⑴ 葡萄酒属于酸性还是碱性的
食物性质是碱性，葡萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、版柠檬酸、苹果酸等本权属碱性，但物质的酸碱性并不是看原成分，而是看代谢产物的性质。钾钠钙镁等呈碱性，葡萄酒是碱性食物。pH值方面是微酸性。
⑵ 葡萄酒为什么是碱性的
食品的酸碱性与其本身的ph值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。
碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐，由尿中排泄，酸性食品则在肾脏中与氨生成铵盐而排泄，从而得以维持血液的正常PH(酸碱值)，正常人的血液PH为7.35，呈弱碱性。
如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症(Acidosis)，年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。
水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸、草酸)，会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。
存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶于水而累积于肾脏中，影响了钙的吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。
⑶ 葡萄酒是酸性还是碱性
食物的酸碱性，首先要明确不是指食物本身的酸碱度，或是在口内的酸味感觉，而是根据食物在人体内经过消化、吸收、代谢后，其终
端产物，即在人体内形成可被吸收的最简单物质后是呈现酸性还是碱性来划分的。
葡萄酒的酸碱问题
葡萄汁中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸、矿物质等，经过酒精发酵和陈酿后，其成分发生了变化，葡
萄糖、果糖转化为酒精，酸度降低，还产生一些副产物，使葡萄酒的香气和风味增加，而且葡萄果实中的营养成分得到最大程度的保留，
尤其是矿物质含量丰富，葡萄酒号称
“
钾饮料
”
，在人体代谢后呈现碱性，属于弱碱性食品，与人体的微碱性内环境很相似。
葡萄和葡萄酒都归为碱性食品，而且是强碱性的食品。在所有酒类饮品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食
品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来。葡萄酒的选材有别于其他酒类，使用富含矿物质的强碱性的葡萄加
工酿制而成，使得葡萄酒富含对人体有用的矿物质和多酚类物质。葡萄酒微酸的属性也许与发酵和酿酒过程等有关，比如使用的二氧化
硫，这种普遍用于食品加工业的物质有着防腐、抗氧化的功效
⑷ 葡萄酒是酸性酒还是碱性酒，为什么。
食物进入人体后消化水解后的产物是酸性的那就是酸性，是碱性的那就是碱性
（柠檬就是碱性的）
⑸ 葡萄酒是碱性食品,我用PH纸怎么会检测成酸性的
葡萄酒的酒液富含各种酸类，如果酸、单宁酸等，所以单就葡萄酒本身的酸碱度PH值来说，肯定是酸性的。
但是食物和饮料的酸碱性定义，是按照代谢后产物的酸碱度来定义的，从这个角度来说，葡萄酒属于碱性饮料。
⑹ 葡萄酒是酸性的还是碱性的
又见食品酸碱理论，无语了……
食品酸碱理论是看代谢产物。版葡萄酒代谢产物据说碱性，权但是这和葡萄酒本身没有半毛钱关系。
酒精是弱酸性，但是相对水则是极弱的碱性，弱到可以忽略。但是葡萄中含有的各种有机酸是酸性的，因此葡萄酒是酸性的
⑺ 葡萄酒为什么是碱性的酒
食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物（包括像葡萄酒这些饮料酒），在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
⑻ 葡萄酒是碱性还是酸性的
东方红酒窖温馨提示：很多人都会因为葡萄酒喝起来酸涩的口感而认定葡萄酒为酸性食品，事实上，葡萄酒却是实实在在地碱性食品。
⑼ 葡萄酒的PH值是酸性还是碱性
你好！
食物性来质是碱性，葡源萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等本属碱性，但物质的酸碱性并不是看原成分，而是看代谢产物的性质。钾钠钙镁等呈碱性，葡萄酒是碱性食物。
如有疑问，请追问。
⑽ 葡萄酒属于酸性还是碱性
葡萄酒是酒类中唯一属于碱性酒精饮料，啤酒、烈酒等酒类都属于强酸性食品，因为啤酒和许多烈酒由谷物或糖、淀粉类偏酸性食品加工而来。
葡萄酒为什么是碱性食品？
葡萄酒能够作为碱性食品在酒类中脱颖而出归功于其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等，经过发酵和陈酿后，糖分大部分已经转化为酒精，葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留，尤其是矿物质，经人体代谢后呈现碱性。
溶液的酸碱度
溶液的酸碱度（PH）直接指溶液的性质即溶液中氢离子的浓度指数。酸性溶液是指溶液中的H+的浓度大于OH-浓度的溶液，pH值<7；碱性溶液是指溶液中的OH-的浓度大于H+浓度的溶液，pH>7。也就是说，pH值越低，溶液酸性越强；pH值越高，溶液碱性越强。
而葡萄酒的pH值能告诉你葡萄酒中酸的口感强度，一般在2.5-4.5之间。比如，pH值为3的葡萄酒比pH值为4的葡萄酒要酸10倍。
如果葡萄酒的pH值过高（4.5以上），那它会变得不稳定，容易受到微生物感染。而由于低pH值可以抑制微生物生长，有些酿酒师会在葡萄酒发酵时加入一些酒石酸，以保证葡萄酒最终的酸度可达到理想标准。
葡萄酒的酸主要从哪里来？
葡萄酒中的酸类物质主要由有机酸构成，即来源于葡萄的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和来源于工艺过程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游离状态存在，少数以盐类形式存在，另外还有其它酸，其含量很低，所以在计算葡萄酒总酸时则以有机酸为主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分，葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中，这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。
苹果酸与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的，可高达20克/升。
乳酸，一种比酒石酸和苹果酸更加温和的酸类，闻起来有牛奶的味道。乳酸菌在酿造过程中起主要作用。这些细菌将糖类和苹果酸都转化成乳酸，完成乳酸发酵过程。乳酸发酵过程会提高葡萄酒的复杂性，并且将粗糙的苹果酸转化成温和的乳酸，但是过程中失去部分香气和使葡萄酒变得相对浑浊。
总的来说，葡萄酒虽然其PH值呈酸性，但进入人体内分解、吸收、代谢后其终端产物却是呈碱性。因此，葡