『壹』 葡萄酒有这几种味道的时候，可能已经变质了
中国有句俗语叫“吃不到葡萄说葡萄酸”，是讽刺那些眼馋别人的人，不过说到葡萄酒的酒酸问题，也确实是困扰酒商们的普遍现象。当一瓶葡萄酒出现“酸味”时候，有些可能是酒本身的味道，但是有些可能意味着酒已经出现问题了，需要醒酒甚至放弃这一瓶酒。
虽然葡萄酒变质的情况确实时有出现，不过也不要发现有酸味就觉得变质，如果出现以下几种味道，你可能需要好好品一品看看是否真的变质了。
一，指甲油味
在餐厅点酒时一般侍酒师都先倒点儿让你尝尝，这个时候不要为了面子什么都OK。剧烈的晃动酒杯注意别洒出来，然后马上深嗅一下。如果闻到指甲油味、油漆味一定要say no。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，属于先天缺陷，对于葡萄酒的口味是致命的。
二，臭鸡蛋味
如果葡萄酒中出现臭鸡蛋的味道，这就是硫化氢造成的，说明葡萄酒发生了还原反应（Rection）。这是葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。还原反应会产生硫化氢。要消除硫化氢的气味，只要多转杯，使葡萄酒充分与空气接触即可。
三，醋酸味
葡萄酒呈褐色、香气口感淡弱或带有很强烈刺鼻的醋酸味，说明酒开瓶搁置时间过长，被过氧化了。这属于酒的后天缺陷，避免这种现象的发生要尽量控制醒酒时间、开瓶后将酒严实密封或尽快喝完。
四，霉味
酒的香味和口感里带点发霉或陈腐的味道，主要是因为酒受到了橡木塞TCA污染或者橡木桶里长了霉菌的关系。每年大概有3%~5%使用软木塞封瓶的葡萄酒都会受到这种由TCA引起的污染，比例较高，饮用时一定要注意。
五，烂苹果味
如果在葡萄酒中闻到了刺鼻的味道，类似腐烂的苹果的气味，那么葡萄酒则是过度氧化了。和那些刻意氧化以增加风味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，这种氧化味非常让人不快。过度氧化的葡萄酒不再适合饮用了。
『贰』 我自己制作的葡萄酒为什么有油漆味
你所说的油漆味来 我想应该是发酵过源程中产生的脂类气味 算是比较正常的现象 在还没有完全发酵完之前你可以通气出去这种味道~
一般这种味道在存放一段时间后就会消失的~不用太担心
酒精气味也是这个原因
存放一段时间吧~看看 还有不由这样的味道
『叁』 自制葡萄酒有很浓烈的指甲油味道，是不是变质了，我发酵了10天后过滤的。知道的请吱一声，谢谢！
我家的葡萄酒是用纯葡萄和糖的，不知道你家的原料是什么？时间长了会有味道，来源有几种，一种是盛放葡萄酒的桶没有消毒和清洗，二是购买的葡萄不新鲜，三是葡萄酒盛放的地方不是干燥透风的，希望能帮到你
『肆』 皮埃尔葡萄酒放久了怎么有股指甲油味
可以试下。 普通干白的适饮期在3-5年之内，部分顶级的酒款才能在良好保存的情况下维持比较长的时间。 黄褐色说明这支酒已经进入末期，如果打开后香气和口感都不佳，可以直接扔掉了。2270
『伍』 为什么制葡萄酒有指甲油味
有一点是正常的，是橡木塞的味道。 但是前提是你的葡萄酒是合格的葡萄酒，不是假冒伪劣的。
『陆』 自制葡萄酒为什么有油漆味
下面是我制作葡萄酒的方法：
1、准备可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把版葡萄表面的白色的东西权洗掉，因为它起发酵作用的）
3、将葡萄捣碎，去掉杂质（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。发酵7~10天左右（根据周围环境的温度而定）
5、发酵后过滤掉渣子（葡萄皮儿、葡萄子儿等）
6、再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了
如果你在做酒的过程中没有放入其他的东西的话，只能是葡萄的问题了。
『柒』 为什么吃剩的酒酿子有指甲油的味道
不会的，酒酿的是米酒的味道，而不是指甲油的味道，所以不用担心的。
『捌』 自家酿的葡萄酒开盖有股指甲油味能喝吗
能喝是能喝，但是不好喝了。因为被氧化了，醛类物质被氧化转变成了酮类物质，就是这种指甲油味，有一丁点就能感觉到
『玖』 葡萄酒味道和气味 怎么辨认买到的是真葡萄酒
色泽
（1）白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色。 （2）红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。 （3）桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红。 如果葡萄酒的颜色不自然，或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体），说明葡萄酒已经变质了，因为酒质变坏时颜色有浑浊感。
香味
（1）香气分类：动物气味、香脂气味、烧焦气味、化学气味、香料气味、花香、果香、植物与矿物气味。 （2）香气词汇：令人舒适、和谐、优雅、馥郁、别致、绵长、浓郁、完整、纯正、纯净、完好、明快 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就意味着变质了。
口味
（1）葡萄酒结构词汇：丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感、厚实、流畅、滑润、柔和、柔软、圆润、融合、肥硕 （2）酒精词汇：醇厚、淡弱、瘦薄等 （3）酸词汇：爽利、清新 （4）丹宁词汇：结构感强、充沛、味长等 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感；咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常；好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹；酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头，法国的国际码是3；酒瓶背面标签上是否有中文标识。根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
编辑本段品酒
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。
时间
最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
『拾』 自制葡萄酒有指甲油味道是否有指甲油成分
有指甲油味道就是坏了，这是醇类物质转变为醛类物质的味道