做葡萄酒二次发酵放多少糖

① 自制葡萄酒，加几次糖

买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

步骤阅读
2
洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

步骤阅读
3
晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

步骤阅读
4
摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

步骤阅读
5
加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

步骤阅读
6
粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

步骤阅读
步骤阅读
7
发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

步骤阅读
步骤阅读
8
观察。第一天第四天第七天

步骤阅读
步骤阅读
步骤阅读
9
过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

步骤阅读
步骤阅读
10
二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

步骤阅读
11
灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

步骤阅读
12
储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

步骤阅读

13
饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

步骤阅读

② 自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖

葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。

③ 自酿葡萄酒第二次发孝加糖多久能喝

自酿葡萄酒第二次发酵不要再加糖了，二次发酵只是让葡萄酒澄清沉淀稳定品质和口感的过程，再加糖会再次启动发酵，会使葡萄酒过久浑浊难以清澈的。
如果前期发酵加糖量已经足够，发酵产酒会达到15、16度，再加糖也不会发酵了，糖份会留在葡萄酒中，长期影响葡萄酒的质量的。

原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).
葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)
能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。
葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）

制作过程:
1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

④ 做葡萄酒，1斤葡萄放多少糖

一斤葡萄放100克白糖即可。下面介绍葡萄酒的做法供参考，首先准备材料：紫专葡萄2500克、白糖500克、盐属10克、面粉100克。

1、买回来的葡萄先把有破损的挑选出来。

⑤ 自制葡萄酒第二次发酵放糖会增加酒精浓度吗

自制葡萄酒，如果一次加糖已经足够，发酵后的酒精度也有十几度了，第二次发酵就不要专再加糖了，再放糖不属会增加酒精浓度的，糖分过多也不会被全部转化完的。酵母的作用在酒精浓度较高时就会被抑制了，过多加糖会使发酵期延长，酒液澄清缓慢，产气现象很长，容易感染变质的。

⑥ 做葡萄酒放多少糖合适

做葡萄酒时葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少专放根据各人喜好定）

葡萄酒制属作过程：
1.容器、葡萄洗净，晾去水分。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。
3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

⑦ 自制葡萄酒二次发酵要注意什么

在密封葡萄酒瓶盖时一定要怎样不要让葡萄酒与油脂和细菌之类的物品接触内，同时我们要在瓶盖容上打一些细小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在发酵的过程中产生气体过多而发生爆炸。

自酿葡萄酒在二次发酵（苹果酸-乳酸发酵）时不但不能搅拌，而且对酿酒环境、温度和使用的酿酒设备的要求都更为严格。如果这些条件不能具备，建议不要进行二次发酵，否则自酿的葡萄酒会越酿越糟。

(7)做葡萄酒二次发酵放多少糖扩展阅读：

发酵启动一般发生在装入主发酵器后1-2天。启动现象是有气体产生，葡萄皮开始上浮，如果发酵启动很慢，可能是启动温度不够，或者酵母不足引起。

发酵过程中要控制温度在20-30度，温度过高葡萄酒容易变坏；每天早晚搅拌压帽一次；注意发酵器的密闭性同时排出气体；发酵高峰期时，加入留下的一半白糖；若需要酒精度控制，可采样测定。

发酵时间一般为7-10天，发酵介绍后可以浸润一小段时间，然后过滤分离葡萄酒，分离一般先采用虹吸法吸出上部酒液，然后用纱布过滤挤压皮渣。具体的发酵结束以现象为准，不已时间为准。