㈠ 如何形容葡萄酒
1. 无葡萄酒的一餐 .
如同无阳光的一日.
3.自始葡萄酒即系为了人类之快乐而被创造.
4.葡萄酒系神爱我们并希望看到我们快乐的恒证.
㈡ 描述红酒倒入杯中体现出高端的句子
沿着葡萄酒杯，一股红酒缓缓流入，在酒杯中旋转不停，浓重的香味怡人芬芳，还没品尝已是醉了。
㈢ 形容葡萄酒的句子
方就没有爱。”——希腊悲剧诗人Euripides
5.“葡萄酒可以使友谊增进，爱碰出火花。” ——意大内利作家记者 Edmondo de Amicis
6.“爱就好似葡萄容酒，浅尝辄止，喝光了整平会让人头疼。”——Julio Iglesias
7.“葡萄酒源自于人类的内心，它使人类感到快乐和放松，并且缓解身心的痛苦。” —— 加拿大葡萄酒专家Andrew Sharp
㈣ 形容葡萄酒的成语有哪些
呵呵,我可是这方面权威了.
形容酒的口味,用纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香气浓烈等等太多了.但是如果不说外行话,尤其是中国白酒,特别讲究各种风味特征,就有很多说法了.
外国的威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等等烈性烧酒讲究的是清爽,不要求有香味,就像咱们的二锅头、汾酒、老白干差不多.
以白酒的主要香型为例：
酱香型 ：以贵州茅台酒为代表.口感风味具有酱香、柔润、细腻、醇厚、回味长久等特点.
清香型：以山西汾酒为代表.又称汾型.具有清香、醇甜、柔和等特点.多用入口绵、落口甜、饮后余香等形容其风味特征.
浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表.又称泸型.口感风味具有芳香、绵甜、甘爽、香味谐调等特点.多用色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长,“色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息”来形容其风味特征.
米香型：以广西桂林三花酒为代表.口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点.
凤型：以西凤酒为典型代表.
芝麻香型：以山东景芝白酒为典型代表.此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明；口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味.
豉香型：以广东玉冰烧酒为典型代表.
特型酒：以江西四特酒为典型代表.富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长.
太多,记不起来了.关于这方面我有专著《说酒——中外酒文化大观》,不行请到我的博客里看看（一年没写了）,里边有摘录.
给您摘这一段吧!
一、浓香型白酒
浓香型白酒又称泸香型、窖香型,典型代表是泸州老窖特曲.
浓香型白酒主体香气成分是窖香（己酸乙酯）,并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）.浓香型白酒种类众多,有的是暴香,有的是喷香,有的是柔香,有的落口团,有的落口散.但其共性是：香要浓郁,入口要甜并有回甜（谓之无甜不成泸）,窖香、糟香和口味要协调,是以己酸乙酯为主的复合香气.口味绵甜爽净,香味协调,余味悠长.
浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：
六字：香、醇、浓、绵、甜、净.
四句：窖香（或喷香）浓郁,绵软甘冽,香味协调,尾净余长.
浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气.入口绵甜爽净,香味协调余长.
浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派.
二、清香型白酒
清香型白酒又称汾香型、醇香型白酒,典型代表是山西汾酒.
清香型白酒的主体香味成分是乙酸乙酯为主和乳酸乙酯为辅（主要起衬托作用）的协调复合香气.清香型酒的风格特征是无色,清亮透明,清香纯正,入口醇甜柔和,自然协调,香味悠长,落口干爽,微有苦味.
清香型酒风格特点可以用清、正、净、长四字概括,即“清字当头,一净到底”.
清香型白酒和浓香型白酒相比,都是突出酯类的气味特征,但突出的酯类组分不同.清香型白酒风味特征是香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味,气味非常纯正,很少夹杂其他气味,香气持久.
清香型白酒口味特点是入口微甜,刺激感较强,突出爽口,略带苦味.口味自始至终都体现了干爽的感觉,无其他杂异味,这是清香型白酒的最大风味特征.
清香型白酒有三个流派：汾酒流派、老白干流派和麸曲香型流派.
三、酱香型白酒
又称茅香型,以贵州茅台酒和四川郎酒为典型代表.
酱香型白酒的风格特点是酱香突出,以酱香为主,略有焦香但不出头,香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”.）酱香型酒味大于浓香,苦度适中,酒度虽低而不淡.
酱香型白酒以其优雅细腻的香气,空杯留香持久,回味悠长的风味特征,明显的区别于其他各类白酒.其酱香气味源于何种特征性组分这个问题至今没有得出最终结论.
酱香型白酒在外观上多数具有微黄颜色,在气味上突出独特的酱香气味,香气不十分强烈,但芬芳、幽雅,香气持久、稳定,口味上突出绵柔,不刺激,能尝出明显的柔和酸味,味觉及香气持久时间很长,落口比较爽口.
四、凤香型白酒
凤香型白酒是指具有西凤酒香气风格的一类白酒.
西凤酒香气风格独特,工艺特殊,香味组分介于浓香型和清香型白酒之间.
凤香型白酒的风味特征：无色透明清亮,具有醇香突出,以乙酸乙酯为主、己酸乙酯和其他酯类香气为辅的、微弱酯类复合香气.入口突出醇的浑厚、挺烈的特点,不暴烈,落口干净,爽口.
五、米香型白酒
广西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表.
米香型白酒在香气特征上可以嗅辨出醇的香气,同时在口味上有较明显的苦味感觉.米香型白酒酒度较低时,有入口醇甜的感觉.在米香型白酒香气上,突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的淡雅蜜甜香气.其口味浓厚程度比浓香型或清香型白酒要小的多,香味持久时间要短的多.
米香型白酒的风味特征：无色,清亮透明,入口醇甜甘爽,落口怡畅.在口味上有微苦的感觉,香味持久时间不长,在香气上突出了淡雅的蜜甜香气；在口味上突出了醇甜、甘爽,回味怡畅,味苦,回味不长等特点.
六、特香型白酒
特香型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒,简称特型白酒.
在它的香气中,主要是突出酯类的香气特征,有别于浓香型白酒的酯类香气特征.另外,在特型类酒酿酒原料中使用了整粒大米,混蒸混烧发酵工艺.在特型类酒中,还能感觉到轻微的大米煮熟的香气.
特香型白酒的风味特征：无色、清亮透明,闻香以酯类的复合香气为主,酯类香气突出乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的香气特征.入口放香有较明显的庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香还有轻微的焦糊香气.口味柔和持久,甜味明显.
七、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒的代表产品是山东景芝白酒.该类香型白酒的香气特征有类似炒芝麻的香味特征,或说是一种焦香气味.
芝麻香型白酒的风味特征：无色、清亮透明,闻香有以乙酸以酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味.口味比较醇厚,爽口,似老白干类酒的口味,后味稍有苦味.
八、豉香型白酒
豉香型白酒也称为玉冰烧型,也有人叫它后熟香,其典型代表是广东石湾的玉冰烧酒.
豉香型白酒酿造工艺独特,以大米为原料,采用小曲大酒饼半固态半液态边糖化边发酵,液态蒸馏得到基础酒,也叫“斋酒”.然后再加入肥肉浸泡、贮存、勾兑而成的一种白酒.
玉冰烧酒中的“豉香”是米香型白酒香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气,是玉冰烧酒特有的香气特征.
豉香型白酒的风味特征：清亮透明,晶莹悦目,香气有以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气,并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气（所谓豉香）,口味绵软、柔和,回味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味较清爽.
豉香型白酒与米香型白酒相比,风味独特之处是前者香气中β-苯乙醇的香气更突出一些,并带有明显的脂肪氧化的陈肉香气；在口味上,豉香型白酒明显地比米香型白酒口味柔和,香味持久时间长,苦味小.
九、兼香型白酒
所谓兼香,特指浓香型和酱香型白酒两者风味特点兼而有之,协调统一到一类白酒风味上.典型代表是湖北白云边酒和湖南白沙液酒,另一代表黑龙江玉泉白酒.
兼香型白酒的风味特征：无色（或微黄）透明,闻香以酱香为主,酱浓协调,入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征,香味持久.
玉泉白酒的风味特征：无色（或微黄）透明,闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气,浓酱协调,入口放香有较明显的己酸乙酯香气,后味带有酱香气味,口味绵甜.
十、药香型白酒
药香型白酒的代表是贵州遵义的董酒,又称为董香型白酒.
药香型白酒采用大曲与小曲并用,并在制曲配料中添加了多种中草药,酒的香气有浓郁的酯类香气并突出特殊的药香香气,在香气风格上明显有别于其他类香型白酒的香气.
药香型白酒的风味特征：无色清澈透明,闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长.
虽然这类酒使用了小曲发酵制酒,但酒的口味明显比小曲白酒口味浓厚,持久,香气浓郁丰满.
十一、混合香型白酒
该型酒具有小曲清香型白酒和米香型白酒的风格特点,又具有浓香型大曲白酒的风格特点.其代表是湖南的湘泉酒.
十二、其他香型白酒
㈤ 描写红酒的唯美句子
描写红酒的唯美句子汇总如下
1、魅力彰显卓越，传世红酒典藏，于人生巅峰，尽享那一抹醉人的红。
2、葡萄酒的诞生是上帝深爱我们，并希望我们快乐的永恒的佐证。
3、葡萄酒是有生命的酒，自从它被酿成酒装瓶的那一刻开始，她便像一个婴儿，每一天都在瓶子里慢慢成长，直到被启瓶，她的生命被接受，被赞美，被欣赏。
4、在美酒中，情怀无需言说，悲喜无需表达，推杯换盏时，杯杯美酒懂我们的英雄气儿女情，懂我们的书生意气侠客肝胆，懂我们的超然心态!
5、她的典雅，那么的强烈，又那么的淡薄，我，看不透你。
6、享受浓浓的芬芳，闭上眼睛，咀嚼回味，浮想联翩，意犹未尽。
7、魅力是品质的外在表现形式，红酒的魅力在其色，在其味，在其倾城的浪漫。
8、一支窖藏许久的红酒，仿佛从幽深时光隧道翩跹而来的老故事，在不动声色中，告诉你什么是真正的美丽，什么是恒久的味道。
9、品尝人世间最富有生命的气息，味览天地间最精华浓缩的露水。
10、一种心灵的交融，一丝沁心的舒畅，轻吮浅尝，留恋通透沉醉。
11、享受尊贵人生，从一杯至醇的红酒开始，点滴回味，犒赏成功。
12、细细品味，缓缓享受，你会发现，不一样的自我，不一样的感受。
13、一份静谧的高贵，一种脱俗的气质，轻闻浅嗅，典雅高贵心醉。
14、典雅中透过的芳华，犹如红酒般的唇，留下了深情的吻。
15、魅力无处不在，源于天然，精工酿造，一切自然超群。
16、红酒之品，人心之品。置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪;摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。
17、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种?
18、品味流金岁月，享受非凡人生;魅力红动中国，典雅写就浪漫。
㈥ 形容“红酒”的唯美句子有哪些
1、魅力无处不在，源于天然，精工酿造，一切自然超群。
2、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种？
3、一个人独处时，与恋人一起时，入睡前，甜蜜温馨时……
4、魅力无法阻挡，每时每刻，魂牵梦萦。最终，臣服于它。
5、品味生活的红，恰是红酒，在唇齿间留恋，于心中醉眠。
6、她的典雅，那么的强烈，又那么的淡薄，我，看不透你。
7、典雅中透过的芳华，犹如红酒般的唇，留下了深情的吻。
8、品位不一样的生活只因有你相伴，红唇欲滴，滴滴难舍。
㈦ 红酒有哪些形容词
是描述红酒的形容词么?
问中文/英文/法文?
生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。
紧涩的（Austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦
大的（Big）：用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高
明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。
黄油味的（Buttery）：带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。
黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。
木炭味（Charcoal）：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。
耐嚼的（Chewy Tannins）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。
香烟盒味（Cigar box）：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。
复杂的（Complex）：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的特点，往往令人惊喜连连。
奶油味的（Creamy）：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒
厚重的（Dense）：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。
优雅的（Elegant）:优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴，但总体结构平衡，而且随着陈年年份的增长，会变得越来越好。
艳丽的（Flamboyant）：艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味，往往令人印象深刻。
㈧ 描写高级红酒的片段
对丰满(richesse)酒的描述：
就是品尝者称之为有容量(volume)、有主体(corps)的一类酒，品尝这类系列的酒，我们会有丰富的感觉，而且越来越强烈。在这类酒中，对酒体轻柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fons）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人认为souple是菜汤，没有多少实质内容。柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失去硬度，而是指它的各种成分很和谐，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在这类酒中，如果成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、丰满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒，可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干涩，就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等。酸度给予的酸涩感情况不同，可能是挥发酸高，也可能是丹宁量过大，品尝者要掌握这种情况。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等。
乙酸属挥发酸，它不仅仅是提高了酸感，它的味道还辛辣（aigreur），很不愉快，挥发酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品尝末了缺陷更明显。
酚类化物的描述：
如果酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量，就会出现硬（r）和收敛（ferme）的感觉。丹宁的含量过高，酒的颜色就太浓重，酒就有粗糙感。特别是品尝末了感觉很明显。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容。酒发苦，是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉。
甜味的描述：
一个甜味成分占一定优势的红葡萄酒，可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述，并不是说这个酒一定含有过高的还原糖，而是指它给出一种糖的甜感。
微失酸、丹宁平衡的酒，会失去新鲜感（fraicheur）、立体感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述，说明它表现不出任何精细的特点，这酒是平庸的。
对酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它会是咸的（salée），碱性的（alcaline），洗涤液的（lessive）感觉。在一个利口酒中，过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉。
酒精度的描述：
酒精度低的酒，感觉是轻、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），如果它是很协调的，也可能感觉是愉快的，但酒度低是很难找到一个好的平衡感，这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些，能给出新鲜感，否则就平淡无味，并显出酒精味、水质味（aqueux）。
一个酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。酒精可平衡酸，高一度就会给出热感、苛性刺激感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux，capieeux，spiritueux）。
香味的描述：
酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者须尽力区别香味的种类和强度，香味的容量和浓淡的程度，认真检测连续出现的香气，唤醒对花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化学香（aromatiques）等的再认识。在陈酒中通常还会有酒香（bouquet）。在顶级酒里这些成分就更为复杂。
品尝者应该区分开香气里面的芳香（arome）和酒香（bouquet），芳香一般是年龄短的酒所表现而酒香是通过陈酿而生成的香气，一般来说新酒是不会有酒香的，而成年老酒也不会有果类芳香的。
芳香也有两种，一种是来源于葡萄果的香味，这是葡萄品种特性的表现，如麝香、比诺、索维农等，这些香叫一级香气。另一种是由发酵过程中产生的香气，这叫二级香气。酵母将葡萄汁中的糖转化为乙醇的同时，也会产生大量的香味物质。
酒香是由于酒长时间在木桶中贮藏和在瓶中老熟过程中逐渐形成的，长时间的陈酿会失去新鲜感，品尝者在鉴定酒的香味肘可选择如下词汇：弱的（faible）、平淡的（neutre）、无味道的（fade）、贫乏的（pauvre）、芳香的（parfumé）、香的（aromatique）、酒香的（bouquet）等。
一个酒香味的首要质量是它精美的果香和花香，一些新的白葡萄酒确实能感觉到它的葡萄花香或茶花香，相反地有一些酒其香味是低级的（commune），粗俗的（grossiére），植物味（végétale），草味（herbacéc），树叶味（feuille）等。一些富含丹宁的酒，它有丹宁特有的香味，并在老熟之后形成本香（bois），树皮香（écorce）。
一个有特点的酒是很容易依其个性特征判明的，相反平庸滞呆的酒很难判明其身份。我们说一个酒果香浓郁，不总是指葡萄果的香味，往往有苹果（pomme），桃子（péche），李子（prune），黑茶子（cassis），草莓（fraise），覆盆子（framboise），樱桃（cerise），香蕉（banane），木瓜（coing），柠檬（citron），榛子（noisette），等水果的香味。果香型的酒一定是年轻的酒。对香气的研究重要的是有一个灵敏的嗅觉分析，并且和我们在外部世界所感知的动、植物香气联系起来去表达酒中的香味。酒中的香气系列一般分为：花香（florale）、木香（boiseé）、植物香（verte）、香脂香（balsameque）、水果香（fruitée）、动物香（animale）、辛香（épicée）、焦香（empyreumatique），化学香（chimique）等九个系列。
果香之后是花香，如玖瑰花（rose），董菜花（violette），木犀草花（réséda），玉兰花（magnolia），蜂蜜香（miel）等。植物香如干草（foin），蕨草（foagére），蒿草（armoise）等。辛香的痕迹经常出现在高级酒的酒香中：丁子香（girofle），桂皮（cannelle），果核（noyau），鸢尾（iris），香子兰（vanille），樱桃木（kirch），苦杏仁（amandeamére）等。焦香是一种灼烧物质的气味：焦糖味（caramel），烟熏味（fumé），烤面包味（paingrillé），咖啡味（café），烧巴豆杏（amandesgrillé）等。木香：雪松木（boisdecédre），树脂（résine），甘草（réglisse），茶（thé），枯干的树叶（feuillefaneé），烟草（tabac）等。动物香：麝香（musc），琥珀香（ambre），野味肉香（venaision），皮革（fourrure），奶油巧克力（truffeenchocolat）等。
对丰富复杂的芳香族世界，我们寻找酒中的香味物质，确实需要足够的想像力。来源于酵母发酵和乳酸发酵的产物也是一种值得重视的香气。
借用卫生系列的品尝词汇：
正常酒的香味描述：健康的（sain），纯净的（franc），干净的（net），味正的（droitdegout），合格的（loyal），清洁的（propre）；变质酒曝露出的香气：含糊的（douteux），变质的（altéré），病的（malade），辣的（pique），变酸的（acescent），醋味（acétique），有酸味的（sur），脚臭的（butyrique），酵母味（ferment），变质（tourne）等。被病毒感染的酒，后味会有乙酰胺气味，被称为“笑味（souris）”。加入防腐剂山犁酸就有老鹳草味（geranium）或天竺葵味（pélargonium）。
形容酒被氧化的品尝词汇：
按照氧化程度有：疲劳的（fatique），走味的（éventé），挨打的（bateu），扁平的（aplati），撕碎的（m?che），氧化味（oxydé），马德拉甜味（madérisé），陈旧的（rancio），灼烧的（brulé）。一个太老的红葡萄酒是光突的（dépouillé），衰退的（usé），衰老的（décrépit），老人的（vieillardé），枯萎的（passé）等。
对二氧化碳作用的描述：
在一个白葡萄酒中含有少许二氧化碳气时，会给味觉清凉感（fraicheur）。若含量过高酒就会有刺激感（piquant）。二氧化碳的味觉与温度有很大关系。新鲜的白葡萄酒和圆润的红葡萄酒若含有过浓的二氧化碳，口味是不愉快的（désagréable）。完全清除CO2的酒往往也是无味道的（affadi），无立体感的（sansrelief）。精心制作的汽酒是冒泡的（pétillants），表面有泡沫的（crémants），起泡的（effervessents）。
坏味的描述：
没有笔清的新酒留在酵母泥中往往会产生硫醇味，臭鸡蛋味。许多不愉快的味也来源于腐烂的葡萄果，发霉的（moisi），碘味的（iodés），酚的（phénol），药的（pharmaceutiques），苦涩的（amertume）。
坏味最常见的是被不完善的贮酒容器和居住环境所污染而来的，坏木桶、烂木塞是坏木头味的来源，也是真菌味（champignon），哈喇味（rance），植物味（végétal）等坏味的主要源泉。一些葡萄园的土地年复一年地被居民污染，轻微的树脂味（résine），石油味（pétrol），胶皮味（caoutchouc），溶剂味（solvant），沥青味（goudron），纸味（papier），烟味（fumée），土味（terre），粉尘味（poussiére），水泥味（ciment），织物味（tissu）等也有时会发现在酒中，这是由于葡萄成熟过程中会吸收这些味并带到酒中来，或者是酿造过程中酒液与外界接触也会吸收这些味。
㈨ 形容红酒的词语
对酒体柔柔但来非常平衡、匀源称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：
轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、
融化（fons）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解
优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在这类酒中，假如成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、饱满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、
构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。