如何识别葡萄酒

1. 教你怎样识别葡萄酒瓶上的标签

现在有越来越多人喜欢上喝进口红酒了，但是对于上面的标签却不能详细识别。假设你在葡萄酒店里想买没尝试过的酒，除了酒瓶上的标签，你没有其它信息可供参考。那么标签上的信息会给你些指点吗？下面是一些普遍性的建议：
葡萄酒年份——这实际上是我们要寻找的首要事情。您无需在口袋里放上一张葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年还是2002年的在塞拉利昂山麓（Sierra Foothills）生长的葡萄更好。葡萄酒专卖店里的绝大多数葡萄酒是准备被立刻喝掉的，所以你要确保该酒还未存放过久，尤其是如果你是冲着那种充满活力的清新果香味而去的话。举例来说，我们经常在葡萄酒店里看到5年陈的比诺格里乔（Pinot Grigio）和2年陈的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）。每当我们看到这样酒龄标在这类的葡萄酒上，我们就知道可以走人了（也许不会再踏进这家店里）。
酒精含量——如今太多的酒其酒精含量太高，这使得这些酒失去了平衡。当然，有一些经典葡萄酒其酒精含量确是相当高的，但今天许多的例行佐餐酒，如美乐（Merlot），霞多丽（Chardonnay），设拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15％或以上。其中一些可能是很棒，但若是没有其它判断标准可供参考，我们还是会找酒精含量约为14％以下的葡萄酒。
标签上的动物图案——在过去几年中，那些标有可爱动物的廉价葡萄酒大有泛滥之势。品尝了这些酒之后，我们发现其味道普遍没有标签那么有吸引力。当然，有些好酒恰恰是在其标签上印有动物图案的。例如，加州产的鹿跃酒（Stag's Leap）或铁马酒（Iron Horse）- 但是，说起不那么昂贵的葡萄酒时，我们最好还是别买那些似乎把动物图案作为主要卖点的葡萄酒。对动物的大肆渲染，往往是提示我们不要买这样的酒。
产地——这方面的说明越具体越好。标明产自纳帕谷（Napa）的葡萄酒相对于笼统地标有产自加利福尼亚州的酒，前者可能是个更可靠的选择。这一点全世界无一例外。可惜的是，这点便利在价格上也会体现出来，因此在性价比上这或许帮不了你太多忙。目前世界各地有些传说中的著名葡萄园和能生长出高品质葡萄的地块，如果你能留心记住几个，那可能会有助你对酒质作出较有把握的猜测。
葡萄园内装瓶——这意味着酿酒人也亲自动手在他自家地里种植葡萄。通常我们认为这是个好事。
老葡萄树—— 理论上来说，老树的产量较少，但结的葡萄更可口。但问题是，没人曾为“老树”做过明确的定义，所以任何人都可以在标签上这样标明。所以，也别花心思在这上面。
细节，细节，还是细节——我们年轻时，喜欢已故的汉斯?科内尔（Hanns Kornell）的Sehr Trocken酒，这是在他加州的酒庄酿制的一种起泡酒。标签背面是手写的日期，标明酒是何时“酵母溶解”的、香槟酒的瓶颈处的沉淀物是何时被去除的以及真正的软木塞是何时替代了临时瓶盖。每个酒瓶正面那张标签还加上这段话：“酒在此瓶中自然发酵”，可别小看这个，因为这才是真正的酿制香槟的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里发酵。我们喜欢诸如此类的信息，而一些酒厂至今仍会标上这些细节，包括葡萄收获和葡萄酒装瓶的日期。诸如此类的细节说明了酿酒师很在意这些信息，他或她明白这些细节对买家也是有意义的。它们增加了酒的正宗感。

2. 如何识别葡萄酒

应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。

看标示，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的，应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。

看外观。应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他异味；有异味，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。

鉴别真假葡萄酒，还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。

专家建议，消费者在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：
一是从标签标注的内容判断。

葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：

1、产品名称。根据产品的定义，名称应该为"葡萄酒"。

2、酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。

3、执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。

二是从内在质量判断。

葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现：

1、外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。

2、香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

3、口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

在说些品尝的方法

看：要试出酒的味道，首先不能把酒斟得太满，约红酒怀的3分之1，轻摇酒怀让酒接触空气，散发香味，酒斟出来先用眼看，巅峰状态的红酒拥有最丰富的天然葡萄红，远年红酒，会呈现棕啡色，透明度越高越健康，经长时间酝酿而成的醇旧酒质，色泽柔润，和谐细致，盛在精莹剔透的水晶怀中,典雅高贵。

闻：跟着来是闻酒的技巧，红酒除了葡萄丹宁酸味还有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加仑子味,甚至皮革味，醇旧与香氛浑然成一体，正是优质红酒所独具的风范，怎可放过这种嗅觉感官募孪硎堋品，饮用极品年份红酒，不能狼吞急咽，最好‘啜’起口嘴，吸入少量空气，然后在口腔内转动，让酒充气，在口腔内透出独有的成熟韵味，再细嚼其酒果氛香，最后入喉可感觉酒质芳香而带浓郁，及令人激赏之浑圆丰厚酝酿。

在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。

品:饮少量酒入口，直接体味酒所具有的复杂味道和香气不仅使您能迅速判断酒质的优劣，而且使您最大限度体会到葡萄酒的奥秘

3. 正宗的葡萄酒如何鉴别

正宗法国葡萄酒来如何鉴别源：
第一步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
第二步，看酒瓶造型
法国各地区用来装酒的瓶子，都特别讲究，造型各异。如果你所见到的葡萄酒瓶在一般世面上其他的瓶子没有什么不同时，就要特别小心了。
第三步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？
看葡萄酒的分量是否够？法国葡萄酒一般装的正好。
注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体，酒质变坏时颜色
具体去爱上葡萄酒网了解更多知识。。。。。。。。。。。。

4. 如何辨别红酒的区别

我可以提供一个简单的识别方法：优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化，变成内深蓝色，而容劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。
知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：
①看标示
看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观
真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味
。

5. 如何辨别葡萄酒

1、看瓶盖，观察盖子是否干净，好的红酒盖子不能有杂物，不能有破版损。
2、看酒标，一瓶进口红酒权必须有中文正标，旧世界如法国对酒标要求比较严格，须有名称、级别、产地、装瓶信息等，新世界没有特别要求，但澳大利亚对葡萄的要求比较严格。另外最重要的是看条码，法国开头是30一37，澳州是9，西班牙是84等。
3、闻气味，一瓶真正的红酒，气味比较顺和，好一些的酒会有果香的味道，但不会有化学物料的刺激味。
4、品尝，一杯优质红酒给人一种愉悦感，一般红酒的酸、涩调和均匀，入口较顺，不会某种气味特别突出，劣质红酒入口比较刺激。
5、纸验法，把三杯不同的红酒倒入三片餐巾纸上，扩散迅速均匀的，又呈深色的为优质的，扩散均匀但颜色一较浅的为一般，扩散不均匀，呈现部分点状的为劣质酒或非葡萄酒。
6是一般红酒，没有变化的是劣质酒或假酒。
7、醋验法，把上面三杯加过碱的红酒放入等量的白醋，颜色变回原样的为优质红酒，没有任何变化的为假红酒。

6. 如何辨别进口葡萄酒

1、观察酒瓶外观

酒瓶标签印刷是否清楚？模糊不清的有可能是仿冒翻印。

酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开或破坏的痕迹；未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。

从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。

部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有'ml'这种计量单位的。

2、观察葡萄酒体

葡萄酒的颜色是否不自然？通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。

葡萄酒体中是否有不明悬浮物？如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

3、酒塞标识

打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。所以这个并不能说明酒本身的品质问题。

4、闻葡萄酒的气味

通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。

5、观察葡萄酒的挂杯

将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。

6、品尝葡萄酒

喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

(6)如何识别葡萄酒扩展阅读：

葡萄酒的好处：

1、滋补

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。

2、助消化

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

3、帮助减肥

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

4利尿

一些白葡萄酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5、杀菌

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如，感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用。传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，停止加热，稍微放凉后饮用。研究表明，葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。