如何判断葡萄酒有没有编制

A. 如何辨别进口葡萄酒

1、观察酒瓶外观

酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有'ml'这种计量单位的。

2、观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

3、酒塞标识

打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。所以这个并不能说明酒本身的品质问题。

4、闻葡萄酒的气味

通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

5、观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

6、品尝葡萄酒

喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

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葡萄酒的好处：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4利尿

一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

B. 如何判断红酒是不是勾兑的

1. 利用我们家就有的东西（食用碱面粉末）
首先用纸巾沾了三杯不同的红酒后内
加入容白色食用碱面粉末后，再沾上红酒，与 1 对比。
会产生什么神奇的效果？

真酒变成蓝黑色，比较深。
掺假酒颜色相对来说浅一点点。
勾兑酒基本没有变颜色。
我们知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素会和粉末反应变成蓝色，花青素含量越多，变化的颜色越深。而勾兑出来的酒没有花青素，所以不会变色！
2. 再倒入（家用白醋）这三杯红酒中，然后再用纸沾上红酒再进行对比！
真酒颜色变得更红了
掺假酒变化些许
勾兑酒基本没有变化
这是因为花青素遇到酸会变红！

C. 如何判断葡萄酒的真假

1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的果酒,它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增回加。还具有利答尿、激发肝功能和防止衰老的功效。

2、当你买葡萄酒的时候,你可以要求经销商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书,确认货证相符。

3、看计量单位。原装进口红酒酒标上容量均标cl而不是ml,如标有"ml",则为进口罐装酒或假冒进口酒。

D. 怎样识别干红葡萄酒的真假

一、观察酒瓶外观：未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

二、观察葡萄酒体：通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞标识：打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。

四、观察葡萄酒的挂杯：将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

五、品尝葡萄酒：喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

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对于用色素加酒精勾兑而成的假干红，有两种简单的鉴别方法：

1、碱法

根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 100% 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

2、纸巾法

取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。

而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。

E. 葡萄酒怎么辨别真伪

第一、要看葡萄抄酒的酒标，区别原袭汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

第二、看葡萄酒的外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。如果是混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味，或者有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒，就不要去购买。

第三、鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。

F. 怎么判断葡萄酒的生产年份

一般喝葡萄酒的人都会有一种先入为主的错觉，以为葡萄酒的颜色非红即白。其实，酒的颜色共有53种之多，它的颜色随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的分别。 譬如说，一瓶年轻的白酒(YoungWhiteWine)，它带有浅绿色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话，它的颜色也变得更深，有若琥珀色或黄金色。 一瓶白酒有着明亮的色彩，表示它的品质一流；如果它的颜色变成褐色或灰色，说明了这瓶酒在制造过程中就已受到损坏。 红酒也是一样。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色（Ochre)。到了最后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用极品葡萄所酿成的红酒才会有。因为葡萄年份非常好，可以"允许"陈年，而且愈陈愈好。如果葡萄年份不好，它酿出来的酒，宜新饮而不宜陈年。 葡萄酒的资讯十分发达，读者很容易就可以在网路上找到好的葡萄年份，也可以知道那一年的葡萄可以陈年，那一年的葡萄不可以陈年。 现在要谈谈葡萄酒的类型。若以酒的色泽、浓度和味道来分，一共有6大类，即：红酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、红酒加强酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸涩白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加强酒（FortifiedWhiteWines)。 在红酒类中，它的颜色分8种：瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、红牡丹色(Peony)。 玫瑰酒类中，它的颜色分9种：鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。 红酒加强酒类中，它的颜色分7种：紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee）。 白酒类中，它的颜色有11种：绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。 中度酸涩白酒及甜白酒类中，它的颜色共分10种，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外，其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。 白酒加强酒类中，它的颜色分8种：黄金色，黄玉色(Topaz）、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。 明白上述不同酒类所产生不同的颜色之后，非红即白的错误观念也可加以修正。而且对葡萄酒的认识也可以增加一点新的常识。最重要的是，可以从酒的颜色中，看出它的品质优劣和陈年度。 认识酒的颜色，也是很有意思的一门学问。

G. 怎么用简单方法鉴别葡萄酒的真假

葡萄酒选购常识
应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。

看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。

鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：

一是从标签标注的内容判断。

葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：
1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。
2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。
3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。

二是从内在质量判断。

葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：
1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。