餐，尤其是意大利东边，你就要考虑酒是不是能够增加菜品的味道，使之味道变得多样。
所以你问这个问题的时候要知道自己索要搭配的菜品
所以
❽ 葡萄酒配什么样的餐搭配的基本原则是什么
葡萄酒与餐食搭配的基本原则
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。 要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。 搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。 不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。
❾ 中餐搭配什么葡萄酒比较好
餐酒搭配没有标准答案，由于个人口味偏好不同，相反它往往带有强烈的个人色彩，因此版没权有“绝对”的合适，只有相对的“更好”。 如今，随着烹饪方法的国际化和多样化，传统意义上的 “ 白酒配白肉，红酒配红肉” 已经不再有说服力， 尤其是对于中餐来说，考虑食材的烹饪方法和酱汁风格才是最接地气，最适用的中餐搭配思路。 如果想系统地学习葡萄酒与中餐/西餐搭配技能， 可以去侍文院，也是我上课的地方，是目前比较权威的餐酒搭配技能教育平台， 对我个人的工作有很大帮助。如果对自己有更高要求的话，每年侍文院还会承办国家级餐酒搭配挑战赛，会和米其林三星厨师做搭档， 更是难得的学习机会。
❿ 葡萄酒如何搭配中餐呢
像 举个例子 假如吃红烧肉 这种浓郁的 我们就用红酒来配
假如是 吃海鲜 清蒸的鱼啊之类的 我们就可以用白葡萄酒
假如是吃甜汤什么的 也可以喝葡萄酒 可以喝些甜葡萄酒