『壹』 卤猪头肉加点红酒好吃吗
最适合选择料酒或者白酒，红酒不太适合用来卤肉，也不适合与猪肉等白肉搭配，第版一是其色素偏权红黑，加在白肉里面，影响美观，第二就是其单宁含量高于白葡萄酒，会让白肉肉质变粗糙。红酒最适合的还是搭配食物饮用，不能等同于白酒或者料酒，直接用来烹饪（烹饪红肉的时候可以适当用一点点，但是对食物口感影响不大）。
『贰』 葡萄酒搭配什么美食比较好
葡萄酒搭配牛排意大利面最合适，我们每年有特殊日子的时候都会吃
『叁』 喝红酒吃卤菜可以不可以
红酒配餐原则是红酒配红肉，白酒配白肉。事实上没太多的规定，我就爱吃泡椒凤爪的时候喝红酒，谁管得着？
『肆』 卤味美食怎么搭配葡萄酒
卤味美食适合找酒体厚重，口感强劲深邃的红葡萄酒，推荐西班牙原瓶进口红酒 奥肯特佳酿红葡萄酒2012，价格不贵，但是搭配卤食、川菜等食物非常好，你可以试试
『伍』 喝红酒要搭配什么饮食
葡萄酒如何搭配美食，才能吃到真正的美酒佳肴?
葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味，或葡萄酒加强了美食的特点，或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中，有大量的这种相互提携美味，饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。
颜色法则：
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则：
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
酸度法则：
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则：
甜酒配甜食,是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒《葡萄酒商务》全年订价800元。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
单宁法则：
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则：
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
烹饪酒法则：
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒最好。
前后秩序法则：
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
『陆』 中国大厨网请教一下用红酒做的荤菜最好是用干红做的菜谢谢有图片吗
干烧凤翅
材
料
l
主料
·
鸡中翅、鲜橙、黄瓜、番芹、心里美萝卜
l
调料
·
康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙
·
干红、陈酒、酱油、上汤
·
糖、盐、葱、姜、淀粉
作
法：
·
在开水中放葱、姜、陈酒、盐，把鸡翅入开水中煮熟
·
在另一锅中入康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡翅入油锅中稍炸一下捞起放回第一个锅中
·
在第一个锅中再加入陈酒、酱油、干红、糖、盐、上汤，大火烧开，然后小火慢慢熬至汤汁凝稠时，捞起淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装盘
·
最后用黄瓜、鲜橙皮、心里美萝卜制作成长条状、绿叶状作点缀。
Tips:
ü
鸡翅的色泽呈葡萄酒的鲜润色泽，有干红和橄榄的混合果香
ü
虽然是荤菜，但在绿色的点缀下感觉十分清爽，品尝更有滋味。
干红最好是用来配菜
你的干红如果是口感柔和的，建议搭配五香味或者卤味
如果口感是比较清淡的，可以搭配糖醋味
如果是混种葡萄酒，可以搭配鲜辣或麻辣味
如果单宁比较厚重可以搭配酸辣味或椒香味
如果是中浓口感的意大利或者西班牙红酒，可以搭配酱香味和腌熏味
给你说几种干红配中国菜吧
中国鲁菜系的九转大肠可以配中等酒体的成熟度好的单宁不重的红葡萄酒
而浙菜系的东坡肉，可以配一些成熟度高的干红
徽菜系的无为熏鸭是配一些中等酒体以上的干红
所以你要了解你要喝的葡萄酒是哪种感觉的酒，然后再去配菜就好了
『柒』 喝红酒配什么菜
一、喝红酒吃什么菜
红酒配菜的主要原则:既不能让酒味不能遮盖菜味，也不能让菜味遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴，而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。
1、中浓型红酒适合搭配的食物
烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、、铁板烧鸡、中味芝士等。
2、清淡的红酒适合搭配的食物
淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。
以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。您也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。
二、喝红酒吃什么的搭配原则
葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味，或葡萄酒加强了美食的特点，或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中，有大量的这种相互提携美味，饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。
颜色法则:
红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则:
葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
酸度法则:
酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则:
甜酒配甜食，是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒《葡萄酒商务》全年订价800元。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
单宁法则:
红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉，但它却可软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则:
家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
烹饪酒法则:
葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下，用同一种酒最好。
前后秩序法则:
如同品酒的秩序一样，一餐如果搭配多种葡萄酒时，最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面，如此才能渐入佳境。
三、喝红酒有什么禁忌
一、忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如多弗尔油鲲鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二、忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三、浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
四、如何喝红酒呢
1、观察软木塞
开了红酒以后，应先目视检查，软木塞不可烂、不可变形，然后把浸酒的一端放在鼻前闻一下。如果有霉腐味，表示酒储放不良，已经坏了。
2、看是看酒的成色
为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了;紫红色，酒的年纪很轻;中间色泽深(暗红)，外围带褐黄色，好酒。
3、闻是闻酒的味道
将杯口整个罩住鼻孔，深呼吸。高级的红酒闻起来味道很厚，让人感觉它很浓很复杂，需要很多很多的氧气，很长时间，才可能将所有香味散发出来。
4、接着试饮
浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受—
下。
5、倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集，有的酒标是一幅画艺术。为了避免酒液流花酒标，正确倒酒是让酒标的正面朝上。
6、醒酒
红酒开瓶以后，看酒的类型、质量，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气呼吸进行化学作用。
假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。
7、品酒
好的红酒是艺术品。对于艺术品，不要喝，而是品。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才有点舍不得地咽下去。
『捌』 谁能告诉我这几款搭配红酒的小吃介绍
关于搭配红酒的小吃，我给你一点详细的资料，这次在上海世博会上，很多外国馆都有葡萄酒。这些葡萄酒专家们专门针对中国的小吃等食品，评出来适合中国食物的红酒品种，我还要一个一个帮你打字打下来，希望给我支持啊！
1 小笼包
中国北方以及华东常见的小吃，外皮是以中筋面粉、水、盐做
成，内馅一般为猪肉、盐、糖、酱油、葱花、姜未、胡椒粉、
麻油 将内馅包在面皮里 捏紧收口，随后放置于蒸笼蒸熟。
作为早餐，习惯上可与小米粥一起佐食，也可当作点心单独享
用，若尝试与葡萄酒搭配，不为一种奇妙体验!
葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)
因为面皮的关系，和许多白酒搭配，都产生酸味，而面皮加
上肉里面的姜，和红酒在一起时，又产生不良的肉的搜味。
和长相思的搭配算是颇为和平，入点虽然有微微的酸，但立
刻被鲜美清新的肉香所占据，长相思与姜，能产生早春般的
甜美气息。
2 青炒蒜茸生菜
这是很普遍的广东家常菜，以生菜为主，蛀油、蒜茸为辅，以
及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同时有蛀油
和蒜的香气。
葡萄酒搭配：长相思(SAUVIGNON BLANC)
蒜是一种口味偏重的调味料，通常会压抑葡萄酒，长相思是少
数能克制蒜的酒款之一，当生菜与长相思碰撞之后，进而撞出
满口的新鲜菜香，清甜、香脸的口感由始至终。
3，无锡排骨
这一道菜是华东美食的代表作之一，主要的材料调味料有 猪：
肋骨，姜、葱、红辣椒、花椒适量，酱油、冰糖、醋，酒。烹
调好的排骨，色泽酱红，肉质酥烂，味香浓郁，成中带甜，口
感滑美，鲜嫩可口。
葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
基本从入口到中段发展阶段堪称平衡，在末段收结时产生些微
的甜、微热
葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）
入口甘美清新，一直到收结，无杂味 酒与酱汁和猪肉都能够
搭配。此口感适合东方人。
葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）
入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味继而推进，搭配重点
是要和香菜一起吃，可产生类似薄荷香草般的清新气息。
4，鼓汁蒸排骨
豆鼓是广东菜烹调时经常采用的酱料，这道美食是以上好的猪
排骨，用豆头、蒜头、红椒、爆炒的姜等烹制，其它的调味料
还有蛀油、酱油、老抽、胡椒粉、麻油等，约蒸10分钟，一道
鲜嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香浓，带有浓郁的豆
酱香味。
葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）
简单的酒款就能与其完美搭配，却是不要选择在椽木桶存放过
久的酒款。入口有新清的香料气息，酒与豆鼓非常和谐。
葡萄酒搭配：雷司令（RIESLING）
雷司令通常可以很轻松地和猪肉美食来进行搭配，虽然有多种
酱料、调味料来烹调提味，但搭配起来仍可保持均衡，无腥
味、爽口。入口有微微的辛辣，继而产生甜美口感，收结非常
干净。
6，广东叉烧
艾烧肉是常见的广东家常菜，主要材料是猪里脊肉，配料为叉
烧酱。经胆制后以大火烹煮、翻搅，逐渐地将又烧酱汁收干，
等肉凉透后，切片装盘，也可淋上酸甜酱。叉烧肉口感清爽不
油腻，虽属成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的娇客。
葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）
产生微微的威味，口感独特，可以享受到叉烧带有橡果味的
肉香。
黑品乐（PINOT NOIR）
较为特别的口感，产生了甘美的气息，带有香草味，最后是甜
美的收结。
长相思(SAUVIGNON BLANC)
酒的酸性与肉的纤维相当契合，产生清新、清脆的口感，没有
过多的酸味，感觉非常舒服。
雷司令（RIESLING）
基本上与长相思类似，收结带有微酸，通常东方人比较喜欢弱
酸或元酸，这种搭配法届欧美口味，但不妨一试。
西拉（SYRAH）
入口时有橡木的味道H但渐渐泛出鲜美的甜味，一直持续到
最后。
7，各式卤水（卤豆腐、卤蛋、卤牛肚）
卤水的做法需先将调味料在水中烧开调制成卤汁，再加入食材一
起烧煮，完成后食材需经过卤汁浸泡使之入味。肉类食材需先经
煮热，然后才能放入卤汁中一起烧开，静置待凉后再冷藏保存。
除了本身的食材味道外，入味的卤水赋予更复杂、丰富的风味。
卤豆腐
葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
豆腐与酒搭配时，容易产生酸和苦的口感，最好选择口感不要
太重的赤霞珠来搭配，豆腐沾一点卤汁会更好，因为基本上，
香美的口感是产自于赤霞珠和卤汁（尤其是酱油）的搭配。
卤蛋
葡萄酒搭配：黑品乐（PINOT NOIR）
黑品乐和卤汁相结合时，产生了巧克力的香气，颇为愉悦的口感。
雷司令（RIESLING）
产生奇异的甘草口感，没有酸味和腥味，颇为奇特的搭配。
卤牛肚
葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
宜选择比较不复杂的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大复
杂深厚的酒款，因为偏重口感的酒款，中间会有有不易察觉的
醒，不过卤水牛肚与赤霞珠的搭配基本能产生香郁的肉与黑酱
果的甜美，直到结束，满口留香，没有杂味。
雷司令（RIESLING）
通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此时却产生了奇妙的香草
气息，还有一点点橡木味散发出来，牛肚产生了另外一种香料
味，好像黑巧克力般的风味。
8，狮子头
这是一道典型的上海本帮菜，主要材料有：猪肉团、蟹黄一
小碗、芦笋2支，葱、姜，盐、酒、胡椒粉少许，做法并不复
杂，加水烧开，放入材料及调味料一起煮，烧开即成。享用时
和汤汁一起上桌，狮子头本身滑嫩、清脆，略带甜感。
长相思(SAUVIGNON BLANC)
入口有微微的辛辣，渐渐从辛辣中冒出甜美，吃完之后，齿间
留香，主要还是姜粒和长相思产生的口感。
雷司令（RIESLING）
口开始有微酸，因为姜的关系。不过猪肉和雷司令一起产生的
清甜口感，占据了整个搭配过程，最后，有着微微的辛辣作收
结，颇为有趣。
9，广东油鸡
油鸡是是广东餐桌上常见的菜肴，各家做法大同小异，通常以
全鸡滚热后备用。各种做法的差别在于卤味包，常见的香料有
陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，卤味包煮开后将
备用的鸡一起烹调，上桌前涂上香油。香嫩滑口不油腻是油鸡
的特色。
长相思(SAUVIGNON BLANC)
根据经验许多酒款和油鸡搭配很容易产生鸡腥味和酸味，长相
恩和油鸡搭配时，-开始有微微辛辣，但鸡的鲜味还是完美地
呈现出，算是不错的搭配方式。
9，豌豆虾仁
这是一道简单的家常菜，主要的材料和调味料有豆苗和虾仁
姜末少许，盐适量，以酒、麻油点味。快火轻炒，不宜过老。
口感清爽，鲜虾味鲜美。
葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）
可享受到特别的风味。虾与美乐相配，一开始是轻微的橡木
味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到结束。
长相思(SAUVIGNON BLANC)
不出所料，虾和美，一向都是长相思的好朋友，入口立刻满嘴
留香，新清的海鲜气息，不是单独吃虾仁就能体会到的。鲜美
的气息由始至终，鲜美无比。
10，蚌油牛肉
这是常见的一道鲜嫩美食，以快炒的烹调方式一气呵成，带有
浓郁鲜明蛀油，牛肉不宜炒得过老。味鲜滑嫩，肉汁与蛀油的
结合H使口感相当地具有浓稠感。
黑品乐（PINOT NOIR）
入口便是美好的香草气息，黑品乐与蛀油完全融合，牛肉的香
气也非常活跃，最后有一点点草的甘味H但鲜味仍然明显，令
人愉快。
11，清蒸鱼
清蒸的烹调方式最能保持食物的鲜味，尤其是新鲜的海产河
鲜。常见的广东鱼鲜有石斑、青衣，以简单的葱、姜、酱由清
蒸，有时会加入少量的米酒提味，烹煮时不宜过热，以免鱼肉
的纤维过老。
葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）
入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能带来，这应该是
葱和酱油与酒搭配的结果，鱼的鲜美在新甜的口感衬托下，怜
侧可爱。
黑品乐（PINOT NOIR）
黑品乐是少数可以和鱼鲜搭配的酒款之一。当黑品乐与蒸鱼搭
配时，很快融合在一起，入口是甘美的气息，没有腥味，清新
的口感，若有偏爱饮用红酒的习惯，黑品乐是享受鱼鲜的另一
种搭配方式。
12，北京烤鸭
这是典型的京菜，也是中国名菜之一。此菜讲求鸭的种类与烧
烤的木材，制作工法细腻，以烧烤的方式烹调，皮脆、多汁，
食用时以面皮包裹甜面酱、葱段与薄鸭皮片'起入口，清脆爽
一、滑而不腻，能感受到椽木的香气与鸭的鲜美’口感层次丰
富，不愧为是名闻遐连的皇家珍链。
葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）
入口非常甜美，酒与鸭皮和甜酱搭配时，满口留香，并且有香
草的气息，最后是微微的辛辣，那是葱的香气。
黑品乐（PINOT NOIR）
与甜面酱、面皮、葱、鸭肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一
起。有着微妙的烤栗子气息。
13，广东焖猪手
猎手的做法有多种，但比较讲究的材料，无论是用莲藕、花生
红烧，还是红娴猪手，通常是采用猪前脚。配料和调味料诸家
各有所长，有的甚至加入所谓的独家配方来入菜，不一而足。
烹调方式：先将猪手在油锅里炸红，猎手随之和配料如蒜茸、
葱段、白糖、精盐、酱油等一起置入纯锅长时间的烂至熟烂。
食用时松软爽口，不油不腻。
葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
葡萄酒的黑酱果味与猎手在一起，竟然产生甜美的巧克力般的
口感，不油不腻，也没有猪的腥味，甘美的气息让不复吃猪手
的人也忍不住再来一块，滑软而清爽的口感/似乎脂肪全部消
失了。
长相思(SAUVIGNON BLANC)
一般的长相思和猪肉搭配会产生苦味，智利的长相思在这里却
有新的表现，应该说猪手的香料成就了它，唇齿间冒出青草股
的清新香气，另一种猪手的口感享受。
15，焖羊肉
羊肉在北方属于常见的美食佳肴，无论烧烤、红烧，或者焖
烧，重点在于去除羊骚味。广式的烂羊肉以嫩羊为佳，先将羊
肉切块在热水中滚过以去除羊的腥腥味，加油烧热、爆香，随
后将羊肉、数种配料放入煲锅加入汤汁，慢慢地烂熟。爽嫩无
腥骚是焖羊肉的特色。
葡萄酒搭配：美乐（MERLOT）
入口时便出现讨好人的甜美气息，中间有着不易察觉的羊腥
味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，结束时，满口香
甜。
黑品乐（PINOT NOIR）
一开始是巧克力般的香味，中间阶段有丝微的苦感，但是最后
产生的完美肉香令人难忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找
到的鲜美。
雷司令（RIESLING）
颇为不错的口感，一开始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣
与花香从齿间飘出，一直到结束都有着美好的香气，诱人继续
第二口。
17，酱鸭
主要的配料为五香料■八角、桂皮）适量的葱、姜和红辣椒，
其它的材料还包括糖、酱油、米酒各少许。鸭肉是比较容易产
生骚味的禽类食物，因此所添加的调味料具有去除或压抑骚味
的内涵。酱鸭的肉感比较扎实，带有咬劲，香料可衬托肉质，
可说是相辅相成。
雷司令（RIESLING）
完全没有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉变得清新，酒的
特性与酒酸与酱汁入味的鸭皮很相配。
18，糖醋黄鱼
材料为黄鱼、红萝卜、鲜笋、香菇、青豆，各以蛋清、葱花、
姜未适量。酱料为着茄酱、糖、醋、太白粉、麻油。糖醋的作
法可加强口感，具有酸中带甜的特色，因此这道鱼鲜除了有本
身的鲜味外，还有来自辅料、调味料的强化风味。
葡萄酒搭配：卡蒙内（CARMENERE）
这个葡萄品种和糖醋搭配时，产生了巧克力般的乳香，颇有情
趣，鱼的鲜味虽没有特别被提升，却也没有烟人的腥旧出现。
好了，终于给大家写完了，关于这些葡萄品种对应的葡萄酒这里
我就不想详细说了，529529红酒购物网站上都有这些葡萄品种对应的
葡萄酒。
希望大家喜欢，以上写的菜都是中国人经常碰到的。不妨试一下对应的
葡萄酒