A. 急：葡萄酒表示的含义是是什么
葡萄酒类型：根据颜色、糖度、CO2含量、酒精度
干白葡萄酒：无糖，一般为禾杆黄、金黄色。相比红酒，因为单宁含量低，没有涩味收敛感，酒体较明快。青春、活泼、亮丽勃勃生气的感觉。
干红葡萄酒：无糖，一般为红色，因为酿造工艺和原料差别，其红色几乎包括所有红色。根据色度（color density)深浅，由浅入深分别为桃红、胭脂红、宝石红、深宝石红、紫红、深紫红、暗紫红、瓦红。
所以，如果是桃红色，更像是个初状胭脂的小女人，温柔单纯却不失女性诱惑。其后两种红色，可以代表着高雅，稳重，端庄。
随着颜色越来越深，葡萄酒气质更加成熟，当其主色调反应为深紫色时，更多的代表着神秘和诱惑。
香槟：喜庆的象征，你也见过舒马赫得了赛段冠军开香槟庆祝吧。
白兰地：奢华和高贵的象征。想想脑海中的那些名牌吧！XO，人头马……
加强型葡萄酒（波特、雪莉、马德拉）：中国市场少见，但独具特色，葡萄牙西班牙风情显著。
甜酒（红白）：冰酒、贵腐酒。一般餐后饮用。蜂蜜般香甜，酒香四溢可充满屋宇。王后般的身份来形容比较合适。因为此类酒价格往往让人咋舌，而且其典型的香味和自然糖的浓艳让有幸喝过的人都记忆深刻。如果白兰地代表雄性的高贵，那么，冰酒和贵腐葡萄酒中女性高贵再合适不过。
B. 葡萄酒成品如何调配
葡萄酒的成分很复杂，不同的葡萄酒各有其品质指标。为了使酒质均一、保持固有的特点，提高专酒质属或改良酒的缺点，常于酒已成熟而未出厂之前，取样进行尝评及化学成分分析。
一般来说，葡萄酒成品调配包括以下一些方面：
酒度：原酒的酒精浓度若低于指标，最好用同品种酒度高的匀兑调配，也可以用同品种葡萄蒸馏酒或精制酒精调配。
糖分：甜葡萄酒中若糖分不足，以用同品种的浓缩果汁调配为好，也可用精制砂糖调配。
酸分：酸分不足以柠檬酸补足，1克柠檬酸相当于0.935克酒石酸。过高则用中性酒石酸钾中和。
调色：红葡萄酒的色调过浅，可用色泽浓厚的葡萄酒调配，也可用葡萄酒色素调配，但以前者为好。
增香：必须用同类果品的天然香精。
调配后的酒有很明显不协调的生味，也容易再产生沉淀，需要再贮存一段时间。
装瓶：是葡萄酒的最后一道工序。合格的成品才可以装瓶保存。装瓶前，需要再进行一次精滤，并测定其装瓶成熟度。取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉塞塞口，在常温下对光处放置一周，保持清晰不浑浊，即可用以装瓶。
C. 葡萄酒怎么调配才好喝
试酒的方法是（1）看色；（）闻香；（3）品味。过程要慢，才能细细欣赏那美妙复杂的香气和多变的酒味，好酒的味道回味无穷。
要充分享受葡萄酒的乐趣，发挥酒的潜质，需要注意饮酒的温度，不同性质的酒，有不同的理想温度。
基本原则如下：
★白葡萄酒宜冷饮，确实的温度要视酒质而定，大约在摄氏6度至11度。要降低酒的温度，最方便的办法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分钟后，温度就降至10度以下。如想温度降的更快，可在冰水中撒一大把粗盐。此外，我们也可以把白葡萄酒放在冰箱的下层，那里的温度大约为摄氏4度，饮用前把酒取出，温度就会稍微升高。
★红酒适宜室温饮用，首先应让酒“呼吸”---即让酒与空气接触，这样可以令酒质变得醇厚柔和。此外，一些陈年的酒，有不少沉淀物，也宜在饮用前把酒换瓶，去除沉淀物。
红酒开瓶后多长时间最适合饮用？要视酒的品质和品种而定。一般普通红酒在开瓶15分钟后就可以饮用，陈年酒可能要提前半日开瓶。
★除了温度，如果我们一餐饮用的酒不只一款，就要紧记一条原则，除了要考虑酒和食物的搭配（一般红酒配肉，白葡萄酒配鱼和海鲜）外，还要服从由淡而浓的次序。先饮年纪较轻、较淡的酒，再饮陈年、浓郁的酒。先饮白葡萄酒，后饮红酒。由于每人吃的食物不同，最好多准备几支酒杯，以方便每位客人选用不同的酒配合不同的食物饮用。
其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
D. 终于知道勾兑，调配和混酿葡萄酒的区别了
混酿(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然后进行酒精发酵的酿造方式。然而专混酿是极少用到的属，几乎所有的葡萄酒生产者都会选择把不同葡萄园、不同品种的葡萄先单独发酵成单葡萄园和单品种的葡萄酒，然后再根据这些葡萄酒的特点，取长补短，互相调配，最后得出口感和谐的葡萄酒。
调配（Blend）是指把两种以上不同的葡萄酒调配在一起，使葡萄酒的口感更为和谐或达到酿酒师想要的风格。这种调配包括不同葡萄品种间的调配、不同年份间的调配、不同葡萄园间的调配等等。调配(Blend)在葡萄酒生产过程中是一个非常重要的环节，这对酿酒师的功力、经验都是一个极大的考验。
E. 关于配制葡萄酒
葡萄酒酿制过程中会产生气体，所以容器不能密封，盖层干净的布就行。等到不再产生气泡时，就说明发酵已结束了，这时候就可以过滤装瓶储存了。
F. 为什么说我的葡萄酒是调配的
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白回糖（葡萄和糖的比答例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
G. 葡萄酒对于调配方面有什么要求
葡萄酒酿造工艺
1、准备发酵罐。
2、葡萄破碎，100公斤葡萄加入5克的偏重亚硫酸钾，防止氧化，100公斤葡萄加入高效抗氧化剂40克。
3、低温0-10度浸渍12小时，压榨葡萄汁，在18-20度下进行酒精发酵，加入果胶酶HC2克，果胶酶起澄清作用、提高出汁率。
4、添加酵母，一般酵母选用耐低温的酵母，100公斤葡萄汁中加入25克酵母，加入前要活化的。
5、在发酵开始第二天，根据葡萄汁的糖度加糖。
6、白葡萄的发酵一般15天为宜，发酵温度一般在18~22度
7、发酵液面平静，测比重0.994时、发酵温度接近室温，酒体为浅黄色、有明显的果香、酒香、说明发结束。
8、发酵结束后，分离倒罐，加入皂土澄清，后发酵温度一般在15度以下。低温存储！
调配过程中方法：
苹果酸-乳酸菌发酵（简称苹-乳发酵），可以使葡萄酒中的苹果酸转变为乳酸和二氧化碳，从而起到降低酸度、改善口味和香气、提高细菌稳定性的作用。
乳酸菌的发酵满足以下四个条件：PH大于3.2，总SO2小于30mg/L，酒精度小于13%，温度在18-20℃, 通常苹-乳发酵需要一个月左右,通过层析判断发酵结束。
对于自然的苹-乳发酵，在酒精发酵结束分离后加偏重亚硫酸钾颗粒，100公斤葡萄加10克，满罐，把容器密封，避光、低温储存，一个月后倒罐，将底部沉淀物剔除掉。
自然澄清，如果酸度高，可以选用碳酸钙降酸，如果酒颜色浅，可以使用纯葡萄皮色素，如果酒液不够清，可以加明胶、蛋清粉或高效澄清剂等进行澄清过滤。
H. 干红酒怎样调配
1.干红加雪碧是错误的喝法，对红酒文化不够了解，欧洲人用了几百年时间才成功的把专葡萄酒里的属糖分提取出来，加雪碧就会破坏干红的营养价值和口感。
2.如果你不喜欢和干红可以喝甜型葡萄酒，推荐（长白山葡萄酒）。
3.红酒开瓶后不要马上喝，要让红酒与空气充分接触，称之为醒酒，10分钟左右时间。这样红酒的口感才会更好，不会像刚打开就喝时那么酸涩，你可以尝试感觉下。
4.可以在红酒里加少许柠檬汁和冰块来调味，但是雪碧是加不得的。
I. 红酒波尔多调配法是什么，还有其他调配法是什么
波尔多调配就是用波尔多法定葡萄品种按照比例的混合。波尔多的红葡萄法定品种是赤霞珠，感受比较强壮。梅洛，感受比较柔美。品丽珠，令香气更加丰富，复杂。小维多，颜色深，单宁强，香气浓郁。还有一点点马尔贝克，现在很少用在波尔多酒里面了。波尔多的左岸大部分是砾石土壤，适合种植赤霞珠，但是赤霞珠单宁感太强，太强壮了，所以要混合一些梅洛来让酒不那么强壮，更柔美一些。左岸基本上是赤霞珠的刺激高，梅洛的比例比较低，有时候为了增加更好的香气会增加一些品丽珠，而小维多一般是在比较高端酒中用一点进行调味。值得一提的是左岸的玛歌村，他的黏土比例会相对高一些，所以梅洛的比例也会比左岸其他地区要高一些，所以玛歌产区的酒一般会有迷人的花朵香气。而在波尔多右岸，因为粘土的比例很高，所以他更适合种植梅洛，因为梅洛比较柔美，为了给他增加一些单宁感，会加入一些赤霞珠，让他更加有骨架一些。这里面有一个特例就是波尔多酒王柏翠思，他一般是用百分之百梅洛酿造的。
而波尔多的白葡萄酒就好理解了，波尔多的法定白葡萄品种是长相思，酸度高并且酒体轻。密斯卡岱，香气芬芳，是芳香型葡萄品种。赛美蓉，肉感十足，酒精度高。凡是芳香型葡萄品种都会有一些苦味，这是芳香型葡萄品种的特性，所以我们用密斯卡岱之后，为了减少他的苦味，会加进去一些酸度高的品种，也就是长相思来减轻它的苦味，长相思搭配进来之后，苦味是减轻了，但酒体也变轻了，为了让他的酒体不那么轻，我们就要再加上一些酒精度高，肉感十足的赛美蓉，这样调配出来的白葡萄酒才好喝才白平衡。
这就是波尔多调配，他用法定葡萄品种来让他的葡萄酒更加吸引人，哼平衡，更好喝。
其他调配也是根据这个理论进行的，都是混酿酒，比如南北隆河谷地西拉和歌海娜，都是按照这种理论来调配的。