『壹』 怎样倒葡萄酒才能滴酒不漏
1. 准备工作
事先备来好干净纸巾或餐巾自,以便擦拭瓶口,尤其在人多的场合更需如此。倒酒时,侍酒师习惯手握酒瓶底部,将酒标正标朝上,以便向客人展示酒款,而在日常生活中我们大可不必如此。
2. 标准倒酒量
一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司,也就是150-180毫升,其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量,我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习,每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。
3. 滴酒不漏的小窍门
当所倒入酒杯的酒量达到要求,身体稍稍远离,轻微旋转酒瓶底部,快速收瓶,避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作,因此只要经过一段时间的磨练,倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。
『贰』 如何倒红酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免专酒液“流花”酒标,正确倒酒属方法是让酒标的正面朝上此外。年代老的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
『叁』 倒葡萄酒的礼仪
一、白葡萄酒和玫瑰酒的服务:
习惯上,白葡萄酒和玫瑰酒总是与鱼、海鲜、白色的肉类及容易消化食品一起享用,火鸡可以和白葡萄酒或红葡萄酒一起供应,当然如前所述,并不排斥白葡萄酒与煎炸的肉类、牛排一起享用,如客人需要,服务员应不作任何评论地把酒送上,白葡萄酒和玫瑰葡萄必须冷冻了才能供应。
白葡萄酒的服务程序如下:
1、 客人点了白葡萄酒后,服务员应从酒窖或仓库内将冰冻过的瓶酒取出,放入冰桶内,盖上一块折好的清洁口布送进餐厅。
2、 将冰桶放在点酒的客人右边的支架上,然后向客人示酒,从冰桶中把酒瓶拿出来送给客人察看,使客人有机会证实这正是他所点的酒。这样让客人验看的方式,一来可避免差错,造成损失,二来表示对客人的尊敬,即使客人并不懂酒,也能增添餐厅的气氛。
3、 将白葡萄酒杯加以冷冻,可以将杯子放在碎冰中,也可以在检查和开酒瓶的过程中将碎冰放入杯中,在斟酒前把冰倒入冰桶。
4、 开酒瓶时先要用刀将瓶口下的箔片切开,注意不要用指甲剥,以免划伤手指。陈年的酒在箔片下常驻有些陈腐物,应用清洁的口布擦净,然后将开塞钻仔细地垂直钻入,注意不要斜钻,以免塞子碎粒落入瓶内。
5、 斟酒前首先擦净瓶口,从冰桶拿出酒瓶时也应将瓶身的水擦净,然后请客人试酒,左手拿口布,右手握瓶先给主人(或点酒的客人)斟少许酒,供品尝以取得认可。这同样也是渲染气氛,尊敬客人的方法。
6、 在取得主人的认可后,就开始斟酒。如果是一对夫妇,先给夫人斟酒。如果是群人时,则从主人右边的客人开始,逆时针方向绕台倒酒,最后才给主人斟酒。
7、 斟白葡萄酒不能超过杯子的四分之三。这样使酒的芳香在杯中有回旋的余地,也便于客人欣赏。
8、 倒酒时要注意让酒瓶上商标朝上,使客人容易看到。
9、 要将瓶拿到桌上斟酒,而不要用手拿杯子倒,以免手温使杯子变热而影响冰酒的效果(特别情况不在此例)。
10、 当酒杯已斟满四分之三后,转动瓶子,使最后一滴酒分布在瓶口上以免滴下。
11、 斟完所有的杯子后,将酒瓶放主入冰桶中,注意当客人杯中剩酒不多时,再进行下一轮斟酒服务。
二、红葡萄酒的服务
红葡萄酒一般配深色家禽肉、牛排和煎炸的食物以及不易消化的菜肴的配奶酪是最好的。
红葡萄酒一般以室温供应,有些比较清淡的红葡萄酒可以稍微冰一下,特别是在夏天尤当如此。
『肆』 如何倒红酒 倒红酒的正确方法
一、要做什么准备
手边放一块餐巾,尤其是在需要给许多人倒酒的情况下。侍酒师更喜欢回把酒标对着客户答,以便其他人可以看到饮用的到底是什么葡萄酒。当然,平常的倒酒并不非得这样。
二:要倒多少才算合适
倒葡萄酒的标准容量通常为5-6盎司(150-180毫升),如果你想每次都能把握准可以那两个杯子,一边倒入相应的水,参照这个高度倒入同样多的葡萄酒。多练习几次后就可拿捏得当。
三、怎样才能不洒出来
在你倒完酒的时候手肘稍微旋转瓶身,这样就能防止葡萄酒泼洒出来。这一动作同样需要一些练习,溅出的酒滴会随着旋转被移到瓶身后。
『伍』 怎样倒葡萄酒才是正确的
倒酒时,通常正确的方式为杯子的1/3处是最佳的斟酒位置;白葡萄酒可以斟至酒杯的一半处;而葡萄汽酒则可斟至酒杯的3/4处。
不论宴会在家还是在餐厅,务必把酒瓶拿出来给客人看看。
款待客人的时候,红酒的温度应相当于室温;白葡萄酒要先冰镇。
第一次上酒时,主人要亲自为所有的客人倒酒。不过千万要记住,依逆时钟方向进行,从坐在左侧的客人开始,最后才是主人自己。
除非技巧炉火纯青,否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑,而且瓶口尽量朝上,免得酒洒出来。
最好有一个装酒瓶的篮子,酒瓶以近水平的斜面放置,这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
『陆』 如何倒葡萄酒显的专业
其实倒葡萄酒是否专业,注意以下几点
1、倒酒忌直接倒入杯底,因延杯壁缓内缓倒入容,防止起泡,起泡的话会弱化口感并使葡萄酒过度氧化
2、入杯量,一般一个标准杯的量不超过杯子垂直高度的1/3或150ML。
3、断流,在葡萄酒倾倒完后,可以微微旋转瓶身,使得断流更彻底与干净
『柒』 倒葡萄酒的技巧有哪些
一、保证所倒葡萄酒的品质 在开瓶之间,葡萄酒的品质都得不到保证,所以所有葡萄酒都需要将第一杯倒在自己的杯子里,检查葡萄酒酒质有没有变质、有没有受到软木塞污染,之后就可以正式倒酒了。切记倒酒前需保证把瓶口擦拭干净…… 二、倒酒的顺序 一般来说,我们需要将酒杯放在客人的右手边,所以倒酒一般也是从右手边(顺时针)主人位开始,女生优先。 三、酒标对着客人 酒标反应着葡萄酒的信息,所以将酒标对着客人完全是为了让客人欣赏酒款。如果客人表示喜欢这款酒也方便询问。 倒葡萄酒的注意事项 四、倒完酒后需注意 倒完酒后酒液很有可能顺着酒瓶滑落或滴在桌子上,所以毛巾就派上了用场,要及时擦干净保证瓶口及瓶身的清洁。毛巾不一定要白色,干净有质感就好。如果要提升倒酒逼格,可以在倒完酒时勾一勾瓶身,一个“漂亮的回旋”也是吸引目光的好办法。 五、倒入酒液的量 葡萄酒讲究的是:倒酒时,酒瓶口与酒杯要保持一定的距离,避免瓶口和酒杯口接触。 一般来说红葡萄酒倒1/3;白葡萄酒倒2/3;而香摈应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。这里需要注意的是喝起泡酒时尽量不要摇杯,不然会加速气泡的消退。注意:在酒少人多的情况下,倒酒的量也可以随着人数的确定。 倒葡萄酒的注意事项 六、不让客人的杯子空着 客人的性格不一,有的客人会选择自己为自己倒酒,但是还有一些客人在一定程度上会羞涩。所以作为主人,至少要保证客人的酒杯不会空着,保证至少有一口酒在客人的杯子里。当然,作为主人也需要注意客人的酒量,“喝高”并不是最尽地主之谊的方法。
『捌』 怎样去倒红酒
倒红酒的标准动作首先在倒酒之前用干净的巾布将瓶口擦净。
从冰桶里取出的内酒瓶,应先用巾布擦拭干净容,然后进行包垫。
某些要保持较低温度的酒,也须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。
然后从主宾位开始按顺时针方向斟酒,斟酒时应该站在客人右后方,右手持瓶左手背在身后,
脚成丁字步,手不可离瓶口太近,更不可左右开工,红酒一般斟1/3,
收口时要转一下,让最后一滴酒也落在客人的杯中。
(左右开工,如果客人懂的话是很忌讳的,古代只有犯人在上刑场时才会把酒反过来倒的,也称杀头酒,所以切记第1个客人酒倒好了,一定要走到另一个客人右边才能倒酒)
上面是比较标准的步骤,
如果是平常到的话相对随意一些,
拿着瓶子中部,瓶口不能碰杯子,缓慢到就可以了。
比较重要的是收口时候的转一下,
转一下是为了不让红酒流出瓶外面,
平常瓶子往外到水之类的液体时,
倒完直接抬起来,会发现有一点液体会流出瓶口外,
最后转一下,可以避免这样。可能需要练习几次。
『玖』 怎样倒红酒
倒复红酒要注意以下四点:
制1、酒质较轻的葡萄酒要比酒质较重的葡萄酒先上。
2、干红葡萄酒于甜葡萄酒前先上。
3、酒龄较短的葡萄酒先上,酒龄较长的葡萄酒后上。
4、同一品种的酒, 按不同的年份划分先后敬酒顺序。
除了以上4点,如何倒红酒也可以分为倒酒顺序、倒酒方法和倒酒的量三部分。
一、如何倒红酒之倒酒顺序:
若是用软木塞封口的酒,在开瓶后,主人应先在自己的杯中倒一点点,品尝一下是否有坏软木味,如果口味欠纯正,应立即另换一瓶。倒酒时,先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向,在每一个客人的右侧逐一倒酒,最后给自己倒酒。
二、如何倒红酒之倒酒方法:
一般在客人的右侧倒酒,给左边的人倒完后不要直接给右边的人倒,更不要把手臂横在别人面前。陈年的酒,瓶底可能会有木屑,倒酒时不可晃动酒瓶,倒到最后,要留一点在瓶的肩部。
三、如何倒红酒之倒酒的量:
红酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中为2/3;香摈酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。