葡萄酒中的风土是什么

『壹』 风土对葡萄酒都有哪些影响

风土也就是一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园的风土决定葡萄的质量，没有得专天独厚属的风土，就不可能有超凡脱俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法国，是由于这里得天独厚的风土条件所造就，在法国波尔多，这里名庄辈出，法国翡马在波尔多的酒庄，满足风土极优的条件，因此有了波尔多人都爱喝的法国翡马葡萄酒！

『贰』 风土对葡萄酒的影响究竟有多大

风土对葡萄酒的影响很大
风土其实是气候，土壤等等葡萄生长因素的统称。
我们用笃信内风土的勃艮第来举例子容，一个勃艮第的葡萄园，表层土的厚薄可以决定葡萄酒单宁和香气的多少，在山坡的位置可以决定葡萄的成熟度，土壤的排水性能可以左右葡萄酒的香气合成，所以每个勃艮第的葡萄园酿出的酒都有不同的级别不同的特色。这就是风土影响葡萄酒风味的证明。

『叁』 白葡萄酒和红葡萄酒的产地风土气候条件究竟有什么差别

嗯..很复杂..因为实际上每种葡萄品种都有不相同的风土条件，这其间既有回共性又有答不同，而不是能够简单的划分为白葡萄酒和红葡萄酒的。

而且，具体到某一个品种时，他适合的风土也不是固定的，而某些时候，又存在着同时适合的白葡萄品种和红葡萄品种的多种品种的风土。比如教皇新堡狭小的土地上有8红5白13个品种的葡萄欣欣向荣的生长着。

不过总体来说，白葡萄品种更耐寒一些，能够适应更潮湿的土壤。红葡萄品种更需要干湿得当，温和的环境。

『肆』 红酒知识：风土为什么能影响葡萄酒的品质

风土的定义
风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形版、地理权位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。可以说，风土决定了葡萄的生长路线，并延伸至葡萄酒的酿制当中。
（1）气候
葡萄生长下的物理环境会影响所酿葡萄酒的风味和口感，也就是说，一个地区的气候类型决定了该地区适合种植的葡萄品种。所以，这也就解释了为什么产自凉爽气候的葡萄会比产自温暖气候的葡萄酸度更高了。
（2）土壤
我们一般都认为，带有泥土味的葡萄酒与酿酒葡萄的种植土壤有关，但事实并非总是如此，起码还没有科学依据来证明这一问题。此外，某些葡萄园位于海边，酿制的葡萄酒带有矿物味，可能是受到含有矿物成分的海风影响。总而言之，土壤的密度、稳定性、矿物质、湿度都会影响葡萄的成熟。
（3）地形
葡萄园所在的海拔高度和朝向（与光线、风向相关）也会影响葡萄生长，例如，很多阿根廷的葡萄园位于海拔600-900米高的区域，因此，酿制出的葡萄酒酸度较高，口味清新。

『伍』 葡萄酒知识：什么是风土

天时地利人和 简称风土

『陆』 风土究竟是个什么鬼，它对产出的葡萄酒质量有什么影响

中国人做事情喜复欢讲究个风水制。波尔多酿造葡萄酒，讲究的是风土，这个是科学实践结合的经验。风土也就是一切影响葡萄酒风格的自然因素。葡萄园的风土决定葡萄的质量，没有得天独厚的风土，就不可能有超凡脱俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法国，是由于这里得天独厚的风土条件所造就，在法国波尔多，这里名庄辈出，法国翡马在波尔多的酒庄，满足风土极优的条件，因此有了波尔多人都爱喝的法国翡马葡萄酒！

『柒』 葡萄酒的风土，真的能影响酒的味道和好坏吗

风土真的能影响酒的味道与好坏。我们用笃信风土的勃艮第来说，不同的微气候影响着葡萄的成熟度，所以影响着味道和好坏

『捌』 葡萄酒中的矿物香气是什么

世界各地的酒评家们在盲品中也一直通过从葡萄酒中辨别出的各种矿物香气，作为判别葡萄酒产地的依据。 说到矿物香气和葡萄酒产地 的关系，那肯定得扯上“风土”的概念了。根据相对狭义的风土理论，年轻的夏布利的燧石味儿(flint)应该来自于当地富含远古小贝类化石的白垩岩 (chalk)土壤中，德国摩泽尔(Mosel)地区出的雷司令(riesling)的尖锐的矿物风味则来得益于当地的板岩(slate)土壤，西班牙普 里奥哈(Priorat)的红葡萄酒尤其是歌海娜(garnacha)因为当地土壤中的片岩(schist)带有泥土的矿物风味。至于法国卢瓦尔河畔的普 伊芙美(Pouilly-Fumé)出产的长相思(Sauvignon Blanc)的枪火味儿，身世可能会稍稍复杂一些。这种特殊的枪火味儿可能是当地含有燧石的土壤与长相思葡萄的活跃的酸度混合的味道。 夏布利特殊的启莫里阶土层含有远古菊石和小牡蛎贝壳化石 还有一种说法，在葡萄的采摘和酿造过程中，一些当地的土壤不经意中进入了酒浆，给成品的葡萄酒烙上了当地风土的痕迹。但葡萄酒里的香味儿毕竟主要来自与葡萄成熟和酿造过程中产生的大分子化合物。要说微量的土壤混入对葡萄酒风味有很大影响，似乎有些牵强。 还有一种完全否定葡萄酒中 “矿物香气分子”存在的解释：不同的土壤(表层土壤和底层土壤)，比如片麻岩，火山岩，石灰岩，冲积岩，粘土，沙质粘土等等，都会给种植在它们中的葡萄提 供各不相同的养料和水分环境，所谓矿物口感不过是葡萄果味活跃程度的不同表现，同时还因为酿酒师的处理方法而有所不同。比如普伊芙美(Pouilly- Fumé)的枪火味儿应该和当地的限氧型酿造工艺以及酵母的使用方法所产生的微量硫化物有关。硫化物的味道很接近枪火味儿。其实大部分生活在和平年代没见 过枪炮的中国人来说，枪火味儿更形象的说法应该是过年放完鞭炮的硝烟味儿，那就是硫化物的味道。所以很难说普伊芙美的葡萄酒中存在“枪火矿物香气分子”这样的东西。 法国南部露西龙Roussillon一些葡萄园里的红色板岩土壤 广义上来说，酿造工艺也是风土的一部分，所以不管是相信以上哪种说法的人，都会同意：葡萄酒中特殊矿物香气还是来源于产地风土的个性。 在这个全世界都崇拜罗伯特·帕克的高评分葡萄酒，并喜欢跟随他的个人和团队的喜好消费的时代，重新返回到风土个性和口味多样性的传统上来，这是知味葡萄酒杂志非常希望在中国的葡萄酒消费者中推动的潮流。从这种意义上来说，推崇矿物口感倒是件大好事了。

『玖』 什么是葡萄酒的风土条件

风土这个词儿只在法语中存在，叫做Terrior，这是葡萄生长的一切因素的总和。他包括葡萄园的纬度，海拔，降雨量，年积温，土壤成分一切的总和

『拾』 为什么风土对法国葡萄酒很重要

风土不是法国独有的东西，它是当今几乎所有葡萄酒生产商的必需品。

土壤是什么?

这个定义可能适用于所有地方，但根据我与葡萄酒生产商交谈过以及我读过的各种书籍，这个术语似乎意味着“地方感”之类的东西。

如果我有一块种植葡萄的土地，这块土地的环境是怎样的?对这个问题的所有可能的回答和补充都是Terroir所代表的意义的一部分。

例如，土地上有多少风、阳光和雨水?斜率是多少?海拔?土壤的组成?排水系统怎么样?白天/晚上的温度波动情况如何?什么种类的害虫是本地的?等。

忽略风土时:

尽管我之前已经提到过，但实际上仍有许多制作人并不关心恐怖元素。对于一些葡萄酒来说，生意第一，艺术第二，这很好。本质上，我指的是生产者将种植非常不适合环境的葡萄，因为葡萄非常受欢迎或销售非常好。当我访问德克萨斯州弗雷德里克斯堡的酿酒厂时，我个人就有这种感觉。所有的酿酒厂都没有酿造出非常高质量的赤霞珠。但这种品种很受欢迎，销量也不错，所以几乎每个人都做了一些。相比之下，弗雷德里克斯堡的西班牙和意大利葡萄酿造的葡萄酒非常美味。当我和那里的生产者交谈时，我发现解百纳的质量差似乎是因为夏季的高温，葡萄没有足够的时间在葡萄藤上停留以获得高质量的果实。在我看来，这是滥用恐怖的典型例子。

结论

几乎每个人都会考虑Terroir代表什么，不管生产者是否有意识地考虑这个词。这个术语本身是如此广泛和基本，作为一个葡萄酒生产商几乎不可能不。然而，在欧洲(新世界)之外生产的葡萄酒有更多的土地可以耕种，更自由，对土地的熟悉程度更低，因此有更多的试验。