怎么鉴定国产葡萄酒好坏

『壹』 怎样鉴别葡萄酒的好坏

葡萄酒属于一种原汁发酵酒，是一种国际性酒种，但以法国、意大利、西班牙、美国等国的产量大，质量好。尤其以法国生产的葡萄酒最为著名。 法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为‘葡萄酒之女王’。 法国勃艮第地区出产的白葡萄酒清冽爽口，赋予气质，被誉为‘葡萄酒之王’。 红葡萄酒是有红或黑葡萄连皮及种子一起压榨取汁、发酵而制成的葡萄酒。由于发酵时间长，葡萄皮中的色素溶进了酒里，使酒液呈红色，清澈透明。一般为15~16度，贮存4~10年味道最好。由于糖分少，适于吃肉内时饮用。 白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核后压榨取汁、发酵而成。由于发酵时间短，发酵前又去果皮，故酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。白葡萄酒贮存2~5年即可饮用，由于涩味和酸味少，具有清香、去腥的特点，比较适合同鱼贝类等菜一起用，饮前需冰镇。 其实鉴别葡萄酒的好坏还是鉴别师来鉴别，一般人是很难鉴别的，除非你达到一定的酒龄（也就是喝酒经验吧）。如果你想要好的葡萄酒建议你去专门的酒柜或一些外国进口商店去看看，像超市里面的就属于廉价葡萄酒，超市专门卖酒的柜台还能参考参考。一瓶好的红葡萄酒年份也够就会味道会有点涩，喝不习惯的人会觉得不好喝。像中国喝白葡萄酒的人就太少了。 我不太懂鉴别葡萄酒，但是如果是喝的话就会了。不过如果你去买葡萄酒店主是不会让你品尝的。呵呵

『贰』 葡萄酒好坏如何鉴别

1. 看酒瓶外观 ? 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ ? 看酒瓶的封盖版是否有异样？有没有被打开权过的痕迹？ ? 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
2. 看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的颜色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) ? 酒质变坏时颜色有浑浊感
3. 看酒塞标识 ? 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法 国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4闻葡萄酒的气味 ? 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
5、品葡萄酒的口感 ? 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 ? 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 ? 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

『叁』 如何鉴别国产葡萄酒的好坏

通常来说，我们可以通过外貌与内涵来判断出一个人的特点与品质，那么，按照酿酒师们的说法，我们也是可以通过一瓶葡萄酒的外观与内涵来辨别出其品质好坏的。外衣：酒瓶盛装葡萄酒的酒瓶很像人的衣服，一般来说，红葡萄酒所用酒瓶容积多为750ml，颜色多为棕绿色或深绿色，形状为波尔多瓶形、布尔高尼瓶形或与之相似的式样。判断酒是否优质的一个充分条件就是用手触摸酒瓶，看其底部是否有较深的凹陷，因为品质良好的红酒，其酒瓶底部通常有较深的凹槽。脸色：颜色葡萄酒的颜色就如同人的脸色一样，我们可以通过对酒察颜观色来判断其优良与否。品质优良的红葡萄酒因富含丹宁、花色苷等物质，一般呈现为宝石红、胭脂红、朱红或紫红色等色泽。体香：酒的气味品质良好的红葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味，这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之，劣质的勾兑酒气味一般较刺鼻生硬，或多为酒精味和香精味道。身材：酒体如同身材可以体现人的身体状况一样，葡萄酒的酒体也可反映出其品质。酒体即酒入口的感觉，是葡萄酒很为重要的品质指标之一，取决于葡萄酒中糖类、酒精、有机酸、丹宁等各化合物成分的含量。优质红酒的酒体柔和、丰满、圆润，有骨架，并且呈现出很强的结构感。

『肆』 怎么样才能辨别葡萄酒的好与坏进口的和国产的区别在哪里

辨别好坏的标准，对于个人来说，只有一条，就是喝着舒服的就是好酒。
进口酒良莠不齐，国产酒都很稀烂，这就是进口和国产的区别。

『伍』 怎样辨别葡萄酒的好坏

想要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，最终还是要由你亲自品尝一下。以下是你即将要学习的必要步骤，手中握一杯葡萄酒开始吧。品酒可以分为五个基本步骤:观察颜色、摇晃、闻酒、品尝及回味。
1、颜色:想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，一条餐巾或一块亚麻桌巾，将将酒杯放在它前面。红酒的颜色有紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉许多有关该酒的事。例如红酒变老时会失去光泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同:
——它的年龄
——不同的葡萄品种有不同的颜色
——该酒在木桶内陈年
2、摇晃:晃酒是为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做。
3、闻酒:现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪种形态的香气呢？精确地指出酒的气味背后的意义是，让你能辨识出酒的某些特征。以下是经常乃至的对酒气味的形容词:酸、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻。
4、品尝:对大部分的人来说，品酒指的是一啜一口酒并快速吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事儿。葡萄酒业中有句谚语:买酒配苹果，卖酒配乳酪。苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应注意重要的品尝知觉及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到四种味觉:甜酸苦咸，不过人可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味:当你有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味刚才所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面的问题以协助你加深印象。酒是否:
；清淡，中度浓郁或浓郁？
；单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
；余味持续多久？
；最重要是你喜不喜欢这瓶酒？
；价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事儿是你是否真喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可以将在艺术展览中浏览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多:画家是谁？作品的历史？它是怎样完成的？葡萄酒也是一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
你如何知道一瓶酒是好是坏？好酒的定义是能使你享受的，不要让他人替你决定你的口味。

『陆』 怎样鉴别红葡萄酒的真假与好坏

通过看，闻，摇，品，优质的红酒应该充满光泽并且通透,非常吸引人;如果色泽偏向暗和混浊,这支红酒的品质相信并很低。红酒选用优质的葡萄酿制的话,品尝红酒时应可闻到到葡萄的果香味,你能想象到红酒是利用有一点黑还是偏红的果实制造,而且会感到其深度和复杂性,因为往往红酒都是用的超过一种的葡萄酿成的。

如果葡萄酒中的酒精度没有足够的七度的时候，原因之一可能就是红酒的质量太差了;原因之二就是这个红酒根本没有通过发酵处理，这都是红酒品质不好的原因。除此以外红酒的酒精度太低，可能就会降低红酒的保质期。

『柒』 怎么鉴别红酒的好坏啊

在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或版是红酒都应该权是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。 轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。

『捌』 怎样鉴别葡萄酒在质量的好坏

葡萄酒属于一种原汁发酵酒，是一种国际性酒种，但以法国、意大利、西班牙、美国等国的产量大，质量好。尤其以法国生产的葡萄酒最为著名。
法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为‘葡萄酒之女王’。
法国勃艮第地区出产的白葡萄酒清冽爽口，赋予气质，被誉为‘葡萄酒之王’。
红葡萄酒是有红或黑葡萄连皮及种子一起压榨取汁、发酵而制成的葡萄酒。由于发酵时间长，葡萄皮中的色素溶进了酒里，使酒液呈红色，清澈透明。一般为15~16度，贮存4~10年味道最好。由于糖分少，适于吃肉内时饮用。
白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核后压榨取汁、发酵而成。由于发酵时间短，发酵前又去果皮，故酒液颜色较淡，一般呈浅黄色。白葡萄酒贮存2~5年即可饮用，由于涩味和酸味少，具有清香、去腥的特点，比较适合同鱼贝类等菜一起用，饮前需冰镇。
其实鉴别葡萄酒的好坏还是鉴别师来鉴别，一般人是很难鉴别的，除非你达到一定的酒龄（也就是喝酒经验吧）。如果你想要好的葡萄酒建议你去专门的酒柜或一些外国进口商店去看看，像超市里面的就属于廉价葡萄酒，超市专门卖酒的柜台还能参考参考。一瓶好的红葡萄酒年份也够就会味道会有点涩，喝不习惯的人会觉得不好喝。像中国喝白葡萄酒的人就太少了。
我不太懂鉴别葡萄酒，但是如果是喝的话就会了。不过如果你去买葡萄酒店主是不会让你品尝的。呵呵
所以如果你想买好葡萄酒，建议你还是去专卖进口洋酒的店铺看看。

『玖』 怎样鉴定葡萄酒的好坏哪里产的什么牌子的最好

首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。

其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。

[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。

轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。

经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。

但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的！

咱们中国有三大品牌：张裕、王朝、还有长城。据我所知，王朝很不错的！