葡萄酒自制放在什么地方发酵

『壹』 家庭自制葡萄酒在发酵期间相关问题：

刚好我正在做今年的酒。1：第一次主发酵期间每天用干净的木棒（我是用盛饭的皮铲子洗干内净晾干水分）把飘在容上面的葡萄皮压下去，不用搅拌。2：一般在8天左右就看到葡萄已经不发酵了，没什么泡泡网上冒了，就可以第二次发酵了。3：葡萄酸原因有几个方面，你糖的比例是多少？我是10斤放1.5斤白砂糖。你卫生搞好了吗？卫生没搞好就容易坏掉。你发酵的温度是多少？是否人为加温了？我的酒现在正在二次发酵，有一个星期了，酒很清凉，没杂质了。在等一个月倒第二次瓶就可以储存慢慢喝了。请采纳。。

『贰』 自己做葡萄酒需要用什么东西发酵

将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消内毒后晾干的容器（玻璃桶容或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

『叁』 自制葡萄酒应放在什么地方发酵

1，不要给太阳晒到
2，不要阴凉的地方
3，放置的地方暖一点最好，没有的话，常温也可以，

酒坛密封好，不要经常去开来看。
温度暖就发酵快
推荐1年后再喝，口感好点。

『肆』 自酿葡萄酒放在哪里发酵

先摘粒去梗。另抄外，在发酵期间需将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中。温度高则时间缩短，酒色较好，最好在容易的三分之二处。此过程一定要将加入的白糖搅拌均匀，只要被葡萄汁划开才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，果香会有所增加，但是口感和品质不如低温发酵：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通葡萄或者山葡萄。但无论选择哪种葡萄都应选择成熟度高，且果皮上带有白霜（天然酵母）的葡萄作为酿酒原料。
第二步：清洗风干

『伍』 家庭自制红葡萄酒怎样确定发酵完成

容器里有气体，你大约一周后需要打开放气，有气体放出不就是确定在发酵吗。在发酵一个月左右，需要定期放气，很简单的。祝你早日酿出香甜的美酒

『陆』 自制葡萄酒发酵（说详细点）！

不可以抄在太阳底下暴的，本来葡萄发酵时就会升温，温度高时葡萄发酵就会变成醋，温度高很容易变坏。
发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量（加过多的糖，对人体会有一定的危害）和发酵温度决定（夏天时间会更短一些）。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。
制作时长
清洗干净的葡萄（葡萄在常温下不要放太久，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。，晾1—2小时，表面无水分即可 (记得容器一定也要干的,不要带水)

装罐后，发酵20-30天，味道就差不多定型啦。

『柒』 自制葡萄酒如何存放

自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。要注意葡萄酒的存放，酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

(7)葡萄酒自制放在什么地方发酵扩展阅读：

喝葡萄酒好处：

1、可以预防疾病

葡萄酒里面含有多酚，可以提高机体的免疫力，抗击病毒，而且也可以预防感冒。

2、可以保护牙齿

葡萄酒里面含有一种链球菌，容易和唾液以及唾液里面的钙相混合，从而防止蛀牙的发生。

3、可以促进睡眠

睡觉之前喝红酒能够促进睡眠，因为红酒里面有一种可以辅助睡眠的褪黑素，能够调节睡眠周期，防止失眠的发生。

4、减肥瘦身

女性朋友适当的喝葡萄酒，不仅可以美容养颜，而且也具有减肥瘦身的功效，抑制了脂肪的增生，能够控制体重，分解身体多余的脂肪。

5、提高记忆力

适量的喝葡萄酒可以提高大脑的记忆力。经过研究表明适量的饮用葡萄酒，能够促进大脑中产生一种化学物质，这种化学物质和神经系统记忆有一定的关系。

『捌』 自制葡萄酒发酵

发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过回程是皮汁混在一起答的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

『玖』 自制好的葡萄酒要放在塑料瓶子里还是放在发酵的瓶子里

自制好的葡萄酒，需要用干净卫生的瓶子来盛装。无论什么瓶子，都应该是本身无异味、也不会接触产生异味，不渗漏，无油腻的瓶子。
可以用纯净水瓶子暂时盛装，也可以把原来的发酵容器清洗后盛装，不能再带入皮渣了。